طريقة عمل الكرواسون الفرنسي في البيت بطريقة سهلة

 

تلجأ العديد من الأمهات لمحاولة صنع الكرواسون في البيت لشدة حب الأبناء له وكونه خيار مناسب لوجبات الفطار او العشاء او كسناكس في منتصف اليوم ونظرا لتعدد الحشوات التي يمكن استخدامها في عمل الكرواسون فى المنزل مما يجعله تجربة مختلفة كل مرة تبعا لاختلاف الحشوة المستخدمة :في المقال التالي سوف نتعرف معا علي طريقة عمل الكرواسون فى المنزل .

طريقة عمل الكرواسون في البيت 

الكرواسون هو واحد من أشهر المعجنات الفرنسية، يتميز بقوامه الهش ومذاقه الغني بالزبدة. رغم أن تحضيره قد يبدو معقدًا، إلا أنه يمكن تحضيره في المنزل بخطوات بسيطة. يُقدم الكرواسون عادةً في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة مع القهوة 

المكونات الأساسية:

للعجينة:

• 3 أكواب ونصف من الدقيق

• 1 كوب ماء دافئ

• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة

• ربع كوب حليب

• نصف ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة

• 1 ملعقة كبيرة ملح

• 1.5 كوب زبدة غير مملحة باردة

لدهن الوجه:

• 1 بيضة

• 1 ملعقة كبيرة من الحليب

الحشوة : 

• تختلف الحشوات المستخدمة تبعا لذوق الأفراد المختلفة 

خطوات تحضير الكرواسون:

يجب التأكد من جودة المواد المستخدمة من الدقيق والخميرة وغيرها لضمان جودة المنتج 

1. تفعيل الخميرة:

• في إناء يخلط كوب واحد من الدقيق مع الماء والخميرة وخلطهم جيداً معاً بالتساوي حتى لا يكون هناك أي كتل فيها. اتركها في الوعاء على جانب واحد حتى ترتفع لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها

2. تحضير العجينة:

• يُضاف باقي الدقيق مع الحليب والزبدة المذابة والملح، ثم يُعجن لمدة دقيقة واحدة ويُترك ليرتاح 20 دقيقة.

3. العجن والتخمير:

• تعجن المكونات باليد لمدة 10 دقائق، أو توضع المكونات في ماكينة العجن على سرعة منخفضة لمدة 20 دقيقة. يجب أن تمتزج المكونات معاً بشكل موحد وسلس وناعم، وبعد الانتهاء من العجن، تُغطى العجينة بغلاف بلاستيكي، وتُغلف العجينة بداخلها، وتُترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة تتخمر مرة اخرى.

• 
  

4. تجهيز الزبدة ودمجها بالعجينة:

• ضعي الزبدة الباردة بين قطعتين من الغلاف البلاستيكي واعملي على فردها بالشوبك حتى يصل سمك الزبدة إلى حوالي 8 بوصات.

• أخرجي العجينة من الثلاجة وافرديها على سطح المطبخ النظيف على شكل مستطيل 9 وزّعي الزبدة على العجينة باستخدام النشابة حتى تمتزج مع العجينة تماماً.

5. نعجن العجينة مرة أخرى 

• بعد أن تمتزج الزبدة مع قطعة العجين، يطوى المستطيل إلى نصفين ويضغط عليه باليدين ليفرد. مرري فوق قطعة العجين بالشوكة لتوزيعها على شكل مستطيل مرة أخرى وتأكدي من دمج الزبدة في العجينة. سوف تحصل على مستطيل حوالي 9 × 18 بوصة.

• بعد ذلك قم بطي المستطيل إلى 2/3 مثل شكل الإجابة، ثم قم بطي الطرف المتبقي عليه مثل المخروط. قد تحتاج إلى تكرار هذه الخطوات مرة أخرى.  اتركيها في الثلاجة لمدة ٢٠ دقيقه ثم أعيدي تكرار هذه العملية ليصبح هش و اطري كرواسون، 

• يجيب تخميره جداً و بعناية فائقة إلى أن ترتفع العجينة الي الضعف و يدخل بداخلها الهواء اذا الزم عيدي تكرار التخمير مرة اخري اعجنيها جيداً ثم اتركيها داخل الثلاجة او في الفرن 

• بعد الانتهاء  من التخمير الجيد افردي العجينة، ثم شكليه إلى مثلثات ، رتبيها لتوضع على صينية ثم قومي بتغطية الصينية بغطاء بلاستيكي أو منشفة رطبة.

6. تشكيل الكرواسون:

• بعد تكرار الطي والتخمير، تُفرد العجينة وتُقطع إلى مثلثات، ثم تُلف كل مثلث على شكل كرواسون ويُوضع في صينية الخبز.

7.التخمير النهائي:

• بعد الانتهاء من ترتيب الكرواسون في الصينية، يمكنك تركها في الثلاجة طوال الليل حسب تفضيلك، أو لمدة 3 ساعات فقط في مكان بارد، أو ساعة واحدة في مكان دافئ.

• في هذه الأثناء، يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 375 درجة

• امزجي بيضة واحدة مع ملعقة كبيرة من الحليب مع  ملعقة صغيره قهوه سريعه التحضير لاستخدامها كخليط لدهن الجزء الخارجي لكل كرواسون.

8.الخبيز

• بمجرد تسخين الفرن، ضعي صينية خبز الكرواسون على الرف العلوي من الفرن و اخبزيها لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 190 درجة على الرف العلوي ثم انتقلي إلى الرف السفلي. عندما يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي وتنتفخ، اخرجيها من الفرن واتركيها حتى تبرد.

طرق متنوعة لتحضير حشوات الكرواسون:

وتختلف أنواع الكرواسون باختلاف الحشوة الداخلية للكرواسون ومنها 

1. كرواسون الشوكولاتة (Pain au Chocolat):

• قبل لف المثلثات، يمكن وضع قطع من الشوكولاتة الداكنة داخل العجينة للحصول على حشوة غنية بالشوكولاتة الذائبة.

2. كرواسون المربى:

• تُضاف ملعقة صغيرة من مربى الفراولة أو المشمش داخل العجينة قبل لفها.

3. كرواسون الجبن:

• يمكن حشوه بالجبن الكريمي أو الجبن الشيدر لإضافة نكهة مالحة شهية.

4. كرواسون باللوز (Croissant aux Amandes):

• يُحشى بمعجون اللوز ويُرش بشرائح اللوز قبل الخبز.

استخدامات الكرواسون:

• يمكن تقديمه كوجبة إفطار أو وجبة عشاء أو سناك خفيف.

• يمكن استخدامه في تحضير الساندويتشات المالحة.

• يُقدَّم مع القهوة أو الشاي، ويمكن إعادة تسخينه للحصول على نفس القوام الهش.

• في اللانش بوكس في المدارس والرحلات 

بغض النظر عن الحشوة المختارة، يبقى الكرواسون خيارًا لذيذًا يمكن الاستمتاع به في أي وقت من اليوم! جربي تحضيره في المنزل واستمتعي بمذاق المعجنات الفرنسية الأصلية.

تعديل المقال