3 طرق لعمل الجبنة الكريمي باستخدام البن الرائب والجبنة القريش بطريقة احترافية

 ‎الجبنة الكريمي، ذلك القوام الناعم والمذاق اللذيذ الذي يجعل أي طبق مميزًا. دعونا نستكشف معًا عالم الجبنة الكريمي، ونكتشف أسرارها واستخداماتها المتعددة في المطبخ.

الجبنة الكريمي 

طريقة عمل الجبنة الكريمي 

هناك عدة طرق لعمل الجبنة الكريمي في المنزل، وتختلف هذه الطرق في المكونات المستخدمة والخطوات المتبعة. سأقدم لكِ هنا ثلاث طرق مختلفة، مع ذكر مميزات وعيوب كل طريقة:

الطريقة الأولى: طريقة عمل الجبنة الكريمى باستخدام الخل أو عصير الليمون (طريقة سريعة وبسيطة):

تعتبر هذه الطريقة الأسهل والأسرع، حيث تعتمد على تخثير الحليب باستخدام الخل أو عصير الليمون.

• المكونات:
  
  

1. لتر حليب كامل الدسم (يفضل حليب طازج غير مبستر إن وجد).

2. 4-5 ملاعق كبيرة خل أبيض أو عصير ليمون طازج.

3. رشة ملح (اختياري).

• الخطوات:
  
  

1. ضعي الحليب في قدر على نار متوسطة، واتركيه حتى يسخن جيداً (قبل الغليان مباشرة).

2. أضيفي الخل أو عصير الليمون تدريجياً مع التحريك المستمر. ستلاحظين أن الحليب بدأ في التجبن والانفصال إلى خثارة وسائل (شرش اللبن).

3. ارفعي القدر عن النار واتركيه لمدة 5-10 دقائق حتى يتجبن الحليب تماماً.

4. ضعي قطعة قماش شاش أو مصفاة ناعمة فوق وعاء.

5. صفي الخليط جيداً لفصل الخثارة عن شرش اللبن.

6. اضغطي على الخثارة برفق لإخراج أكبر قدر ممكن من مصل اللبن.

7. ضعي الخثارة في الخلاط الكهربائي وأضيفي إليها رشة ملح (اختياري) واخلطيها حتى يصبح القوام كريمياً وناعماً.

8. ضعي الجبنة الكريمي في علبة محكمة الغلق واحفظيها في الثلاجة.

• المميزات: سهولة التحضير وسرعة الحصول على النتيجة.
  
  

• العيوب: قد يكون قوام الجبنة أقل دسامة من الجبنة الكريمي الجاهزة، كما أن نكهة الخل أو الليمون قد تكون ظاهرة قليلاً.
  
  

الطريقة الثانية: طريقة عمل الجبنة الكريمي باستخدام الجبنة القريش (للحصول على قوام كريمي غني):

تُعطي هذه الطريقة جبنة كريمي ذات قوام غني ودسم يشبه الجبنة الكريمي الجاهزة.

• المكونات:
  
  

1. 250 جرام جبنة قريش.

2. كوب حليب كامل الدسم.

3. ربع كوب زيت نباتي (اختياري لإضافة دسامة).

4. رشة ملح (اختياري).

• الخطوات:
  
  

1. ضعي الجبنة القريش والحليب في الخلاط الكهربائي.

2. اخلطي المكونات جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً.

3. أضيفي الزيت النباتي (إذا كنتِ تستخدمينه) تدريجياً مع الخلط المستمر حتى يصبح القوام كريمياً وناعماً.

4. تبلي بالملح حسب الرغبة.

5. ضعي الجبنة الكريمي في علبة محكمة الغلق واحفظيها في الثلاجة.

• المميزات: قوام كريمي غني وطعم لذيذ.
  
  

• العيوب: تحتاج إلى توفر الجبنة القريش

الطريقة الثالثة: طريقة عمل الجبنة الكريمي باستخدام اللبن الرائب (تُعطي نكهة مميزة):

تُعطي هذه الطريقة جبنة كريمي بنكهة مميزة وقوام متماسك.

• المكونات:
  
  

1. لتر لبن رائب.

2. رشة ملح (اختياري).

• الخطوات:
  
  

1. ضعي قطعة قماش شاش أو مصفاة ناعمة فوق وعاء.

2. صبي اللبن الرائب في القماش أو المصفاة.

3. غطي الوعاء وضعي عليه ثقلاً خفيفاً (مثل طبق صغير أو علبة) واتركيه في الثلاجة لمدة 12-24 ساعة لتصفية مصل اللبن.

4. بعد التصفية، ضعي الجبنة المتكونة في الخلاط الكهربائي وأضيفي إليها رشة ملح (اختياري) واخلطيها حتى يصبح القوام كريمياً.

