أشهى 5طرق لعمل الرنجة على الطريقة المصرية – وصفات سهلة وسريعة

الرنجة من الأكلات الشعبية المحببة في مصر، وتتنوع طرق تحضيرها من مكان لآخر، حيث يضيف كل بيت لمسته الخاصة. لم تعد الرنجة والفسيخ حكرًا على احتفالات شم النسيم فقط، بل أصبح من الممكن الاستمتاع بها طوال العام بوصفات مبتكرة وصحية.

في هذا المقال، نقدم لكِ 5 طرق شهيرة ولذيذة لعمل الرنجة في البيت بطريقة آمنة وسهلة، تناسب جميع الأذواق.

وصفة رنجة المطاعم الفخمة – مدخنة ومتبلة

📝 المكونات:

• 2 سمكة رنجة متوسطة الحجم
  
  

• 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
  
  

• 1 طماطم مقطعة مكعبات
  
  

• 2 فص ثوم مفروم
  
  

• 1 قرن فلفل حار (أو رومي حسب الرغبة)
  
  

• 1 ملعقة كبيرة خل
  
  

• عصير 2 ليمونة
  
  

• 3 ملاعق كبيرة طحينة
  
  

• 2 ملعقة زيت زيتون (أو زيت عادي)
  
  

• رشة كمون + رشة بابريكا + رشة شطة
  
  

• بقدونس للتزيين
  
  

• خبز بلدي أو فطير مشلتت للتقديم
  
  

---

🔥 طريقة التحضير:

أولاً: التحضير والشوي

1. افتحي الرنجة من الجنب، وشيلي الجلد والشوك برفق.
   
   

2. ضعيها على شواية أو صاج على النار، وقلّبيها دقيقة على كل جنب علشان تاخد نكهة الشوي (ممكن تستخدمي ولاعة لو حابة تدخنيها نكهة بسيطة).
   
   

3. قطّعيها لقطع متوسطة الحجم بعد الشوي.
   
   

ثانيًا: التتبيلة السحرية

1. في بولة، ضعي عصير الليمون + الخل + الثوم + الزيت + التوابل (كمون، بابريكا، شطة).
   
   

2. قلّبي الخليط كويس، ثم أضيفي الطماطم والبصل والفلفل.
   
   

ثالثًا: الطحينة اللي بتربط الطعم

1. في طبق منفصل، اخلطي الطحينة مع قليل من الماء والليمون حتى تكون ناعمة وسائلة.
   
   

2. ضيفيها على الرنجة وخليط الخضار وقلّبيهم مع بعض.
   
   

 وأخيرًا: الراحة والتقديم

• غطي الخليط وسيبيه يرتاح في التلاجة 15 دقيقة قبل التقديم.
  
  

• قدميه مزين بالبقدونس مع عيش بلدي أو فطير مشلتت، ومعاه شوية سلطة بلدي أو طماطم وخيار مخلل 

سر الطعم اللي يفرق:

• لمسة بسيطة من الدخان بتدي نكهة محترفة زي المطاعم.
  
  

• البابريكا بتضيف نكهة مدخنة خفيفة مع لون حلو.
  
  

• لو بتحبي الطعم الحرّاق، جربي تضيفي نقطة صلصة شطة مدخنة.
  
  

 طريقة عمل الرنجة بالطحينة والبصل

📝 المكونات:

• 1 سمكة رنجة
  
  

• 3 ملاعق كبيرة طحينة
  
  

• 1 بصلة مقطعة
  
  

• 1 طماطم مقطعة
  
  

• فلفل رومي وفلفل حار حسب الرغبة
  
  

• 2 ملعقة خل
  
  

• ماء حسب الحاجة
  
  

🍽️ طريقة التحضير:

1. في قدر على النار، اغلي كمية مناسبة من الماء وأضيفي كوب خل.
   
   

2. ضعي الرنجة في الماء المغلي لمدة دقيقة فقط حتى يبدأ القشر في التقشر.
   
   

3. أزيلي الجلد والشوك، وقطّعي الرنجة لقطع صغيرة.
   
   

4. قطّعي الخضار (بصل، طماطم، فلفل) وامزجيهم مع الرنجة.
   
   

5. في وعاء منفصل، اخلطي الطحينة مع الخل والماء، ثم أضيفيها للخليط.
   
