طريقة عمل كفتة الحاتي فى الفرن أو على الفحم

  

كفتة الحاتي من أشهر الأكلات المشوية التي يعشقها الكثيرون، فهي تتميز بنكهتها الغنية وقوامها المتماسك. يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام الفرن أو شويها على الفحم للحصول على نكهة الحاتي الأصلية.

ما هي كفتة الحاتي؟

كفتة الحاتي هي نوع من الكفتة المشوية التي تُحضَّر من اللحم المفروم المتبل بتوابل خاصة، وتُشكَّل على أسياخ ثم تُشوى على الفحم أو في الفرن. تتميز بقوامها الطري ونكهتها الغنية المدخنة، مما يجعلها شبيهة بالكفتة التي تُقدم في مطاعم الحاتي الشهيرة. تُعتبر من الأطباق الشرقية المفضلة، وتُقدم عادةً مع الخبز، الطحينة، والسلطات المختلفة. 

مقادير كفتة الحاتي 

المكونات الأساسية:

• 1 كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون به نسبة دهن 20%)

• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًاف

• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

• قطعة صغيرة من لحم الغنم المفروم مع اللحم البقري (اختياري لزيادة النكهة)

طريقة عمل كفتة الحاتى فى الفرن

1. في محضرة الطعام (الكبة)، ضعي البصل المفروم مع قليل من الفلفل وافرميه جيدًا صفي البصل من الماء تماما .

2. أضيفي اللحم المفروم، الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، البيكنج باودر واخلطيهم حتى تتجانس المكونات.

3. انقلي الخليط إلى وعاء عميق، ثم أضيفي الخل وابدئي في عجن المكونات جيدًا حتى تمتزج.

4. غطي الخليط وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتشرب التتبيلة وتعطيك أفضل طعم.

5. شكلي الكفتة على أسياخ خشبية مبللة بالماء، أو استخدمي ملعقة خشبية كبديل للأسياخ باستخدام ماء البصل .

طرق طهي كفتة الحاتي 

في الفرن 

• بعد تشكيل الكفته علي عيدان خشبية رصي الكفتة في صينية مدهونة بقليل من الزيت، ثم ضعيها تحت الشواية في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، مع تقليبها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من جميع الجهات.

• للحصول على نكهة الفحم مثل المطاعم، ضعي قطعة فحم مشتعلة في قشر بصلة او قطعة الومنيوم فويل داخل الصينية، ثم اسكبي عليها قطرات من الزيت، وغطيها فورًا لدقائق حتى تكتسب نكهة الشواء.

• قدمي كفتة الحاتي ساخنة مع الخبز والسلطات المفضلة.

طريقة شوي كفتة الحاتي على الفحم

1. جهزي شواية الفحم واتركيها حتى يصبح الفحم متوهجًا بدون لهب.

2. رصي الكفتة على الشبكة الخاصة بالشواية 

3. اشوي الكفتة على الفحم مع التقليب المستمر حتى تكتسب لونًا مشويًا من جميع الجهات.

4. ادهني الكفتة بالقليل من الزيت أثناء الشوي للحصول على لمعة وطراوة.

5. بعد النضج، غطيها لدقائق حتى تحتفظ بعصارتها.

سر نجاح كفتة الحاتي مثل المطاعم

• استخدام اللحم المفروم بنسبة دهن مناسبة (20%) يساعد في الحصول على كفتة طرية ومتماسكة.

• تجميد الكفتة في الفريزر لمدة 30 دقيقة قبل الشوي يساعد على تماسكها.

• إضافة قطعة صغيرة من لحم الغنم تعطي نكهة أقرب لكفتة الحاتي الأصلية.

• استخدام الفحم لإضافة نكهة الشواء يعزز الطعم ويجعله أقرب للمطاعم.

أسئلة شائعة عن كفتة الحاتي

1. كيف أجعل كفتة الحاتي متماسكة؟

لضمان عدم تفكك الكفتة، يجب أن تحتوي على نسبة دهن مناسبة (20% تقريبا )، ويُفضل تركها في الثلاجة أو الفريزر قبل الشوي.

2. ما هو أفضل نوع لحم كفتة الحاتي؟

يفضل استخدام لحم بقري مضاف إليه نسبة قليلة من لحم الغنم للحصول على القوام المثالي والنكهة اللذيذة باضافة نسبة من الدهن بمعدل 100 جرام دهن لكل 400 جرام لحم .

3. هل يمكن شوي الكفتة بدون أسياخ؟

نعم، يمكن تشكيل الكفتة يدويًا على هيئة أصابع ثم وضعها مباشرة على الشواية أو داخل الفرن  يفضل تشكيلها باستخدام سيخ وإن لم يوجد يمكنك استخدام اسياخ خشبية وتنزع عند الشوي لإعطاء الكفتة بعض من الفراغ الداخلي الذي يساعد في تسوية الكفتة من غير ما تنشف .

نصائح إضافية

• يمكن تقديم كفتة الحاتي مع سلطة الطحينة أو سلطة الزبادي.

• يفضل تقديمها مع أرز بسمتي أو خبز عربي للحصول على وجبة متكاملة.

• للحفاظ على الطراوة، لا تطيلي مدة الشوي حتى لا تجف الكفتة.

كفتة الحاتي من أشهى الأطباق المشوية التي يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل، سواء على الفحم أو في الفرن. باتباع الخطوات الصحيحة واستخدام المكونات المناسبة، ستحصلين على كفتة طرية ومليئة بالنكهة مثل التي تُقدم في أشهر مطاعم الحاتي. جربيها اليوم وقدميها مع الخبز الطازج، سلطة الطحينة، أو الأرز للحصول على وجبة متكاملة ولذيذة. لا تنسي مشاركة تجربتك معنا! ما هي طريقتك المفضلة في إعداد كفتة الحاتي؟

تعديل المقال