5. ضعي الجبنة الكريمي في علبة محكمة الغلق واحفظيها في الثلاجة.

• المميزات: نكهة مميزة وقوام متماسك.
  
  

• العيوب: تحتاج إلى وقت طويل للتصفية.
  
  

يُرجى مراعاة الآتي 

• للحصول على أفضل النتائج، استخدمي حليب كامل الدسم طازج.

• يمكنكِ إضافة نكهات مختلفة للجبنة الكريمي، مثل الأعشاب أو الثوم أو الفلفل.

• احفظي الجبنة الكريمي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.

فوائد الجبن الكريمي

‎

• مصدر للطاقة: يحتوي الجبن الكريمي على نسبة عالية من الدهون، مما يجعله مصدرًا جيدًا للطاقة. ومع ذلك، يُفضل الحصول على الطاقة من مصادر دهون صحية أكثر مثل زيت الزيتون والأفوكادو والمكسرات.

• يحتوي على بعض الفيتامينات والمعادن: يحتوي الجبن الكريمي على كميات قليلة من بعض الفيتامينات مثل فيتامين A وفيتامين B2، وبعض المعادن مثل الكالسيوم والفوسفور. ولكن، توجد هذه العناصر الغذائية بكميات أكبر في أنواع الجبن الأخرى مثل الجبن القريش والفيتا والشيدر.

• سهل الهضم نسبيًا: يُعتبر الجبن الكريمي سهل الهضم مقارنة ببعض أنواع الجبن الأخرى الصلبة.

• يُحسن من امتصاص بعض الفيتامينات: الدهون الموجودة في الجبن الكريمي تُساعد على امتصاص بعض الفيتامينات الذائبة في الدهون مثل فيتامين A وفيتامين D وفيتامين E وفيتامين K.

مقارنة الجبن الكريمي بأنواع أخرى من الجبن:

• محتوى الدهون: يحتوي الجبن الكريمي على نسبة عالية جدًا من الدهون، وخاصة الدهون المشبعة، مقارنة بالجبن القريش والجبنة الفيتا. الإفراط في تناول الدهون المشبعة يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

• محتوى البروتين: يحتوي الجبن الكريمي على نسبة قليلة من البروتين مقارنة بالجبن القريش والفيتا والشيدر. البروتين مهم لبناء وإصلاح الأنسجة في الجسم.

• محتوى الكالسيوم: يحتوي الجبن الكريمي على كمية أقل من الكالسيوم مقارنة بالجبن القريش والفيتا. الكالسيوم مهم لصحة العظام والأسنان.

• محتوى الصوديوم: قد يحتوي بعض أنواع الجبن الكريمي على نسبة عالية من الصوديوم، مما قد يكون ضارًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

أضرار الإفراط في تناول الجبن الكريمي:

• زيادة الوزن: بسبب محتواه العالي من الدهون والسعرات الحرارية.

• ارتفاع الكوليسترول: بسبب محتواه العالي من الدهون المشبعة.

• زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية: بسبب ارتفاع نسبة الدهون المشبعة والصوديوم.

بدائل صحية للجبن الكريمي:

• الجبن القريش: يعتبر بديلًا ممتازًا للجبن الكريمي، حيث يحتوي على نسبة عالية من البروتين وقليلة من الدهون والسعرات الحرارية.

• الزبادي اليوناني: بديل آخر غني بالبروتين وقليل الدهون، ويمكن استخدامه في العديد من الوصفات التي تستخدم الجبن الكريمي.

• الأفوكادو المهروس: يُمكن استخدامه كبديل كريمي في السندويشات والغموسات.

الجبن الكريمي ليس خيارًا غذائيًا مثاليًا بسبب محتواه العالي من الدهون المشبعة وانخفاض قيمته الغذائية مقارنة بأنواع الجبن الأخرى. يُفضل تناوله باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن، للاستمتاع بمذاقها الشهي وقوامه الرائع .

استخدامات الجبن الكريمي 

الجبن الكريمي متعدد الاستخدامات في المطبخ، سواء في الأطباق المالحة أو الحلوة. إليكِ المزيد من التفصيل حول استخداماته مع بعض الأمثلة:

في الأطباق المالحة:

• الدهن على الخبز والبسكويت: يُعتبر الجبن الكريمي خيارًا ممتازًا للدهن على الخبز المحمص أو الخبز العادي أو البسكويت المالح، ويمكن إضافة بعض النكهات مثل الأعشاب أو الثوم أو الفلفل.

• في السندويشات واللفائف: يُستخدم كطبقة دهنية في السندويشات مع الخضروات أو اللحوم أو الدجاج، ويُضفي عليها قوامًا كريميًا ونكهة غنية.