   

6. قلّبي المكونات جيدًا وقدميها مع العيش البلدي

 وصفة الرنجة المشوية

📝 المكونات:

• 1 سمكة رنجة
  
  

• بصلة مقطعة
  
  

• 1 طماطم
  
  

• 4 ملاعق زيت
  
  

• عصير 4 ليمونات
  
  

• طحينة (للتقديم)
  
  

🍽️ طريقة التحضير:

1. اشوي الرنجة على نار مباشرة أو غير مباشرة حتى ينفصل الجلد عن اللحم.
   
   

2. نظفيها من الجلد والشوك، وقطّعيها.
   
   

3. في مقلاة، سخني الزيت وأضيفي الطماطم المقطعة.
   
   

4. أضيفي الرنجة وعصير الليمون، واتركيها 5 دقائق مع التقليب.
   
   

5. قدميها مع الطحينة وسلطة البصل والعيش البلدي أو الفطير المشلتت.
   
   

---

لفائف الرنجة

📝 المكونات:

• رنجة بدون شوك أو جلد
  
  

• شرائح بصل
  
  

• فلفل أخضر
  
  

• بقدونس
  
  

• خل وليمون
  
  

• رشة ملح وفلفل أسود
  
  

🍽️ طريقة التحضير:

1. قطّعي الرنجة إلى شرائح طولية.
   
   

2. تبّليها بالملح والفلفل، ولفّي كل شريحة على شكل رول وثبّتيها بعصا خشبية.
   
   

3. رصيها في صينية مع البصل والفلفل والليمون وقليل من الماء والخل.
   
   

4. غطي الصينية بورق فويل، وادخليها الفرن لمدة 30 دقيقة.
   
   

5. قدميها مزينة بالبقدونس ومع الطحينة وسلطة خضراء.
   
   

---

سلطة الرنجة الصحية

📝 المكونات:

• رنجة
  
  

• 3 ملاعق طحينة
  
  

• 1 طماطم
  
  

• 1 بصلة
  
  

• فلفل حار حسب الرغبة
  
  

• رشة كمون
  
  

• عصير ليمون
  
  

• ملعقة خل
  
  

• 2 ملعقة زيت
  
  

• صلصة حارة (اختياري)
  
  

🍽️ طريقة التحضير:

1. ضعي الرنجة في ماء مغلي لمدة 5 دقائق (اختياري للتعقيم).
   
   

2. نظفيها من الجلد والشوك وقطّعيها لقطع صغيرة.
   
   

3. قطّعي البصل والطماطم والفلفل، وامزجيهم مع الرنجة.
   
   

4. في الخلاط، امزجي الطحينة مع الخل والليمون والتوابل، ثم أضيفيها للخليط.
   
   

5. قدمي السلطة مزينة بالقليل من الزيت والليمون بجانب العيش البلدي.
   
   

---

❓ الأسئلة الشائعة عن الرنجة

1. هل الرنجة صحية؟

نعم، الرنجة تحتوي على أحماض أوميجا 3 المفيدة للقلب، لكن بسبب ملوحتها العالية يُفضل تناولها بكميات معتدلة، خصوصًا لمرضى الضغط.

2. هل يمكن أكل الرنجة بدون طهي؟

يفضّل تعقيمها إما بالغلي أو الشوي أو استخدام الخل والليمون، لتقليل خطر الميكروبات الناتجة عن التمليح والتخزين الطويل.

3. هل يمكن تقديم الرنجة للأطفال؟

يمكن للأطفال تناول الرنجة بكميات بسيطة جدًا بعد التأكد من إزالة الشوك تمامًا، ويفضل تقديمها مشوية أو مع الطحينة لتقليل الملوحة.

4. هل الرنجة مسموح بها في الرجيم؟

الرنجة غنية بالبروتين، لكن ملوحتها ودهونها العالية قد تكون غير مناسبة لبعض أنظمة الدايت، خاصة الكيتو أو دايت مرضى القلب

قدمنا لكِ اليوم 4 وصفات مختلفة وشهية لتحضير الرنجة بطريقة سهلة وآمنة. سواء كنتِ تفضلين الرنجة بالطحينة، المشوية، أو حتى في شكل سلطة صحية، ستجدين هنا وصفة تناسب ذوقك.
جربيها وشاركينا رأيك في التعليقات، ولا تنسي مشاركة المقال مع أصدقائك محبي الرنجة!

تعديل المقال