طريقة عمل القشطوطة المصرية الأصلية خطوة بخطوة بالصور

 

الترتشيليا أو القشطوطة بالكراميل من ألذ الحلويات الباردة.

تُعد حلوى الترتشيليا أو القشطوطة واحدة من أشهى وأخف الحلويات التي تجمع بين المذاق الشرقي والغربي في آنٍ واحد. تتميز هذه الحلوى بقوامها الطري ونكهتها الغنية، فهي تتكون من طبقات من الكيك الإسفنجي المنقوع بالحليب، تعلوها طبقة من الكريمة المخفوقة، وتزين بصلصة الكراميل اللذيذة.

في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الترتشيليا باللبن بخطوات سهلة ونتائج مضمونة، تمامًا مثل المحلات.

طريقة عمل الترتشيليا (القشطوطة) باللبن

مقادير الترتيشيليا (القشطوطة)

مكونات الكيك

• 3 أو 4 بيضات كبيرة (أو صغيرة حسب المتوفر).
  
  

• ⅔ كوب (135 جم) سكر.
  
  

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
  
  

• 1 كوب (125 جم) دقيق منخول.
  
  

• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
  
  

• رشة ملح.
  
  

حجم الصينية المناسب: 21 × 21 سم.

مكونات خليط الحليب للكيك

• 2 كوب (500 مل) حليب.
  
  

• 1 ملعقة كبيرة سكر.
  
  

• نصف كوب كريمة سائلة (اختياري).
  
  

مكونات الكراميل للتزيين

• ¾ كوب سكر.
  
  

• 1 ملعقة كبيرة ونصف زبدة.
  
  

• 1 كوب كريمة سائلة.
  
  

• رشة ملح.
  
  

مكونات الكريمة المخفوقة

• 1 كوب كريمة خفق باردة.
  
  

• 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
  
  

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
  
  

 طريقة تحضير الترتشيليا

خطوات تحضير الكيك

1. سخني الفرن على 170 درجة مئوية.
   
   

2. في وعاء، اخفقي البيض مع الفانيليا والسكر حتى يتحول اللون إلى الأبيض ويصبح الخليط هشًا.
   
   

3. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر ورشة الملح، وقلبي برفق باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون.
   
   

4. ادهني الصينية بالسمن ورشيها بالدقيق، ثم اسكبي خليط الكيك.
   
   

5. أدخلي الصينية الفرن، اخبزي أول 10 دقائق على 170 درجة، ثم خففي الحرارة إلى 150 درجة وأكملي الخبز حتى ينضج الكيك.
   
   

6. أخرجي الكيك واتركيه ليبرد تمامًا.
   
   

تحضير صلصة الكراميل

1. ضعي السكر في وعاء على نار متوسطة حتى يذوب ويتحول إلى لون ذهبي.
   
   

2. أضيفي الزبدة وقلبي جيدًا، ثم أضيفي الكريمة السائلة مع التقليب المستمر.
   
   

3. أضيفي رشة الملح واتركي الصلصة تبرد.
   
   

تحضير الكريمة المخفوقة

1. اخفقي الكريمة الباردة مع السكر البودرة والفانيليا حتى تصبح متماسكة.
   
   

2. ضعيها في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.
   
   

تجميع الترتشيليا

1. بعد أن يبرد الكيك، اسقيه بخليط الحليب والسكر (يمكنك إضافة الكريمة السائلة للخليط لمذاق أغنى).
   
   

2. وزعي الكريمة المخفوقة بالتساوي على وجه الكيك.
   
   

3. صبي صلصة الكراميل فوق الكريمة، وزيني بالمكسرات حسب الرغبة.
   
   

4. ضعي الحلوى في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى اليوم التالي لتحصلي على أفضل طعم وقوام.

 وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطهي: 25 دقيقة

عدد الحصص: 8 قطع

القيم الغذائية لكل قطعة (تقريبية)

• السعرات الحرارية: 320 – 350 سعرة حرارية
  
  

• البروتين: 6 جم
  
  

• الكربوهيدرات: 38 جم
  
  

• الدهون: 16 جم
  
  

• السكريات: 25 جم
  
  

القيم  تقريبية وتختلف حسب نوع المكونات (كمية السكر، نوع الكريمة، حجم القطعة)

أنواع أخرى من الترتشيليا

يمكنك ابتكار نكهات جديدة بإضافة:

• كريمة اللوتس.
  
