طريقة عمل البساريا المقلية والمشوية بأسرار الطعم المميز

البساريا من الأكلات الشعبية المصرية الاقتصادية التي يعشقها الكثيرون، تتميز بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها. في هذا المقال ستتعرفين على طريقة عمل البساريا بطريقتين: المقلية والمشوية، مع نصائح للتقديم، وأفكار لأطباق جانبية، وإجابات على أهم الأسئلة الشائعة.

فوائد سمك البساريا

• مصدر غني بالبروتين وأوميجا 3 الضرورية لصحة القلب والمخ.
  
  

• يحتوي على فيتامينات ومعادن مهمة مثل الكالسيوم والفسفور.
  
  

• سعره اقتصادي، مما يجعله خيارًا ممتازًا لوجبة مغذية وموفرة.

طريقة عمل البساريا المقلية 

 المكونات:

• 1 كيلو من سمك البساريا (أو حسب عدد الأفراد)
  
  

• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  
  

• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
  
  

• 1 ملعقة كبيرة من الملح
  
  

• 1 كوب من الدقيق (للقلي)
  
  

• 2 كوب زيت للقلي
  
  

• عصير ليمون (اختياري للتقديم)
  
  

خطوات التحضير:

1. اغسلي البساريا جيدًا تحت الماء الجاري.
   
   

2. انقعيها في محلول من الخل والملح لمدة 15 دقيقة للتخلص من أي رائحة زفارة.
   
   

3. اشطفيها بالماء البارد وصفيها جيدًا.
   
   

4. اخلطي الدقيق مع الكمون والفلفل الأسود والملح.
   
   

5. غلفي السمك بخليط الدقيق جيدًا.
   
   

6. سخني الزيت واقلي السمك حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.
   
   

7. قدميه ساخنًا مع عصير الليمون.

أفكار للتقديم:

يقدم بجانب الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية، مع سلطة خضراء أو طحينة.

الطريقة الثانية: البساريا المشوية في الفرن

المكونات:

1 كيلو من سمك البساريا

1 ملعقة صغيرة من الكمون

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

1 ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري لإضافة نكهة ولون)

1 ملعقة صغيرة من الملح

2 فص ثوم مهروس

2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

رشة شطة حسب الرغبة

خطوات التحضير:

1. اغسلي السمك وانقعيه في خل وملح لمدة 15 دقيقة، ثم اشطفيه.
   
   

2. تبّليه بالكمون والفلفل الأسود والملح، ويمكنك إضافة عصير ليمون أو ثوم مفروم حسب الرغبة.
   
   

3. ضعيه في صينية مبطنة بورق زبدة أو مدهونة بزيت خفيف.
   
   

4. اشويه في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20–25 دقيقة أو حتى يتحمر.
   
   

5. قدّميه ساخنًا مع السلطة أو الخبز البلدي.
   
   

التقديم:

• لتقديم الطبق بطريقة شهية، قدّمي البساريا بجانب الأرز الأبيض أو الأرز بالبصل.
  
  

• أضيفي سلطة خضراء أو طحينة لتعزيز الطعم.
  
  

• العصائر والمشروبات الباردة بتكمل الوجبة بشكل مثالي، خصوصًا في الصيف.
  
  

نصائح لنجاح الوصفة:

• استخدمي بساريا طازجة قدر الإمكان للحصول على أفضل طعم.
  
  

• لا تبالغي في قلي السمك حتى لا يجف.
  
  

• للتقليل من الزيت، ضعي البساريا بعد القلي على ورق مطبخ لامتصاص الدهون الزائدة.
  
  

• عند الشوي، يمكنك تغطية الصينية بورق فويل في البداية ثم إزالته آخر 10 دقائق لقرمشة خفيفة.
  
  

أسئلة شائعة:

1. هل يمكن استخدام بساريا مجمدة؟
نعم، ولكن يجب تذويبها جيدًا وغسلها للتخلص من أي رائحة غير مرغوبة.

2. ما الفرق بين القلي والشوي في الطعم؟
القلي يعطي طعم مقرمش وغني، بينما الشوي صحي أكثر ويُظهر طعم التوابل بوضوح.

3. هل البساريا مفيدة صحيًا؟
نعم، فهي مصدر جيد للبروتين وأوميجا 3، لكن يُفضل شويها أو تقليل كمية الزيت عند القلي.

4. هل تصلح للأطفال؟
نعم، بشرط التأكد من نزع الشوك جيدًا وتقديمها بطريقة تناسب أعمارهم.

دلوقتي عندك وصفتين مختلفتين لتحضير البساريا، سواء حبيتيها مقلية ومقرمشة أو مشوية وخفيفة. جربي الطريقة اللي تناسبك وشاركينا رأيك في التعليقات، ولا تنسي متابعة باقي وصفات السمك على موقع ست البيت.

تعديل المقال