طرق تحضير الفول المدمس في السعودية وأشهر أنواعه

يُعتبر الفول المدمس من الأطباق الشعبية الأساسية في السعودية، حيث يتم تحضيره بطرق مختلفة تتناسب مع الأذواق المحلية، مع إضافة التوابل والمكونات المميزة لكل منطقة. فيما يلي بعض الطرق الشهيرة لتحضير الفول المدمس على الطريقة السعودية.

1. الفول المدمس بالحجازي

مقادير الفول المدمس الحجازي 

• كوب فول مدمس مهروس

• نصف كوب حمص مسلوق

• حبة طماطم مفرومة

• حبة فلفل أخضر مفرومة

• ربع كوب كزبرة مفرومة

• فص ثوم مهروس

• عصير نصف ليمونة

• التوابل: ملح، فلفل أسود، كمون، شطة

• زيت زيتون للتقديم

طريقة التحضير:

1. امزج الطماطم والفلفل والكزبرة والثوم والتوابل وعصير الليمون في الخلاط أو استخدم الهاند بليندر.

2. بعد تسخين الفول، أضف الخليط إلى الطبق وحرّكه قليلًا.

3. قدّمه ساخنًا مع زيت الزيتون وخبز عربي.

---

2. فول التغميس النجدي

مقادير الفول المدمس النجدي 

• كوب فول مدمس مهروس

• 2 ملعقة كبيرة طحينة

• 2 ملعقة كبيرة زبادي

• عصير نصف ليمونة

• ملعقة صغيرة كمون

• ملح حسب الرغبة

• فص ثوم مهروس

• زيت زيتون وبقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. في وعاء، اخلط الطحينة والزبادي والثوم وعصير الليمون مع التوابل حتى يتجانس الخليط.

2. أضف الخليط إلى الفول المهروس وقلّب جيدًا.

3. قدّمه مع زيت الزيتون ورشة بقدونس على الوجه.

---

3. الفول المدخن بالجمر

مقادير الفول المدمس بالجمر:

• كوب فول مدمس كامل الحبة

• نصف كوب ماء ساخن

• ملعقة صغيرة كمون

• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

• فص ثوم مهروس

• عصير نصف ليمونة

• قطعة فحم مشتعلة

• ملعقة صغيرة زيت زيتون أو سمنة بلدي

طريقة التحضير:

1. سخّن الفول مع الماء الساخن والتوابل والثوم على نار هادئة.

2. ضع قطعة الفحم المشتعلة في وعاء صغير داخل القدر، وأضف عليها قطرات من الزيت لتصاعد الدخان، ثم غطِّ القدر بسرعة لمدة دقيقتين.

3. أزل الفحم وقدّمه ساخنًا مع عصير الليمون.

---

4. الفول بالسمن والبيض

مقادير الفول المدمس بالسمن والبيض 

• كوب فول مدمس مهروس

• ملعقة كبيرة سمنة بلدي

• بيضة مسلوقة مقطعة شرائح

• ملعقة صغيرة كمون

• ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ملح حسب الرغبة

• رشة شطة (اختياري)

• خبز تميس للتقديم

طريقة التحضير:

1. سخّن الفول في قدر صغير مع السمنة والتوابل.

2. قلّب جيدًا حتى يذوب السمن في الفول.

3. قدّمه في طبق مع شرائح البيض ورشة فلفل أسود على الوجه.

---

الأسئلة الشائعة حول الفول بالطريقة السعودية

1. ما هو الفرق بين الفول السعودي والفول المصري؟

الفول السعودي غالبًا ما يكون مهروسًا جزئيًا ويُضاف إليه الطحينة أو الحمص، بينما الفول المصري يُقدَّم غالبًا بشكل كامل أو مهروسًا بشكل بسيط مع الطماطم والبصل والتوابل.

2. كيف يمكن تخزين الفول المدمس لفترة طويلة؟

يمكن حفظ الفول في الثلاجة لمدة 3-5 أيام في وعاء محكم الإغلاق، أو تجميده في أكياس صغيرة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

3. ما هي أفضل الإضافات لنكهة مميزة؟

يمكن إضافة الكمون، الكزبرة، عصير الليمون، الزبادي، الطحينة، أو حتى الفحم المدخن للحصول على نكهة غنية.

4. هل يمكن تحضير الفول السعودي بدون زيت؟

نعم، يمكن استخدام الماء فقط أو القليل من عصير الليمون والبهارات لمن يفضلون الأكل الصحي.

5. ما هو أفضل نوع خبز لتقديم الفول المدمس السعودي؟

يُفضَّل تقديم الفول مع خبز التميس أو الخبز العربي الطري للاستمتاع بالمذاق التقليدي.

تعديل المقال