الأفوكادو، ويسمى أيضًا كمثرى التمساح، أو الفارسي الأمريكي. تحتوي ثمار الأفوكادو على لب أصفر أو أخضر ذو قوام مشابه لقوام الزبدة، وله نكهة جوزية غنية. يحتوي الأفوكادو على الثيامين (فيتامين ب1)، والريبوفلافين (فيتامين ب2)، وفيتامين أ. وتحتوي بعض أنواع الأفوكادو على دهون غير مشبعة قد تصل إلى 25%. الأفوكادو فاكهة متعددة الاستخدامات حيث يمكن تناولها بطرق مختلفة كحلوى أو كوجبات خفيفة أو كجزء من الوجبات الرئيسية.
يمكن تناول الأفوكادو كصلصة خضار كريمية كريمية مع السلطات، وذلك من خلال خلط الأفوكادو المفروم مع الخل والزيت، وهما المكونان الأساسيان. مكونان رئيسيان لتتبيل أي سلطة، باستخدام الخلاط الآلي. ويمكن إضافة بعض الأعشاب الطازجة المفضلة أيضًا.
يمكن تناول آيس كريم الأفوكادو كحلوى باردة مصنوعة من مكونات بسيطة. ونورد خطوات تحضير هذا الآيس كريم كالآتي:
نخلط 1 و3/4 كمية الحليب مع نصف كوب سكر والقليل من الملح بالإضافة إلى بعض شرائح البرتقال الطازجة في قدر ونضعه على نار متوسطة. نذوب ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة مع ربع كوب من الحليب البارد في وعاء صغير، ثم نضيف الخليط إلى الحليب المغلي. يُطهى المزيج حتى يصل إلى الغليان، مع الخفق المستمر لمدة دقيقة واحدة. ننقل الخليط إلى وعاء معدني، ونضع هذا الوعاء المعدني في وعاء أكبر يحتوي على الثلج والماء البارد حتى يبرد الخليط تماماً، مع الحرص على الاستمرار في التقليب. قشري حبتين من الأفوكادو وضعيهما في الخلاط الكهربائي مع قرص فيتامين سي، وربع كوب من السكر، وأضيفي الحليب حتى يصبح الخليط كريمياً. نضع الوعاء في الثلاجة حتى يتماسك، ويصبح الآيس كريم جاهزًا للأكل.
الأفوكادو مع الحمص:
مع الحمص الناضج المحضر بالطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون. نخلط هذه المكونات في الخلاط الكهربائي. وبعد خلطهم جيداً والوصول إلى القوام المطلوب، أضيفي قطع الأفوكادو واخلطيهم مع هذه المكونات. يمكن هرس قطع الأفوكادو بالشوكة فقط دون خلطها مرة أخرى. آخر مع خليط الحمص والتوابل.
الطريقة التقليدية:
تعتبر هذه الطريقة من أبسط الطرق التي تتيح للمتذوق الشعور بالطعم الغني والمميز للأفوكادو. يتم تقطيع الأفوكادو فقط، ويضاف القليل من الملح والفلفل فقط. يمكن إضافة أي بهارات أخرى مثل البابريكا، الفلفل الحار، الخل البلسمي، أو عصير الليمون. أو نتبلها بزيت الزيتون. عصير الأفوكادو: يمكن تناول الأفوكادو على شكل مخفوق مع الحليب، أو مع الزبادي اليوناني، أو مع مسحوق البروتين، أو خلطه مع الموز والأناناس والتوت. وعند تحضيرها بهذه الطريقة تعتبر وجبة غنية، أو يمكن تناولها كبديل للوجبات الخفيفة غير الصحية.
صلصة الجواكامولي :
هي صلصة لذيذة جدًا يتم تناولها مع رقائق التورتيلا المحمصة أو كغموس مع رقائق البطاطس. يتم تحضيره عن طريق تقشير وهرس حبتين من الأفوكادو وإضافة البصل.", "حبات صغيرة مفرومة ناعماً مع فص ثوم مفروم وطماطم مقطعة وعصير ليمونة ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
سلطة الكينوا مع الأفوكادو والجرجير:
المقادير:
- الكينوا : كوب ونصف (مطبوخة أو حمراء أو ثلاثية الألوان)
- الأفوكادو : 2 حبة (مقطعة بشكل طولي إلى مكعبات)
- الجرجير : 100 جرام (أوراق الجرجير البري)
- الفلفل الأصفر : 1 حبة (مفروم ناعم)
- خيار : 2 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- الرمان : ربع كوب
- عصير الرمان : كوب (طازج)
- عصير الليمون : 1 حبة
- ملح : حسب الرغبة -
فلفل أسود : حسب الرغبة -
زيت زيتون : 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير :
مسلوق الكينوا، ثم نتركها حتى تبرد. ثم أضيفي الفلفل والخيار المقطع إلى مربعات صغيرة مع حب الرمان. نتبل الكينوا بالملح والفلفل والليمون والزيت، ثم نضعها في الطبق، ونحيطها بشرائح الأفوكادو مرتبة على طريقة الأناناس. يزين طبق السلطة بالجرجير وأوراق النعناع، مغمسة بصلصة الرمان المخففة، ويحاط الطبق بالصلصة. لتحضير وصفة صلصة الرمان المخففة: اسكبي عصير كوب من الرمان في وعاء صغير، ضعيه على نار عالية حتى يغلي، واستمري في الغليان حتى يقل عصير الرمان بمقدار نصف كوب فقط ويصبح حلو المذاق، ثم نرفع صلصة الرمان عن النار ونتركها لتبرد.