  

• كريمة الفواكه.
  
  

• كريمة البلو بيري.
  
  

• كريمة الأوريو.
  
  

• كريمة النوتيلا.
  
  

نصائح ست البيت لنجاح الترتتشيليا

هناك بعض التركات التي يجب الأخذ بها لنحصل علي ترتشيليا او قشطوطة ممتازة قوام وطعم ايضا ,كما يوجد بعض الأخطاء التي يجب تفاديها.

 نصائح لنجاح الوصفة:

1. استخدمي مكونات بدرجة حرارة الغرفة عند تحضير الكيك لضمان تماسكه وهشاشته.
   
   

2. اتركي الكيك يبرد تمامًا قبل إضافة الحليب أو خليط القشطة حتى لا يتفتت.
   
   

3. استخدمي كريمة خفق باردة جدًا لتحصلي على قوام ثابت وناعم.
   
   

4. صبّي صوص الكراميل بعد أن يبرد قليلًا حتى لا يذوب الكريمة.
   
   

5. للحصول على طعم أغنى، اتركي الترتشيليا في الثلاجة ليلة كاملة قبل التقديم.
   
   

 أخطاء شائعة يجب تجنبها:

1. الإفراط في خفق الدقيق مع المكونات قد يجعل الكيك قاسيًا.
   
   

2. إضافة الحليب الساخن إلى الكيك يفسد قوامه ويجعله عجينيًا.
   
   

3. عدم تغطية الحلوى في الثلاجة يؤدي إلى امتصاص روائح الأطعمة الأخرى.
   
   

4. استخدام سكر زائد في الحليب أو الكراميل قد يجعل الحلوى ثقيلة جدًا.

الأسئلة الشائعة عن الترتشيليا (القشطوطة)

1. ما هي الترتشيليا أو القشطوطة؟
الترتشيليا أو القشطوطة هي حلوى باردة تتكون من كيك إسفنجي منقوع بالحليب، مغطى بالكريمة وصوص الكراميل، وتتميز بمذاق يجمع بين الحلويات الشرقية والغربية.

2. هل يمكن عمل الترتشيليا بدون كراميل؟
نعم، يمكنك استبدال الكراميل بكريمة الفواكه، كريمة اللوتس، أو أي صوص حلو مفضل لديك.

3. ما سر نجاح الترتشيليا مثل المحلات؟
السر يكمن في أن يكون الكيك طريًا ومنقوعًا جيدًا بالحليب، مع استخدام كريمة مخفوقة باردة وصلصة كاراميل ناعمة.

4. كم مدة حفظ التر تشيليا في الثلاجة؟
يمكن حفظ الترتشيليا في الثلاجة لمدة 3 أيام مع تغطيتها جيدًا حتى تحافظ على قوامها ونكهتها.

5. هل يمكن تجميد الترتشيليا؟
لا يُنصح بتجميد الترتشيليا لأنها تحتوي على كريمة وحليب، مما قد يغيّر قوامها عند الذوبان.

دلّعي نفسك وأهلك بحلا القشطوطة المدهشة!

بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة، هتحضري حلوى فاخرة بطعم الكراميل المميز وقوام بيقرمش من بره وناعم من جوه. جربيها مرة وهتلاقي الكل بيطلبها منك على طول، وممكن كمان تعتمديها وصفة أساسية في المناسبات والزيارات. إبداعاتك في المطبخ مش محتاجة مجهود كبير… بس محتاجة لمسة حب، والنتيجة هتحكي عنك 

الترتشيليا أو القشطوطة حلوى مميزة تستحق التجربة، خاصة في العزومات والمناسبات. بنكهتها الغنية وقوامها الطري، ستنال إعجاب كل من يتذوقها. جربيها باتباع هذه الخطوات السهلة، وشاركينا رأيك وابتكاراتك في النكهات.

تعديل المقال