كيكة قدرة قادر من أشهر الحلويات التي تجمع بين طبقتين لذيذتين في وصفة واحدة: الكراميل الناعم والكيك الاسفنجي الطري، مما يمنحها مذاقًا رائعًا وشكلًا جذابًا. هذه الكيكة لها شهرة واسعة في المطابخ العربية، وتُعرف أيضًا باسم كيكة الكراميل أو كيكة الطبقتين. في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل كيكة قدرة قادر بسهولة في المنزل، مع اسرار نجاحها ونصائح للتقديم.
ما هي كيكة قدرة قادر؟
كيكة قدرة قادر هي وصفة مميزة تتكون من ثلاث طبقات:
طبقة الكراميل: السكر المكرمل الذهبي.
طبقة الكريم كراميل: مزيج الحليب والبيض والفانيليا.
طبقة الكيك الاسفنجي: عجينة الكيك العادية التي تُسكب فوق الكراميل والكريم كراميل.
أثناء الخبز، تنفصل المكونات بشكل طبيعي، لتتشكل الطبقات الثلاث بترتيب مثالي
طريقة عمل كيكة قدرة قادر
المكونات
لتحضير الكراميل
كوب سكر أبيض.
ربع كوب ماء.
لتحضير الكريم كراميل
4 بيضات.
كوبان من الحليب السائل.
نصف كوب سكر.
ملعقة صغيرة فانيليا.
لتحضير الكيك
كوب دقيق منخول.
نصف كوب سكر.
نصف كوب حليب.
نصف كوب زيت نباتي.
بيضتان.
ملعقة صغيرة فانيليا.
ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
تحضير كيكة قدرة قادر
1. تجهيز طبقة الكراميل
في قدر على نار متوسطة، ضعي كوب السكر وأضيفي الماء.
اتركي السكر حتى يذوب ويتحول إلى لون ذهبي.
اسكبي الكراميل فورًا في قالب الخبز ووزعيه بالتساوي، ثم اتركيه ليبرد قليلًا.
2. تجهيز طبقة الكريم كراميل
في وعاء، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا.
أضيفي الحليب مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط.
اسكبي المزيج فوق طبقة الكراميل في القالب.
3. تجهيز طبقة الكيك
اخفقي البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح الخليط كريمي.
أضيفي الزيت والحليب واستمري في الخفق.
ضعي الدقيق المنخول والبيكنج باودر وقلبي برفق حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
اسكبي العجينة فوق خليط الكريم كراميل.
4. الخبز
ضعي القالب في صينية أكبر بها ماء ساخن (حمام مائي).
اخبزي الكيكة في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 45–60 دقيقة.
اتركي الكيكة تبرد تمامًا قبل قلبها على طبق التقديم.
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 60 دقيقة
عدد الحصص: 8 حصص
القيمة الغذائية (لكل قطعة تقريبية)
السعرات الحرارية: 250–280 سعرة.
الدهون: 10 جم.
الكربوهيدرات: 38 جم.
البروتين: 6 جم.
يمكن استخدام حليب قليل الدسم وسكر دايت لتقليل السعرات.
بدائل المكونات
يعاني البعض من الحساسية اتجاه بعض المكونات لا يمكنهم استبدالها بمكونات أخرى تلبي رغباتهم مثل :
للنباتيين: استخدمي حليب اللوز أو الصويا بدل الحليب العادي.
بدون جلوتين: استبدلي الدقيق الأبيض بدقيق الشوفان أو اللوز.
بدون بيض: استبدلي البيض في الكيك بملعقة كبيرة خل + نصف ملعقة بيكنج صودا.
طرق حفظ كيكة قدرة قادر
في الثلاجة: تحفظ مغطاة جيدًا حتى 4 أيام.
في الفريزر: يمكن حفظها لمدة شهر، وتُترك لتذوب في الثلاجة قبل التقديم.
نكهات مبتكرة لكيكة قدرة قادر
قدرة قادر بالشوكولاتة: أضيفي ملعقتين كاكاو بودرة لعجينة الكيك.
قدرة قادر بالقهوة: أضيفي نصف ملعقة نسكافيه إلى الكريم كراميل.
قدرة قادر بالمكسرات: رشي المكسرات المفرومة بين طبقة الكريم كراميل والكيك.
أسرار نجاح كيكة قدرة قادر
تسخين الفرن مسبقًا مهم لضمان تماسك الطبقات.
الحمام المائي يحافظ على نعومة الكراميل.
ترك الكيكة تبرد تمامًا قبل قلبها يحافظ على شكلها.
أخطاء شائعة يجب تجنبها
تسخين الكراميل على نار عالية مما يسبب احتراقه.
خلط عجينة الكيك كثيرًا فيجعلها ثقيلة.
إخراج الكيكة من القالب وهي ساخنة مما يؤدي إلى تفتت الطبقات.
أفكار للتقديم
يمكنك تزيين كيكة قدرة قادر بالقليل من الفواكه الطازجة مثل الفراولة أو التوت، أو تقديمها مع القهوة أو الشاي في المناسبات والحفلات.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن عمل كيكة قدرة قادر بدون بيض؟
نعم، يمكن استبدال البيض في طبقة الكيك بملعقة كبيرة من الخل مع نصف ملعقة بيكنج صودا، وفي طبقة الكريم كراميل يمكن استخدام بدائل البيض النباتية.
كيف أجعل طبقات كيكة قدرة قادر مرتبة وواضحة؟
احرصي على سكب عجينة الكيك برفق فوق الكريم كراميل، وعدم تحريك القالب بعد إضافة الطبقات، مع استخدام حرارة مناسبة وحمام مائي أثناء الخبز.
هل يمكن عمل كيكة قدرة قادر بدون فرن؟
نعم، يمكن تحضيرها على البوتاجاز باستخدام حمام مائي داخل قدر كبير بغطاء محكم، ولكن وقت الطهي قد يختلف.
ما هي أفضل طريقة لمنع التصاق الكراميل بالقالب؟
ادهني القالب قليلًا بالزبدة قبل إضافة الكراميل، واتركيه يبرد قليلًا قبل إضافة باقي الطبقات.
كيف أحفظ كيكة قدرة قادر؟
يُفضل حفظها في الثلاجة مغطاة جيدًا حتى 4 أيام، أو في الفريزر لمدة تصل إلى شهر.
لماذا أحيانًا لا تتكون طبقة الكراميل بشكل جيد؟
قد يكون السبب إما تسخين السكر بسرعة عالية أو عدم إذابته جيدًا، لذلك يفضل تسخينه على نار متوسطة حتى يذوب ويتحول للون الذهبي.
هل يمكن إضافة نكهات أخرى إلى كيكة قدرة قادر؟
بالطبع، يمكنك إضافة الكاكاو، القهوة، أو المكسرات لابتكار نكهات جديدة.
كيكة قدرة قادر وصفة تجمع بين البساطة والفخامة، وتناسب جميع المناسبات. باتباع الخطوات والنصائح السابقة ستحصلين على كيكة مثالية بطبقات مرتبة ومذاق لا يُقاوم. جربيها وابهري عائلتك وضيوفك.