من منا لا يعشق مذاق الجبنة الكريمي الناعم والقشدي؟ تلك القِطعة البيضاء اللذيذة التي تذوب في الفم وتضيف لمسة من الفخامة لأي طبق. الجبنة الكريمي ليست مجرد مكونًا في المطبخ، بل هي مكون أساسي في العديد من الوصفات الحلوة والمالحة، وتعتبر عنصرًا لا غنى عنه في العديد من الحفلات والمناسبات. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الجبنة الكريمي، وأنواعها المختلفة، وقيمتها الغذائية، وأهم استخداماتها في المطبخ.
مكونات طريقة عمل الجبن الكريمي في المنزل:
- 2 لتر من الحليب كامل الدسم.
- 5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون .
- رشة ملح ناعم (يمكنك التحكم بكمية الملح حسب رغبتك).
- ملعقة كبيرة زبدة (خطوة اختيارية يمكنك الاستغناء عنها).
خطوات عمل الجبن الكريمي:
1- في وعاء كبير وواسع، أفرغي الحليب السائل بداخله. يجب استخدام نوع جيد من الحليب الطبيعي، حتى لا تتكتل الجبنة الكريمية، أو تتشكل كريمة على سطح الجبنة.
2- اتركي الحليب على نار متوسطة، حتى يقترب من درجة الغليان.
3- أثناء ترك الحليب السائل على النار، قومي بعصر الليمون، حتى تحصلي على 5 ملاعق كبيرة من الليمون (الجدير بالذكر أن هذه الوصفة جربت باستخدام الخل بدلا من الليمون، ولكن طعم وطعم الجبنة الكريمية كان أفضل باستخدامها). الليمون وليس الخل).
4- عندما تلاحظين علامات أن الحليب بدأ بالغليان، أطفئي النار ثم أضيفي الليمون، ثم قومي بتحريك الحليب مع الليمون قليلاً، وارفعي القدر عن النار.
5- ستلاحظين أن الحليب بدأ يتشكل كتلاً داخل الوعاء. اتركيه دون تحريك حتى يبرد قبل تصفيته.
6- في وعاء عميق، ضعي المصفاة بداخلها شاش طبي، ثم قومي بتصفية الحليب من السائل.
7- اضغطي بلطف على قطعة الشاش التي تحتوي على الجبن المتكت في الوعاء حتى تتخلصي من كل الماء والسوائل الموجودة فيه.
8- طريقة عمل جبنة كيريجومي الكريمية عن طريق الضغط على القماش القطني الذي يحتوي على جبنة الكريمة المتكتلة.
9- في محضرة الطعام، ضعي الجبنة، ثم أضيفي إليها القليل من الملح الناعم، ثم ابدئي بخلط الجبن الكريمي، حتى تحصلي على قوام ناعم كما في الصورة. (يمكنك الاستغناء عن الملح إذا كنت تريد استخدام الجبن الكريمي للتحلية).
مع مراعاة الاتي :
1- يمكنك إضافة ملعقة من الزبدة، وهي خطوة اختيارية يمكنك الاستغناء عنها، ولكنها تجعل القوام أكثر ثراءً وأشبه بالجبن الكريمي الجاهز من المتاجر.
2- الآن أفرغي جبنة كيري الطرية في وعاء مناسب بالثلاجة. ويمكن أن يبقى في الثلاجة من 6 أيام إلى أسبوع كامل إذا تمت تغطيته جيداً.
استخدامات الجبن الكريمي
الجبن الكريمي، هذا المكون السحري الذي يضيف لمسة من النعومة والقشدة لأي طبق، يتميز بمرونته واستخدامه الواسع في عالم الطهي. دعنا نستكشف معًا بعضًا من الاستخدامات الرائعة للجبن الكريمي:
الحلويات:
- تشيز كيك: من أشهر الحلويات التي تعتمد على الجبن الكريمي كعنصر أساسي، حيث يمنحها القوام الكريمي والطعم اللذيذ.
- الموس: يمكن استخدام الجبن الكريمي في تحضير موس الشوكولاتة والفواكه، مما يضيف إليه قوامًا كريميًا غنيًا.
- الكيك والبسكويت: يدخل الجبن الكريمي في العديد من الوصفات الخاصة بالكيك والبسكويت، حيث يجعل المذاق أكثر رطوبة وغنى.
- التزيين: يستخدم الجبن الكريمي لتزيين الكعك والكوب كيك والحلويات الأخرى، مما يضيف لمسة جمالية رائعة.
