الخضار الطازج هو أساس كل وجبة صحية، لكن كثير منّا بيعاني من إنه يفسد سريعا في الثلاجة.
لو تعبتي من رمي الطماطم المستوية أو الخيار اللي بيترهل بسرعة، المقال ده ليكي!
في هذا المقال، سنقدّم لك 10 طرق عملية وسهلة للحفاظ على الخضار الطازج، ونجاوب على أكثر الأسئلة الشائعة حول التخزين السليم للخضروات ,لضمان أكل طازج، وتوفّري وقت ومجهود.
ما هي أهم الخضراوات التي يجب توافرها في الثلاجة للاستخدام اليومي؟
وجود مجموعة أساسية من الخضراوات في الثلاجة بيسهّل عليكِ تحضير وجبات سريعة وصحية كل يوم، وبيخلّي مطبخك دايمًا جاهز لأي أكلة.
إليكِ قائمة بأهم الخضروات اللي يُفضل تكون موجودة دائمًا في ثلاجتك:
الطماطم
أساسية في أغلب الأكلات، سواء صلصة أو سلطة أو طبخ سريع.الخيار
مثالي للسلطات والسندويتشات أو كسناك صحي.البصل الأخضر
نكهة مميزة وسريعة في الطبخ أو مع البيض.الفلفل الرومي/الحار
يستخدم في الطبخ، التحمير، الشوربة، أو حتى محشي في العديد من الاكلات التى تصلح للسندوتشات مثل الكبدة الاسكندراني والشاورما.الجزر
يعد الجز من الخضار الحلو المحبب للاطفال والكبار فهو مفيد للشوربة، الطبيخ، كما يستخدم كسناك للأطفال.البقدونس والشبت والكزبرة
أعشاب طازجة تضيف نكهة رائعة الى السلطات وتحسن من القيمة الغذائية وتستخدم في المحاشي وتزيين الأطعمة في التقديم .الخس أو الجرجير
من الخضار الورقي الغني بالفيتامينات والألياف والذي يفضل استخدامه في السلطات أو السندويتشات أو بجانب الأكل.الكوسة أو البطاطس
الكوسة والبطاطس من الخضراوات المرنة في الاستخدام مثل: تسبيكة، شوربة، تحمير أو طواجن.
خصصي رف أو سلة صغيرة في التلاجة دايمًا للخضار اليومي، واعملي جرد كل 3 أيام علشان ما يبوظش منك، وعلشان تستخدميه قبل ما يتلف.
10 طرق للحفاظ على الخضار طازجاً لفترة أطول
الخضروات الطازجة جزء لا غنى عنه في كل بيت، لكن كثير منّا بيعاني من إن الخضار بيبوظ بسرعة في التلاجة، وده بيضيع المال ويزود الفاقد.
سواء كنتِ تقوم بشراء الخضار كل يومين أو بتخزّنيه لأسبوع كامل، يجب معرفة طريقة حفظه طازجاً بطريقة صحيحة لأطول فترة ممكنة ; اليك النصائح التالية.
1. لا تغسلي الخضار قبل التخزين
غسل الخضار قبل حفظه ممكن يسرّع من تلفه بسبب الرطوبة الزائدة.
الأفضل تخزينه كما هو، وغسله وقت الاستخدام فقط.
2. استخدمي أكياس قماش أو ورق بدل البلاستيك
الأكياس البلاستيكية بتحبس الرطوبة وبتخلي الخضار يعفن بسرعة.
جربي استخدام أكياس قماشية أو لفّي الخضار في ورق مطبخ لامتصاص الرطوبة.
3. افصلي الخضار حسب النوع
بعض الخضروات تفرزباستخدام غاز الإيثيلين اللي بيأثر على باقي الخضار ويسرّع من نضوجه وفساده، زي الطماطم والموز.
احفظي كل نوع خضار لوحده لتقليل التفاعل بينهم.
4. لا تحتفظي بالخضار في الأدراج المزدحمة
زحمة التلاجة بتمنع دوران الهواء، وده بيخلي بعض الخضار يتعفن أسرع.
رتّبي الخضار في أدراج الثلاجة بطريقة منظمة.
5. استخدمي ورق مناديل ماصة للرطوبة
ضعي مناديل ورقية في كيس الخضار أو في أدراج الثلاجة أو المنظم، لتمتص الرطوبة وتحمي الخضار من التعفن.