• في الصلصات والغموسات: يُضاف إلى الصلصات الكريمية مثل صلصة الباستا أو صلصة الجبن، ويُستخدم كغموس مع الخضروات أو المقرمشات. مثال: غموس الجبن الكريمي مع البصل الأخضر أو الثوم.

• في أطباق المعكرونة: يُضاف إلى أطباق المعكرونة المختلفة ليُعطيها قوامًا كريميًا ونكهة غنية. مثال: معكرونة بالجبن الكريمي والدجاج أو الخضروات.

• في البيتزا والفطائر: يُستخدم كطبقة على البيتزا أو كحشوة للفطائر المالحة.

• في الشوربات: يُضاف إلى بعض أنواع الشوربات الكريمية ليُعطيها قوامًا أكثر كثافة وغنى.

• في حشوات الخضروات: يُستخدم كحشوة للخضروات المحشوة مثل الفلفل أو الكوسا.

• في أطباق البيض: يُضاف إلى أطباق البيض مثل الأومليت أو الفريتاتا ليُعطيها قوامًا كريميًا.

أمثلة على أطباق مالحة باستخدام الجبن الكريمي:

• سندويش سلمون مدخن مع جبن كريمي وشبت: يُدهن الخبز بالجبن الكريمي ويُضاف السلمون المدخن والشبت المفروم.

• صلصة جبن كريمي بالثوم والأعشاب: يُخلط الجبن الكريمي مع الثوم المهروس والأعشاب الطازجة المفرومة مثل البقدونس والشبت.

• فطائر السبانخ والجبن الكريمي: تُحشى الفطائر بخليط من السبانخ المطهوة والجبن الكريمي والبصل.

في الحلويات:

الجبنة الكريمي هي مكون أساسي في العديد من الحلويات، وتضيف إليها نكهة غنية وقوامًا كريميًا مميزًا. إليك بعض الاستخدامات الشائعة للجبنة الكريمي في الحلويات:

• تشيز كيك: يعد التشيز كيك من أشهر الحلويات التي تعتمد على الجبن الكريمي كعنصر أساسي، حيث يمنحها القوام الكريمي والطعم اللذيذ. يمكنك إضافة نكهات مختلفة إلى التشيز كيك باستخدام الفواكه أو الشوكولاتة أو المكسرات.

• الموس: يدخل الجبن الكريمي في تحضير موس الشوكولاتة والفواكه، حيث يضيف إليه قوامًا كريميًا غنيًا.

• الكيك والبسكويت: يضاف الجبن الكريمي إلى خليط الكيك والبسكويت لجعله أكثر رطوبة وغنى بالنكهة.

• الحشوات: يستخدم الجبن الكريمي كحشوة للكعك والكب كيك والمعجنات، ويمكن مزجه مع السكر والفانيليا أو الفواكه للحصول على نكهات متنوعة.

• التزيين: يستخدم الجبن الكريمي لتزيين الكعك والكوب كيك والحلويات الأخرى، حيث يمكن تشكيله بأشكال مختلفة أو مزجه مع السكر البودرة للحصول على طبقة كريمة بيضاء.

• الآيس كريم: يضاف الجبن الكريمي إلى الآيس كريم لجعله أكثر كثافة وكريمية.

ما يجعل الجبن الكريمي مكونًا مثاليًا للحلويات:

• القوام الكريمي: يمنح الحلويات قوامًا ناعمًا وحريريًا.

• الطعم اللذيذ: يضيف نكهة غنية ومميزة للحلويات.

• السهولة في الاستخدام: يمكن خلطه بسهولة مع المكونات الأخرى.

• التنوع: يمكن استخدامه في العديد من الوصفات والحصول على نكهات مختلفة.

نصائح لاستخدام الجبن الكريمي في الحلويات:

• درجة الحرارة: اتركي الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة لمدة قصيرة قبل استخدامه، حتى يسهل خفقه.

• الخلط: استخدمي الخلاط الكهربائي لخلط الجبن الكريمي مع المكونات الأخرى للحصول على قوام ناعم وكريمي.

• الإضافات: جربي إضافة نكهات مختلفة إلى الجبن الكريمي، مثل الفانيليا، عصير الليمون، القشطة، أو الفواكه.

• التخزين: يمكنك تخزين الحلويات التي تحتوي على الجبن الكريمي في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام

باختصار، يُمكن استخدام الجبن الكريمي في العديد من الأطباق المالحة والحلوة، ويُضفي عليها نكهة غنية وقوامًا كريميًا مميزًا.

بعد أن تعرفنا على عالم الجبن الكريمي، ندعوك عزيزي القارئ لتجربة نكهات جديدة ومبتكرة باستخدام هذا المكون الرائع. لا تتردد في تجربة وصفات جديدة، وإضافة لمستك الخاصة على الأطباق التقليدية. فالعالم مليء بالإمكانيات التي يقدمها الجبن الكريمي.

تعديل المقال