يُعد طاجن اللحم والبصل من الأطباق الشرقية الشهية التي تتميز بنكهتها الغنية وقوامها الطري، وهو من الأكلات التقليدية التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. يمكنك تقديمه مع الأرز الأبيض أو تناوله مع الخبز والمخللات لمذاق لا يُقاوم.
طريقة عمل طاجن اللحم بالبصل المكرمل
المكونات:
1 كيلو لحم مقطع إلى مكعبات
4 حبات بصل مقطعة إلى شرائح
4 فصوص ثوم مفرومة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
4 أكواب مرق لحم أو ماء
1 ملعقة كبيرة سكر (لسر كراميل البصل)
طريقة التحضير:
تسخين الزيت: في وعاء على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون.
كرملة البصل: أضيفي شرائح البصل وقلبيها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم أضيفي ملعقة السكر واتركيها على نار هادئة مع تغطية الوعاء حتى تذوب ويتكرمل البصل.
كرملة البصل إضافة الثوم: أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لبضع ثوانٍ حتى تفوح رائحته.
تحمير اللحم: ضعي مكعبات اللحم في الوعاء وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
إضافة قطع اللحم إضافة البهارات ومعجون الطماطم: أضيفي معجون الطماطم والبهارات (كمون، كزبرة، قرفة، حبهان، فلفل أسود، ملح) وقلبي جيدًا.
أضافة البهارات ومعجون الطماطم إضافة المرق: اسكبي مرق اللحم أو الماء في الوعاء واتركي الخليط حتى يغلي.
إضافة المرق الطهي على نار هادئة: غطي الطاجن واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم تمامًا.
نصائح لتحضير طاجن اللحم والبصل المثالي:
يمكن إضافة الخضروات مثل الجزر أو البطاطس لمذاق أغنى.
استخدام قطع اللحم بالعظم يضيف نكهة أعمق للطاجن.
يُفضل استخدام طاجن الطين أو الفخار للحصول على الطعم الأصيل.
يمكن التحكم في كمية البهارات حسب الذوق.
طرق اخرى لتحضير طاجن اللحم بالبصل
يمكنك صنع طاجن اللحم بالبصل المكرمل بطرق مختلفة عن طريق إضافة بعض المكونات و الاضافات الاخرى مثل :
طاجن اللحم بالبصل والخضروات
إضافة البطاطس، الجزر، أو الكوسا إلى الطاجن للحصول على طبق متكامل يحتوي على اللحم والخضار.
يتم تقطيع الخضروات إلى مكعبات متوسطة الحجم وإضافتها إلى الطاجن بعد تحمير اللحم والبصل.
تترك الخضروات مع المرق حتى تنضج تمامًا مع اللحم، مما يعطي نكهة أغنى وقيمة غذائية أعلى.
طاجن اللحم بالبصل والزيتون
إضافة الزيتون الأخضر أو الأسود يعطي للطاجن نكهة متوسطية رائعة.
يُفضل استخدام زيتون منزوع النواة وإضافته في آخر 15 دقيقة من الطهي للحفاظ على نكهته القوية.
يمكن إضافة القليل من عصير الليمون لتعزيز الطعم اللاذع.
طاجن اللحم بالبصل والصلصة البيضاء
بدلاً من معجون الطماطم، يمكن استخدام كريمة الطهي أو مزيج من اللبن والقشطة للحصول على طاجن بقوام كريمي فاخر.
يتم تحمير اللحم والبصل كالمعتاد، ثم يُضاف خليط الكريمة بعد أن ينضج اللحم، مع التقليب بلطف حتى يتجانس الخليط.
يفضل إضافة القليل من جوزة الطيب والفلفل الأبيض لتعزيز النكهة.
طاجن اللحم بالبصل والحمص
الحمص المسلوق يضيف قوامًا مميزًا للطاجن، ويمكن إضافته في آخر 20 دقيقة من الطهي.
يفضل استخدام الحمص المنقوع مسبقًا لتوفير وقت الطهي.
يمكن إضافة القليل من معجون الطحينة إلى المرق للحصول على قوام كريمي ونكهة مميزة.
طاجن اللحم بالبصل والفحم (نفس نكهة المشويات)
بعد انتهاء الطهي، يمكن إشعال قطعة فحم ووضعها في وعاء صغير داخل الطاجن، ثم يُضاف القليل من الزيت فوق الفحم لتصاعد الدخان.
يُغطى الطاجن فورًا لمدة 5 دقائق حتى يمتص نكهة الفحم، مما يجعله يشبه اللحم المشوي.
فوائد طاجن اللحم بالبصل
يحتوي اللحم على نسبة عالية من البروتينات الضرورية لصحة العضلات والعظام.
البصل المكرمل يضيف طعمًا حلوًا مميزًا ويحتوي على مضادات الأكسدة المفيدة للمناعة.
البهارات المستخدمة مثل الحبهان والقرفة تعزز الهضم وتحسن نكهة الطاجن.
نصائح لاختيار اللحم المناسب للطاجن
يُفضل استخدام لحم الضأن أو الكتف البقري لكونه طريًا ويعطي نكهة غنية.
عند شراء اللحم، اختاري القطع التي تحتوي على بعض الدهون لتعزيز النكهة.
تقديم الطاجن بطريقة جذابة
قدّمي الطاجن في وعاء فخاري مزين بأوراق الكزبرة الطازجة أو شرائح الفلفل الحار.
يمكن تقديمه مع خبز محمص أو أرز بالشعيرية لمزيد من التنوع.
بهذه الطريقة، ستحصلين على طاجن لحم بالبصل رائع المذاق، ينافس أشهى أطباق المطاعم. جربيه وقدميه لعائلتك مع الأرز أو الخبز واستمتعي بوجبة دافئة ومميزة. جربي الوصفة وشاركي رأيك، وبالهناء والشفاء!