6. قطّعي السيقان من بعض الخضروات
زي الجزر أو البنجر، السيقان بتسحب الرطوبة من الثمرة نفسها.
عندما تزلي السيقان، الخضار يعيش مدة أطول ناضجا.
7. لا تخلطي بين الخضار الناضج والغير ناضج
الخضار الناضج ينتج غازات ممكن تسرّع من نضج الخضار التاني، فالأفضل فصلهم.
8. خزّني البطاطس والبصل بشكل صحيح
البطاطس بتخزن ب مكان مظلم وبارد، لكن لا تحفظ في الثلاجة!
اما البصل لازم يكون في مكان جاف وجيد التهوية، بعيد عن البطاطس لان كلاهما يسرع من فساد الآخر.
9. استخدمي علب محكمة الغلق
بعض الخضروات مثل الجرجير أو البقدونس، يتم وضعهم في علب محكمة ومعها منديل ورقي، لتحتفظ بنضارتها لفترة أطول.
10. راقبي الثلاجة باستمرار
اعملي جرد سريع كل يومين، واذا وجدتي اي خضارناضح ، استخدميها فورًا أو فرّزيها قبل بداية فساده. مما يقلل الفاقد ويوفرفي ميزانية الخضار!
اذا وجدتي اي خضار على وشك الفساد ممكن تقطعيه وتحفظيه في الفريزر لاستخدامه في الطبخ لاحقًا (مثل الطماطم، الفلفل، الجزر).
مع قليل من تنظيم والحِرفنة، تقدري تحافظي على خضارك طازجا لفترة أطول وتوفري وقت ومال وكمان تقليل الفاقد.
نصائح ست البيت
لا تغسل الخضار قبل التخزين؟
لا، لا تغسلي الخضروات قبل التخزين.
الرطوبة الناتجة عن الغسيل تُسرّع من نمو البكتيريا والعفن.
الأفضل تخزين الخضار كما هو، وغسله وقت الاستخدام فقط.
ولو اضطريتي لغسله، تأكدي إنه جاف تمامًا قبل وضعه في التلاجة.
طريقة منع الطماطم من التعفن في الثلاجة؟
الطماطم بطبيعتها تفضل درجة حرارة الغرفة، و التخزين في التلاجة يؤثر على طعمها وقوامها.
لكن لو كانت مستوية جدًا، خزّنيها في درج الخضار مع لفّها بمناديل ورقية.
ضعيها بحيث يكون رأسها (الجزء الأخضر) للأسفل، ده بيقلل دخول الهواء ويطوّل عمرها.
أفضل طريقة لتخزين الخضار الورقي مثل البقدونس والجرجير؟
الخضروات الورقية سريعة التلف، لكن فيه طرق تحفظها أيام وأحيانًا أسابيع:
طريقة البوكس + مناديل: ضعي الجرجير أو البقدونس في علبة بلاستيك محكمة، مع منديل ورقي فوق وتحت الورق الأخضر.
طريقة الكوب والماء: ممكن تحطي الأعشاب زي الكزبرة أو الشبت في كوب فيه ماء، وتغطيهم بكيس شفاف وتدخليهم التلاجة (زي ما بنعمل مع الورد بالضبط!).
كيف أمنع الخضار من الذبول السريع؟
السبب الرئيسي هو الرطوبة الزائدة أو الجفاف التام.
يمكن منع ذلك من خلال :
استخدام أكياس قماش أو أكياس شبكية بدل البلاستيك.
وضع منديل ورقي داخل الكيس أو العلبة لامتصاص أي رطوبة.
التأكد من أن درج الخضار في التلاجة غير مزدحم علشان الهواء يوصل لكل الخضروات.
اسباب تعفن الخيار أو الكوسة بسرعة في الثلاجة؟
الخيار والكوسة من الخضار اللي بتحب بيئة معتدلة، فلو كانت التلاجة شديدة البرودة ممكن تتلف.
لا تغسليهم قبل التخزين.
لفّي كل حبة بورق مطبخ، وخزّنيهم في كيس قابل للتنفس (مش بلاستيك مقفول تمامًا).
تجنبي حفظهم مع الطماطم أو الفواكه الناضجة، لأنهم بيفرزوا غاز الإيثيلين اللي يسرّع من تعفن الخيار.
طريقة ترتيب الخضار داخل الثلاجة بالشكل الصحيح؟
من المعروف ان الترتيب الصحيح بيفرق جدًا في عمر الخضروات لذا رتب خضراواتك في الثلاجة كالتالي:
الخضروات الجذرية (زي الجزر والبنجر) تُحفظ في درج الخضار السفلي.
