طريقة عمل كفتة الأرز بالصلصة بخطوات سهلة ومنع تفككها

 

كفتة رز بالصلصة 

تُعد كفتة الأرز بالصلصة من أشهر الأكلات المصرية التي تقدم في الولائم والمناسبات، وتتميز بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية. إذا كنتِ جديدة في عالم المطبخ أو ترغبين في تقديم طبق شهي ومضمون، فإليكِ طريقة عمل كفتة الأرز بالخطوات والمقادير الدقيقة.

تعد الكفتة من اكثر الاكلات تنوع وشموليه ومنها:

• كفتة الحاتي
• كفتة الدجاج
• كفتة الأرز

طريقة عمل كفتة الأرز بالصلصة 

 المكونات 

• 1 كيلو لحم مفروم قليل الدهن
  
  

• 2 كوب أرز مغسول ومجفف، ثم يُطحن في مطحنة التوابل
  
  

• 2 بصلة متوسطة الحجم
  
  

• رأس ثوم صغيرة
  
  

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  
  

• 1 ملعقة صغيرة كمون
  
  

• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري حسب الرغبة)
  
  

• 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة
  
  

• 2 ملعقة كبيرة نعناع جاف مطحون
  
  

• ربطة كزبرة خضراء
  
  

• حفنة شبت
  
  

• حفنة بقدونس
  
  

طريقة التحضير:

1. تحضير المكونات:
   
   

• اطحني الأرز حتى يصبح ناعماً.
  
  

• افرمي البصل والثوم جيداً في الكبة.
  
  

• افرمي الكزبرة، الشبت، والبقدونس حتى يصبح الخليط ناعماً.
  
  

2. خلط المكونات:
   
   

• في وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم، الأرز المطحون، البصل، الثوم، الخضرة المفرومة، والتوابل.
  
  

• اعجني المكونات جيداً باليد حتى تتجانس تماماً.
  
  

3. تشكيل الكفتة:
   
   

• باستخدام الكبة، اطحني الخليط مرة أخرى حتى يصبح ناعماً وسهل التشكيل.
  
  

• شكّلي الخليط على هيئة أصابع متوسطة الحجم، مع دهن اليدين بالقليل من الزيت لتسهيل التشكيل.
  
  

4. القلي:
   
   

• سخني زيت غزير في مقلاة عميقة.
  
  

• اقلي أصابع الكفتة حتى تكتسب لوناً ذهبياً غامقاً.
  
  

• ارفعيها على مناديل مطبخ لتصفية الزيت.
  
  

يمكن حفظ الكفتة المقلية في الفريزر لاستخدامها لاحقًا في تحضير الصلصة أو تقديمها كوجبة سريعة.

لتحضير الصلصة:

المكونات:

• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  
  

• 1 بصلة صغيرة مبشورة
  
  

• 4–5 حبات طماطم
  
  

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  
  

• 1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت أو زبدة
  
  

• 1 لتر ماء مغلي
  
  

طريقة التحضير:

1. اخلطي الطماطم في الخلاط وصفيها للتخلص من القشر.
   
   

2. في حلة على النار، سخني السمن أو الزيت وأضيفي الثوم المفروم.
   
   

3. عندما يبدأ الثوم في الاصفرار، أضيفي عصير الطماطم والبصلة المبشورة.
   
   

4. اتركي الصلصة حتى تتسبك جيداً.
   
   

5. أضيفي لتر الماء المغلي، ثم ضعي الكفتة المقلية واتركيها تغلي في الصلصة حتى تنضج بالكامل.
   
   

6. اضبطي الملح والفلفل حسب الرغبة.
   
   

التقديم:

تُقدم كفتة الأرز بالصلصة مع الأرز الأبيض أو العيش البلدي، وتُزين بالبقدونس أو الشبت حسب الرغبة.

وبالهنا والشفا!

أطباق جانبية تُقدَّم مع كفتة الأرز بالصلصة

لإكمال مائدتك بطريقة شهية ومتنوعة، إليكِ بعض الأطباق الجانبية التي تتماشى بشكل مثالي مع كفتة الأرز:

•  سلطة الطحينة: تضيف نكهة مميزة وتوازن مثالي مع طعم الكفتة الحار أو المتبل.
  
  

•  سلطة خضراء مصرية بسيطة: خليط من الخيار، الطماطم، البصل، والليمون، يضفي انتعاشًا على الوجبة.
  
  

• أرز أبيض مفلفل: الخيار الكلاسيكي لتقديمه بجانب الكفتة والصلصة.
  
  

• عيش بلدي أو عيش فينو محمص: مثالي للتغميس في الصلصة الغنية.
  
  

• بطاطس محمرة أو بطاطس بوريه: مناسبة للأطفال وتضيف تنوعًا على السفرة.
  
