كيفية تصنيع التونة المعلبة في المنزل بخطوات آمنة وسهلة | ست البيت

 

التونة المعلبة من الأطعمة اللذيذة والمغذية التي يمكن استخدامها في العديد من الأطباق مثل السلطات والسندويشات. ورغم توفرها في الأسواق، إلا أن تحضيرها في المنزل يضمن جودتها العالية وخلوها من المواد الحافظة. في هذا المقال، سنوضح طريقة صنع التونة المعلبة في المنزل بخطوات بسيطة.

طريقة صنع التونة المعلبة في المنزل 

تحضير التونة في المنزل ليس فقط لذيذًا بل أيضًا خيار صحي رائع يمكنكِ من الاستمتاع بنكهة البحر الطازجة. جربي هذه الوصفة، وأضيفي إليها لمستك الخاصة من التوابل والبهارات!

المكونات:

• 2 كيلو تونة أو ماكريل

• 4 أكواب ماء

• 2 ملعقة كبيرة ملح

• 2 ورقة غار

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب

• 1 ملعقة صغيرة كمون حب (اختياري)

• 2 كوب زيت زيتون أو زيت نباتي

• عصير نصف ليمونة (اختياري)

• برطمانات زجاجية معقمة للحفظ

خطوات التحضير:

1. تحضير السمك:

• تنظيف السمك جيدًا: في البداية، اغسلي التونة أو الماكريل جيدًا من الداخل والخارج للتأكد من نظافتها التامة. بعد ذلك، قومي بإزالة الرأس والذيل.

• تقسيم السمك: قومي بتقطيع السمك إلى شرائح بشكل متساوٍ حتى يسهل تحضيرها وتتبيلها بشكل جيد.

2.تنظيف التونة وتقطيعها

• قومي بتنظيف شرائح التونة جيدًا بالماء البارد لتنظيفها وإزالة بقايا الدماء ايضا .

• قطّعيها إلى قطع صغيرة تناسب حجم البرطمانات.

3. سلق التونة

• غلي الماء: ضعي كمية مناسبة من الماء في وعاء عميق على نار متوسطة واتركيها حتى تغلي.

• إضافة التوابل: بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، أضيفي شرائح الليمون، ورق اللورا، الكمون، الفلفل الأسود، والملح إلى الماء المغلي لتحضير السائل المخصص للطهي.

4.الطهي النهائي:

• تسوية السمك: ضعي السمك المغسول في الماء المغلي، ثم أضيفي كوبًا من الزيت والخل وعصير الليمون. يمكنك إضافة بعض الخضراوات مثل البصل والجزر وقليل من الكرفس والثوم ايضا لزيادة النكهة .

• اتركي المكونات تنضج على نار متوسطة حتى يتم الطهي بشكل كامل ,ثم بعد ذلك، أخرجي التونة من الماء وصفيها جيدًا من السوائل الزائدة.

5.تجهيز وتعبئة التونة في البرطمانات

• ازيلي السلسلة العظمية و الشوك والجلد من قطع التونة استعدادا لتخزينها . 

• وزعي قطع التونة المسلوقة في البرطمانات المعقمة سابقا .

• اسكبي فوقها بعض من سائل السلق حتي منتصف البرطمان الزجاجي  ثم اغمريها بزيت الزيتون أو الزيت النباتي حتى تغمر التونة تمامًا.

• أضيفي عصير الليمون إذا رغبتِ في نكهة منعشة.ا

6.تعقيم البرطمانات بعد الحفظ

• ضعي البرطمانات المغلقة في قدر مملوء بالماء المغلي واتركيها لمدة 10-15 دقيقة لضمان حفظها لفترة أطول.

• أخرجي البرطمانات واتركيها تبرد قبل تخزينها.

نصائح لتحضير التونة بطريقة مثالية:

• استخدام الخل وعصير الليمون: إضافة الخل وعصير الليمون يساهم في منح السمك نكهة مميزة ويعمل على تعزيز النكهة الطازجة.

• اختيار السمك الطازج: للحصول على أفضل طعم، يفضل استخدام السمك الطازج أو المجمد بشكل سريع بعد الشراء.