الورقيات فوقها في علب منفصلة.
الطماطم برّة التلاجة لو مش مستوية.
البطاطس والبصل يُخزنان خارج الثلاجة في مكان جاف ومظلم، وبعيدين عن بعض.
طريقة تخزين الخضار في الفريزر؟ وما هي أنواع الخضار المناسبة؟
يمكن تخزين الخضار في الفريزر وهو حل ذكي لتقليل الفاقد!
خضروات يمكن تفريزها بسهولة:
الجزر، الفاصوليا، البسلة، البروكلي، القرنبيط
(سلقها نصف سلقة – "Blanching" – وجمّديهم بعد التصفية)
خضروات لا يُفضل تجميدها نيئة:
الخيار، الطماطم (إلا لو مهروسة)
الورقيات (لكن يمكن تخزينها مفرومة للطبخ)
كيفية الاستفادة من الخضار قبل فساده
لو لاحظتي إن بعض الخضروات بدأت تطرى أو يتغير شكلها، جربي:
عصائر خضراء: جرجير، كرفس، خيار.
شوربة خضار: استخدمي أي بواقي.
تفريزها: قطّعيها وخزّنيها في أكياس في الفريزر.
تحميصها بالفرن: زي البطاطا، الجزر، الكوسة.
الأخطاء الشائعة عند حفظ الخضروات
تجنبي بعض الاخطاء التي تسرع من فساد الخضروات مثل :
خلط كل أنواع الخضار مع بعض.
استخدام أكياس بلاستيك محكمة الغلق.
نسيان الخضار فترة طويلة في الأدراج.
غسيل الخضار قبل التخزين.
نصائح سريعة لحفظ الخضار الطازج لأطول فترة ممكنة:
استخدمي ورق مناديل لامتصاص الرطوبة.
افصلي الأنواع التي تُفرز غاز الإيثيلين (زي الموز والطماطم).
خزني الخضار في علب شفافة لتكون سهلة الرؤية تفتكريها و تستخدميها.
راقبي الخضار يوميًا لتفادي الفساد المبكر.
بتطبيق الخطوات دي، هتقدري تحفظي خضرواتك طازجة لفترة أطول، توفري وقت ومجهود وفلوس، وكمان تقللي الفاقد.
ابدئي اليوم، وجربي النصائح دي بنفسك!
الأسئلة الشائعة
كيف احفظ الخضار في الثلاجة لأطول فترة ممكنة؟
احفظي الخضروات بدون غسل داخل أكياس قماش أو علب محكمة، وضعي مناديل ورقية لامتصاص الرطوبة. افصلي الأنواع التي تفرز غازات مثل الطماطم والموز.
ما هي الخضروات التي لا يجب تخزينها في الثلاجة؟
الطماطم، البطاطس، البصل، والثوم لا يُفضل وضعها في التلاجة. هذه الخضروات تحفظ في مكان بارد وجاف بعيد عن الضوء.
هل يمكن حفظ الخضروات في الفريزر؟
نعم، يمكن حفظ بعض الخضروات مثل الجزر، الفاصوليا، البسلة، البروكلي بعد سلقها نصف سلقة. الورقيات والخيار لا يُفضل تجميدها نيئة.
ما هو سبب تعفن الخضروات بسرعة؟
السبب غالبًا هو الرطوبة الزائدة، أو التخزين الخاطئ في أكياس بلاستيكية مغلقة، أو خلط خضروات ناضجة مع أخرى غير ناضجة.
ما هي علامات فساد الخضار؟
ظهور بقع داكنة، رائحة كريهة، ملمس لزج، أو تغيّر اللون هي علامات واضحة على فساد الخضروات.
الاهتمام بطريقة تخزين الخضروات مش رفاهية، لكنه خطوة ذكية هتوفرلك كتير، وتجعل مطبخك منظم، واكلك دايمًا طازج.
بتطبيق النصائح اللي ذكرناها، هتقدري تحتفظي بالخضار لوقت أطول بدون ما يفقد نضارته أو قيمته الغذائية.
ابدئي بخطوة بسيطة: راجعي محتويات ثلاجتك اليوم، وجربي واحدة أو أكثر من هذه الطرق وستلاحظين الفرق بنفسك!
ولو عندك طرق مجربة أو نصائح خاصة في تخزين الخضار، شاركينا بيها في التعليقات.