الطماطم والثوم من الأساسيات في كل مطبخ، لذا تفضل العديد من ربات البيوت وخاصة الأمهات العاملات شراء كميات كبيرة لتحضرها وتجهيزها مسبقًا لتوفير الوقت. التفريز هو الحل الأمثل للحفاظ على طعمها وفوائدها لفترات أطول، مع الاحتفاظ بجاهزيتها للاستخدام في الطبخ. في هذا المقال سنشرح لك طرق تفريز الطماطم والثوم بخطوات سهلة ونتائج مضمونة.
أولًا: طريقة تفريز الطماطم
تتعدد طرق تفريز الطماطم تبعا للغرض من استخدامها لاحقا
1. تفريز الطماطم الكاملة
اغسلي الطماطم جيدًا وجففيها.
ضعيها في أكياس تفريز محكمة الإغلاق.
مدة الحفظ: حتى 6 أشهر.
الاستخدام: مثالية للطهو المباشر (مثل الشوربة أو الصلصة).
2. تفريز الطماطم بعد السلق
اسلقي الطماطم لدقيقتين في ماء مغلي.
ضعيها في ماء مثلج فورًا، ثم قشّريها.
اهرسيها أو اتركيها قطعًا حسب الرغبة، وضعيها في علب أو أكياس.
مدة الحفظ: من 4 إلى 6 أشهر.
3. تفريز صلصة الطماطم الجاهزة
اطبخي الطماطم(عصير الطماطم أو الطماطم الكاملة) مع قليل من الملح والزيت حتى تتسبك.
اتركيها لتبرد تمامًا، ثم قسميها في أكياس أو برطمانات بلاستيكية.
مدة الحفظ: حتى 6 أشهر.
ثانيًا: طريقة تفريز الثوم
رغم وجود الثوم في العديد من الوصفات المصرية والعربية إلا أن الثوم موسمي ورغم تواجده على مدار العالم في السوبر ماركت إلا أن أسعاره متذبذبة لذا تفضل العديد من الأمهات شراؤه خلال موسم حصاده وتفريزه أو تخزينه.
1. الثوم المفروم مع الزيت
قشري الثوم و افرميه ناعمًا.
اخلطيه مع القليل من الزيت لمنع التصاقه.
ضعيه في أكياس صغيرة أو قوالب ثلج، ثم انقليه أكياس كبيرة.
مدة الحفظ: حتى 6 أشهر.
2. تفريز فصوص الثوم كاملة
قشري الفصوص وضعيها في أكياس محكمة.
مدة الحفظ: من 3 إلى 4 أشهر.
الاستخدام: مثالية للتحمير أو الطهي الكامل.
3. الثوم المشوي والمفروم
اشوي الثوم في الفرن حتى يلين.
اهرسيه، ثم جمديه في قوالب ثلج.
مثالي لإضافة نكهة غنية للأطباق.
نصائح عامة للتفريز
اكتبي التاريخ ونوع المحتوى على كل كيس أو علبة.
استخدمي أكياس عالية الجودة لتجنب امتصاص الروائح.
لا تعيدي تجميد الطماطم أو الثوم بعد إذابتها.
أذيبي الطماطم أو الثوم في الثلاجة أو أضيفيها مباشرة للطهي.
منع تعفن الطماطم والثوم المفرزين
للحفاظ على الطماطم والثوم المفرزين ويمنع تعفنها أو تغير رائحتهم، يجب الالتزام بأساسيات التخزين السليم.
غسل الطماطم أو الثوم جيدًا وتجفيفهم تمامًا قبل التجميد، لأن أي رطوبة زائدة قد تشجع نمو البكتيريا أو العفن. .
استخدام أكياس أو علب محكمة الغلق ومخصصة للتجميد ; لمنع دخول الهواء الذي قد يسبب ما يُعرف بـ"حرق الفريزر".
تقسيم الكميات إلى حصص صغيرة لتجنب إعادة التجميد ;إذ إن إعادة التجميد تزيد من فرصة التلف.
وضع ملصق بتاريخ التجميد يساعدك على استخدام المكونات قبل انتهاء مدة صلاحيتها، لضمان الطعم الطازج والسلامة الغذائية .
مدة صلاحية الطماطم والثوم في الفريزر
الأسئلة الشائعة
1. هل تتغير نكهة الطماطم بعد التجميد؟
قد يختلف قوام الطماطم قليلًا بعد التجميد، لكن الطعم يظل مناسبًا للطهي والصلصات.
2. هل يمكن تجميد الطماطم في أواني زجاجية؟
يمكن ذلك بشرط أن تكون الأواني مخصصة للتجميد وأن تتركي مسافة فارغة في الأعلى لتمدّد السوائل.
3. هل يتأثر الثوم بفقدان النكهة عند التفريز؟
لا، بل يحتفظ بنكهته بشكل ممتاز، خاصة إذا جُمد مع قليل من الزيت.
4. هل يمكن اعادة تجميد الطماطم والثوم بعد إذابتها؟
لا يُنصح بذلك لتجنب فقدان الجودة أو تغيّر الطعم.
5. هل يجب سلق الطماطم قبل التجميد؟
ليس شرطًا، لكن السلق يسهل عملية التقشير ويحافظ على اللون والطعم في بعض الوصفات.
تفريز الطماطم والثوم ليس فقط طريقة ذكية لتوفير الوقت، بل هو أيضًا وسيلة للحفاظ على النكهة الطازجة للأطعمة طوال العام. باتباع الخطوات الصحيحة والنصائح السابقة، ستجدين أن إعداد وجباتك اليومية أصبح أسهل وأسرع، مع ضمان نفس المذاق الشهي. جربي الطرق المناسبة لكِ، واجعلي الفريزر دائمًا مليئًا بالمكونات الجاهزة التي توفر مجهودك وتمنح أطباقك لمسة من الطعم المميز في أي وقت.