• التوابل: يمكن تعديل التوابل حسب الرغبة، مثل زيادة الكمون أو إضافة بهارات إضافية لتحسين الطعم.

نصائح لضمان أفضل نتيجة لتخزين التونة المصنعة في المنزل :

✔ استخدمي تونة طازجة للحصول على أفضل نكهة وجودة. 

✔ تأكدي من غمر التونة تمامًا بالزيت لضمان بقائها طازجة لأطول فترة.

 ✔ يمكن حفظ التونة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين، أو لمدة أطول إذا تم تخزينها في مكان بارد وجاف. 

✔ يمكن إضافة نكهات أخرى مثل الثوم أو الفلفل الحار حسب الرغبة.

فوائد صنع التونة في المنزل:

• خالية من المواد الحافظة: تضمن عدم احتوائها على إضافات ضارة.

• تحكم أفضل في النكهة: يمكنك إضافة التوابل والزيوت حسب رغبتك.

• أكثر اقتصادية: تحضيرها منزليًا أوفر من شرائها جاهزة.

الاستخدامات المتنوعة للتونة المعلبة المنزلية:

• إعداد ساندويشات التونة مع المايونيز والخضار.

• إضافتها إلى السلطات الصحية.

• استخدامها في المعكرونة أو الأطباق البحرية.

• تحضير وجبات خفيفة ومغذية للأطفال.

فوائد التونة الصحية:

• التونة تعتبر مصدرًا غنيًا بالبروتين والأحماض الدهنية الأوميغا-3 التي تساهم في تحسين صحة القلب وتقوية جهاز المناعة.

•  كما أنها منخفضة في الدهون، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للأنظمة الغذائية الصحية والدايت.

  الأسئلة الشائعة حول تصنيع التونة المعلبة في المنزل

  1. هل يمكن استخدام أي نوع من التونة في التعليب المنزلي؟
  نعم، يمكن استخدام أي نوع متوفر من التونة مثل التونة البيضاء (الألباكور) أو التونة ذات الزعنفة الصفراء، لكن يُفضل اختيار الأسماك الطازجة ذات اللحم المتماسك والجودة العالية للحصول على أفضل نتيجة.

  2. ما هو أفضل نوع زيت لاستخدامه في حفظ التونة؟
  الزيت النباتي أو زيت الزيتون البكر الممتاز يُعتبران من الخيارات الشائعة. زيت الزيتون يعطي نكهة غنية ويُفضل في الوصفات الصحية.

  3. كم تدوم صلاحية التونة المعلبة منزليًا؟
  عند تعليبها وحفظها بشكل صحيح في برطمانات معقمة ومحكمة الإغلاق، يمكن أن تدوم التونة لمدة تصل إلى 6 أشهر في مكان بارد ومظلم، ولكن يُفضل استهلاكها خلال 3 أشهر للحصول على أفضل نكهة وجودة.

  4. هل يجب استخدام جهاز تعليب بالضغط (Pressure Canner)؟
  نعم، في حالة انتاج كمية كبيرة تكفي لمدة طويلة , لضمان سلامة المنتج والتخلص من البكتيريا الضارة مثل Clostridium botulinum، من الضروري استخدام جهاز تعليب بالضغط وليس التعليب بالماء المغلي فقط.

  5. هل يمكن إضافة نكهات أو بهارات أثناء التعليب؟
  بالتأكيد، يمكن إضافة ورق غار، حبوب فلفل أسود، أو شرائح ليمون حسب الرغبة، لكن يجب الحذر من الإفراط في التوابل لتجنب تغير نكهة التونة بمرور الوقت.

  6. هل طهي التونة قبل التعليب ضروري؟
  نعم، يُفضل طهي التونة نصف طهي أو بالبخار قبل التعليب لتقليل نسبة الرطوبة وضمان السلامة عند التخزين.

  
  

تحضير التونة المعلبة في المنزل ليس فقط سهلًا، ولكنه أيضًا يضمن لكِ وجبة غنية بالبروتين وخالية من الإضافات الصناعية. جربي هذه الطريقة وتمتعي بمذاق شهي وجودة لا تُضاهى! 

تعديل المقال