الأطباق المالحة:
- السندويشات: يعتبر الجبن الكريمي مكونًا أساسيًا في العديد من السندويشات، حيث يمكن مزجه مع الأعشاب والتوابل المختلفة للحصول على نكهات متنوعة.
- الصلصات: يدخل الجبن الكريمي في تحضير صلصات المعكرونة واللحوم والدجاج، مما يضيف إليها قوامًا كريميًا ولونًا جذابًا.
- المقبلات: يمكن استخدام الجبن الكريمي في تحضير المقبلات الباردة والساخنة، مثل الرولات والكانابيه.
- الحشوات: يستخدم الجبن الكريمي لحشو الخضروات والفواكه والدجاج، مما يضيف إليه نكهة لذيذة.
وصفات متنوعة:
- الحساء: يضيف الجبن الكريمي قوامًا كريميًا ولونًا ذهبيًا للحساء.
- المعجنات: يستخدم الجبن الكريمي في حشو المعجنات والفاتيير.
- الأطباق الآسيوية: يدخل الجبن الكريمي في بعض الأطباق الآسيوية، مثل السوشي والرول.
نصائح لاستخدام الجبن الكريمي:
- درجة الحرارة: من الأفضل أن يكون الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه، حتى يسهل خفقه وخلطه مع المكونات الأخرى.
- الخلط: يمكن خفق الجبن الكريمي مع السكر أو العسل أو الملح أو الأعشاب والتوابل للحصول على نكهات مختلفة.
انواع الجبن الكريمي المختلفة
الجبن الكريمي، هذا المكون السحري الذي يضيف لمسة من النعومة والقشدة لأي طبق، يأتي في العديد من الأنواع والأشكال، ولكل نوع خصائصه ومذاقه المميز. دعنا نستكشف معًا عالم الجبن الكريمي ونكتشف الأنواع المختلفة التي يمكننا استخدامها في مطبخنا.
تصنيف الجبن الكريمي بناءً على محتوى الدسم:
يمكن تقسيم الجبن الكريمي إلى عدة أنواع بناءً على نسبة الدهون الموجودة فيه:
- الجبن الكريمي كامل الدسم: يتميز بقوام كريمي غني ومذاق دسم، وهو مثالي للاستخدام في الحلويات والكيك.
- الجبن الكريمي قليل الدسم: يحتوي على نسبة أقل من الدهون، مما يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.
- الجبن الكريمي منزوع الدسم: لا يحتوي على دهون تقريبًا، وهو مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز أو يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.
تصنيف الجبن الكريمي بناءً على الإضافات:
بالإضافة إلى الاختلاف في نسبة الدهون، يمكن أيضًا تصنيف الجبن الكريمي بناءً على الإضافات التي يتم إضافتها إليه، مثل الأعشاب والتوابل والفواكه والمكسرات.
- الجبن الكريمي بالأعشاب: مثل الجبن الكريمي بالبصل الأخضر أو الثوم أو الريحان، وهو مثالي للاستخدام في السندويشات والمقبلات.
- الجبن الكريمي بالفواكه: مثل الجبن الكريمي بالمشمش أو التوت أو المانجو، وهو مثالي للاستخدام في الحلويات والوجبات الخفيفة.
- الجبن الكريمي بالبذور والمكسرات: مثل الجبن الكريمي باللوز أو الجوز أو بذور الشيا، وهو مثالي للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.
أنواع أخرى من الجبن الكريمي:
- الجبن الكريمي الطري: يتميز بقوام ناعم جدًا ويمكن استخدامه في العديد من الوصفات، مثل التشيز كيك والصلصات.
- الجبن الكريمي القابل للدهن: يتميز بقوام أكثر صلابة ويمكن استخدامه في تحضير السندويشات والمقبلات.
- الجبن الكريمي المدخن: يتميز بطعم دخاني مميز وهو مثالي للاستخدام في الأطباق المالحة.
كيفية اختيار الجبن الكريمي المناسب؟
عند اختيار الجبن الكريمي، يجب مراعاة عدة عوامل:
- الوصفة: حدد الوصفة التي ستستخدم فيها الجبن الكريمي، وقم باختيار النوع المناسب من حيث القوام ونسبة الدهون والإضافات.
- المذاق: إذا كنت تفضل المذاق الدسم، فاختر الجبن الكريمي كامل الدسم. أما إذا كنت تفضل المذاق الخفيف، فاختر الجبن الكريمي قليل الدسم أو منزوع الدسم.
- الإضافات: إذا كنت ترغب في إضافة نكهة مميزة إلى طبقك، فاختر الجبن الكريمي الذي يحتوي على الأعشاب أو التوابل أو الفواكه والمكسرات