طريقة عمل المبكبكة الحارة بأنواعها: وصفات لذيذة لمحبي النكهات القوية

المبكبكة الحارة هي خيار مثالي لعشاق الأطعمة الغنية بالتوابل و النكهات القوية. يمكن تحضيرها باستخدام مكونات مختلفة مثل الخضروات، الدجاج، اللحوم، أو المأكولات البحرية، مع إضافة التوابل الحارة التي تمنحها طعمًا مميزًا. في هذا المقال، نستعرض أنواع المبكبكة الحارة مع وصفة مفصلة لكل نوع.

1. المبكبكة الحارة النباتية

خيار مثالي للنباتيين فهي توفر طعم رائع وغني دون الاحتياج إلى بروتين حيواني 

المكونات:

• 250 غرام معكرونة (سباكيتي أو معكرونة قصيرة حسب الرغبة)

• 1 حبة بصل كبيرة مفرومة

• 3 فصوص ثوم مفرومة

• 2 حبة طماطم مفرومة

• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 1 حبة جزر مقطعة مكعبات صغيرة

• 1 حبة كوسا مقطعة مكعبات صغيرة

• 1 حبة فلفل حار مقطع شرائح

• 1 ملعقة صغيرة كركم

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حارة

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ملح حسب الرغبة

• 4 أكواب ماء أو مرق خضار

• عصير نصف ليمونة

• بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. يُسخن زيت الزيتون ويُضاف البصل والثوم حتى يذبلا.

2. تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم، ثم تُطهى حتى تتسبك.

3. تُضاف الخضروات والتوابل، ثم يُسكب الماء أو مرق الخضار.

4. يُضاف الفلفل الحار ثم المعكرونة، وتُطهى حتى تنضج.

5. يُضاف عصير الليمون، ثم تُقدّم المبكبكة مزينة بالبقدونس.

2. المبكبكة الحارة بالدجاج

تعد مبكبكة الدواجن الحارة من أكثر أنواع المبكبكة الليبية  انتشارا بعد مبكبكة اللحم الحارة فيما يلي طريقة عملها 

المكونات:

• 500 غرام دجاج مقطع

• 250 غرام معكرونة

• 1 بصلة مفرومة

• 3 فصوص ثوم مفرومة

• 2 حبة طماطم مفرومة

• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 1 حبة فلفل حار مقطع

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حارة

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ملح حسب الرغبة

• 4 أكواب ماء أو مرق دجاج

• عصير نصف ليمونة

• بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. يُسخن الزيت ويُضاف البصل والثوم حتى يصبح شفافًا.

2. يُضاف الدجاج ويُطهى حتى يتحمر.

3. تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم، ثم التوابل والفلفل الحار.

4. يُسكب الماء أو مرق الدجاج، ثم تُترك المكونات حتى تغلي.

5. تُضاف المعكرونة وتُطهى حتى تنضج.

6. يُضاف عصير الليمون، ثم تُقدّم مزينة بالبقدونس.

3. المبكبكة الحارة باللحم

تعد المبكبكة باللحم هي النسخة الاصلية من المبكبكة الليبية وهي الطبق الاكثر انتشارا في النوع الحار من المبكبكة الليبية ايضا فهي تتمتع بمذاق رائع وغني وتلبي الذوق الحار لدى شريحة واسعة من الأفراد حول العالم العربي عامة وبين الشعب الليبي بصورة خاصة 

المكونات:

• 500 غرام لحم مقطع مكعبات

• 250 غرام معكرونة

• 1 بصلة مفرومة

• 3 فصوص ثوم مفرومة

• 2 حبة طماطم مفرومة

• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 1 حبة فلفل حار مقطع شرائح

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حارة

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ملح حسب الرغبة

• 4 أكواب ماء أو مرق لحم

• عصير نصف ليمونة

• بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. يُسخن الزيت ويُضاف البصل والثوم حتى يذبلا.

2. يُضاف اللحم ويُطهى حتى يصبح بني اللون.

3. تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم، ثم التوابل والفلفل الحار.

4. يُسكب الماء أو مرق اللحم، ثم يُترك حتى ينضج اللحم.

5. تُضاف المعكرونة وتُطهى حتى تنضج.

6. يُضاف عصير الليمون، ثم تُقدّم مزينة بالبقدونس.

4. المبكبكة الحارة بالمأكولات البحرية

تنتشر المبكبكة بالمأكولات البحرية في المناطق الساحلية وتلبي ذوق محبي السي فود 

المكونات:

• 500 جرام جمبري أو كاليماري أو فيليه سمك مقطع

• 250 غرام معكرونة

• 1 بصلة مفرومة

• 3 فصوص ثوم مفرومة

• 2 حبة طماطم مفرومة

• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 1 حبة فلفل حار مقطع

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حارة

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ملح حسب الرغبة

• 4 أكواب ماء أو مرق سمك

• عصير نصف ليمونة

• بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. يُسخن الزيت ويُضاف البصل والثوم حتى يصبح شفافًا.

2. تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم، ثم التوابل والفلفل الحار.

3. يُسكب الماء أو مرق السمك ويُترك ليغلي.

4. يُضاف الجمبري او الكاليماري أو السمك، ثم تُضاف المعكرونة.

5. يُطهى الخليط حتى تنضج المعكرونة.

6. يُضاف عصير الليمون، ثم تُقدّم المبكبكة مزينة بالبقدونس

نصائح للحصول على مذاق افضل للمبكبكة الحارة 

لتحسين وتكثيف نكهة المبكبكة الحارة، جربي هذه الخطوات:

تعميق النكهة في الصلصة

• استخدمي مرق اللحم أو الدجاج بدلًا من الماء لإضافة نكهة غنية.

• حمّصي البهارات (الكزبرة الناعمة، الكمون، البابريكا الحارة) في الزيت قبل إضافة الطماطم لتعزيز الطعم.

• اخلطي أنواع الطماطم (طماطم طازجة + معجون الطماطم) للحصول على صلصة كثيفة ولذيذة.

• أضيفي فصين من الثوم المشوي مع الصلصة لإعطاء عمق إضافي.

رفع مستوى الحرارة والتوابل

• استخدمي فلفل حار طازج أو مجفف (مثل الشطة المجروشة أو الهريسة الليبية).

• جربي إضافة رشة من الفلفل الأسود المدخن لتعزيز النكهة الحارة بلمسة مختلفة.

• أضيفي رشة من الزنجبيل المبشور أو القرفة لتعزيز الطعم.

تحسين قوام الطبق

• لا تطهى المعكرونة أكثر من اللازم، اجعليها تحتفظ بقليل من القوام (Al dente).

• أضيفي مكعب زبدة أو ملعقة زيت زيتون في النهاية لمنح الصلصة قوامًا كريميًا ولمعة جميلة.

الإضافات النهائية لطبق شهي

• رشة كزبرة خضراء أو بقدونس مفروم قبل التقديم.

• القليل من عصير الليمون الطازج يوازن الطعم ويضيف نكهة منعشة.

• جربي رشة جبن بارميزان مبشور أو فتات جبن أبيض لإضافة لمسة غنية.

المبكبكة الحارة متعة لعشاق الأكلات القوية، ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة حسب الرغبة. سواء كنت تفضلها نباتية، بالدجاج، اللحم، أو المأكولات البحرية، ستجد فيها طعمًا غنيًا ولذيذًا. جربها اليوم واستمتع بنكهتها الفريدة!

تعديل المقال