  

• مخلل مشكل: يُعزّز الطعم ويضيف لمسة حامضة شهية إلى الوجبة.
  
  

 يمكنكِ الاطلاع على وصفات هذه الأطباق من قسم السلطات والمقبلات أو وصفات الأرز على موقع ست البيت.

نصائح لتخزين كفتة الأرز

• بعد قلي الكفتة، اتركيها تبرد تمامًا.
  
  

• ضعي الكفتة في أكياس أو علب محكمة الغلق، واحتفظي بها في الفريزر.
  
  

• يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 3 شهور دون أن يتأثر طعمها.
  
  

لا تُجمدي الكفتة وهي نيئة، الأفضل دائمًا تخزينها بعد القلي.

طريقة تسخين كفتة الأرز المجمدة

• اخرجي الكمية المطلوبة من الفريزر واتركيها تفك في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.
  
  

• ضعيها مباشرة في الصلصة المغلية حتى تسخن جيدًا من الداخل وتكمل تسويتها.
  
  

• يمكن أيضًا تسخينها في الميكروويف أو الفرن مع القليل من الصلصة لتحتفظ بطراوتها.
  
  

كيف أمنع كفتة الأرز من التفكك؟

من أكثر المشكلات الشائعة التي تواجه البعض عند تحضير كفتة الأرز هي تفككها أثناء القلي أو الطهي في الصلصة. ولتجنب هذه المشكلة، اتبعي النصائح التالية:

1. استخدام الأرز المطحون جيدًا: تأكدي من طحن الأرز حتى يصبح ناعمًا تمامًا، فالأرز هو العنصر الأساسي في تماسك الكفتة.
   
   

2. عجن المكونات جيدًا: احرصي على عجن اللحم مع الأرز والخضروات والبهارات بشكل جيد حتى تتجانس المكونات تمامًا وتتماسك.
   
   

3. طحن الخليط في الكبة: يُفضل إعادة طحن الخليط النهائي في الكبة مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا وسهل التشكيل، مما يساعد على تماسك الكفتة.
   
   

4. تشكيل الكفتة بأيدٍ مبللة بالزيت: دهن اليدين بالقليل من الزيت أثناء التشكيل يمنع الالتصاق ويعطي الكفتة شكلًا متماسكًا.
   
   

5. تسخين الزيت جيدًا قبل القلي: لا تضعي الكفتة في الزيت إلا بعد أن يسخن جيدًا، لأن وضعها في زيت بارد يؤدي إلى تفككها وامتصاصها كمية كبيرة من الزيت.
   
   

6. عدم تقليب الكفتة مباشرة بعد وضعها في الزيت: اتركي الكفتة في الزيت الساخن لبضع ثوانٍ حتى تتماسك القشرة الخارجية، ثم ابدئي في تقليبها برفق.
   
   

باتباع هذه الخطوات، ستحصلين على كفتة متماسكة ولذيذة، دون أن تتفكك أثناء التحضير.

أسئلة شائعة عن كفتة الأرز بالصلصة

هل يمكن استخدام الأرز المطبوخ بدلاً من الأرز النيء المطحون؟

لا يُفضل ذلك، لأن الأرز المطبوخ يجعل الكفتة طرية جدًا وقد تتفكك أثناء القلي أو التسوية في الصلصة. الأرز النيء المطحون هو الأفضل لأنه يعطي الكفتة تماسك وقوام مضبوط.

ما هي أفضل أنواع اللحمة لكفتة الأرز؟

يُفضل استخدام اللحم البقري قليل الدهن، لأن كثرة الدهون قد تجعل الكفتة تفتت عند القلي أو أثناء الطهي في الصلصة.

هل يمكن الاستغناء عن الخضرة؟

الخضرة (البقدونس، الكزبرة، الشبت) تعطي نكهة رائعة للكفتة، لكن يمكن تقليل الكمية أو الاستغناء عن نوع منها حسب الرغبة، مع الحفاظ على النعناع المجفف لأنه يضيف نكهة مميزة.

تُعد كفتة الأرز بالصلصة من الأطباق المصرية الأصيلة التي تجمع بين الطعم الشهي والمكونات البسيطة، ويمكن تقديمها في مختلف المناسبات كوجبة رئيسية مُشبعة ولذيذة. باتباع الخطوات السابقة بدقة، ستحصلين على كفتة متماسكة، غنية بالنكهات، ومحبوبة من جميع أفراد الأسرة. لا تنسي مشاركة الوصفة مع من تحبين، وتجربة تحضير كمية إضافية لتخزينها، فهي من الأكلات العملية التي تسهل عليكِ الكثير في أيام الانشغال.

جربي الوصفة اليوم، واستمتعي بطبق مصري أصيل على مائدتك!

تعديل المقال