إذا كنتِ تبحثين عن وصفة حلوى مميزة وسهلة التحضير تزين مائدتك في المناسبات، فإليكِ طريقة مبتكرة لتحضير الجلاش الحلو بمذاق لا يُقاوم. وصفة تجمع بين قرمشة الجلاش وحلاوة الحشوة الغنية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للعزائم، والضيوف، وخلال شهر رمضان المبارك. جربيها مرة واحدة، وستصبح طبقًا أساسيًا على سفرتكِ.
طريقة عمل الجلاش الحلو
المكونات
مكونات الشربات:
أربعة أكواب من السكر
كوبان من الماء
ملعقتان كبيرتان من العسل
نصف ليمونة
مكونات الجلاش والحشو:
لفافة جلاش (رول جلاش)
كوب من السمن أو خليط من السمن والزيت
كوبان من الحليب
ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاسترد (أو علبة كريم كراميل)
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
ملعقتان كبيرتان من السمن المذاب
كيس فانيليا
طريقة التحضير
تحضير الشربات:
في قدر على نار متوسطة، ضعي أربعة أكواب من السكر مع كوبين من الماء وملعقتين كبيرتين من العسل.
اتركي الخليط حتى يبدأ بالغليان، ثم أضيفي عصير نصف ليمونة.
خففي النار، ودعي الشربات يغلي لمدة 5 دقائق حتى يثخن قليلًا.
ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا ليبرد تمامًا.
تحضير الجلاش:
خذي ورقة جلاش واطويها على شكل مروحة.
ضعي الورقة المطوية في صينية مدهونة بملعقة كبيرة من السمن.
في مقلاة، سخني كوبًا من السمن (أو خليط من السمن والزيت).
وزعي السمن الساخن فوق الجلاش، مع التأكد من وصوله إلى جميع الطبقات.
أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية حتى يتحمر الجلاش ويصبح لونه ذهبيًا.
تحضير الحشو:
في وعاء، اخلطي كوبين من الحليب مع ثلاث ملاعق كبيرة من الكاسترد (أو محتوى علبة كريم كراميل).
أضيفي ملعقة كبيرة من البيكنج باودر وملعقتين كبيرتين من السمن المذاب.
أضيفي كيس الفانيليا وامزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
طريقة الطهي والتقديم
يقدم الجلاش الحلو دافئًا أو باردًا حسب الرغبة.
يمكنكِ تقطيعه إلى مربعات أو مستطيلات صغيرة وتزيينه برشة من الفستق أو جوز الهند المبشور.
يُفضل تقديمه مع فنجان قهوة عربية أو كوب شاي ساخن.
تفاصيل إعداد الشربات والحشوات
الشربات: اتركيه يغلي ببطء حتى يصبح قوامه خفيفًا نوعًا ما، فهو سيتكاثف أكثر عند تبريده. لا تغفلي عن إضافة عصير الليمون لمنع تبلور السكر.
الحشوات: يمكن التجديد بوضع مكسرات مطحونة مع الحشو، أو إضافة رشة قرفة أو جوز الهند لإضفاء نكهة إضافية
اقتراحات تقديم مميزة للجلاش الحلو
تزيين الوجه: بعد سكب الشربات، رشي قليلًا من الفستق الحلبي المجروش أو جوز الهند المبشور على الوجه لمظهر فاخر.
التقديم الفردي: قطعي الجلاش إلى مربعات متساوية وضعي كل قطعة في كاب ورق خاص بالحلويات (مثل الكب كيك)، ليبدو أنيقًا على سفرتكِ.
التقديم مع إضافات: قدمي الجلاش بجانب كريمة مخفوقة أو آيس كريم فانيليا لرفع مستوى الفخامة.
العرض الطبقي: رتبي قطع الجلاش في طبق تقديم مرتفع أو على ستاند من مستويين لإبراز جماله في العزومات.
لمسة شرقية: زيني الأطباق بورق نعناع أخضر أو ورود صالحة للأكل لإضافة لمسة لونية جميلة.
طريقة أخرى مقترحة لتحضير الجلاش
يمكنكِ بعد تحمير الجلاش أن تضعي فوقه طبقة أخرى من الجلاش المحشو بخليط الحليب والكاسترد، ثم تغطيه بطبقة جديدة من الجلاش، واسكبي القليل من السمن فوق السطح.
أعيدي إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق إضافية حتى تتحمر الطبقة العليا، ثم أخرجيه واسكبي فوقه الشربات البارد مباشرة.
نصائح لنجاح الجلاش الحلو
يجب أن يكون الشربات باردًا تمامًا عند سكبه على الجلاش الساخن.
لا تبالغي في كمية السمن حتى لا يصبح الجلاش دهنيًا.
احرصي على توزيع السمن جيدًا لضمان قرمشة موحدة.
يمكنكِ تزيينه بالمكسرات المفرومة حسب الرغبة
أسئلة شائعة
هل يمكن استخدام الزبدة بدلًا من السمن؟
نعم، ولكن السمن يعطي نكهة شرقية مميزة للجلاش.
هل يجب استخدام الكاسترد فقط؟
يمكنكِ استبدال الكاسترد بكريم كراميل أو مزيج من الحليب والنشا لإعداد الحشو.
ماذا أفعل إذا أصبح الجلاش طريًا بعد التحضير؟
يحدث هذا بسبب تغطية الجلاش مباشرة أو عدم كفاية التحميص. تأكدي من تحميصه جيدًا في الفرن واتركيه مكشوفًا حتى يبرد.
الجلاش الحلو بوصفته الجديدة هذه ليس فقط سهل التحضير، بل أيضًا غني بالنكهات الشرقية التي نعشقها جميعًا. سواء قدمته في رمضان، أو لضيوف مفاجئين، أو كتحلية خفيفة بعد الغداء، فستجدين أنه من الأطباق التي تُطلب منكِ دائمًا.
جربيه بطريقتنا المميزة ولا تترددي في إضافة لمستك الخاصة.