طريقة عمل السابلية الهش مثل الجاهز

 

السابلية (Sablé) هو نوع من البسكويت الفرنسي الشهير يتميز بقوامه الهش والمقرمش الذي يذوب في الفم. كلمة "Sablé" تعني "رملي" بالفرنسية، في إشارة إلى قوام العجينة الذي يكون ناعمًا ومتفتتًا قليلاً بعد الخبز، بسبب احتوائه على نسبة عالية من الزبدة. في هذا المقال سنعرض لكم طريقة سهلة وبسيطة لتحضلا علي سابليه ذا مذاق فاخر .

طريقة عمل السابليه الفاخر 

المقادير (يمكن مضاعفة الكمية حسب الحاجة):

• 2 كوب + 5 ملاعق كبيرة ممسوحة من الدقيق الفاخر للحلويات (300 جرام)

• كوب زبدة نيوزيلندية غير مملحة (200 جرام) بدرجة حرارة الغرفة و بقوام متماسك

• يُفضَّل استخدام 150 جرام زبدة + 50 جرام سمنة غير مملحة

• ¾ كوب سكر بودرة (100 جرام)

• بيضة واحدة بدرجة حرارة الغرفة

• ملعقة صغيرة فانيليا (5 جرام)

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة:

• باستخدام العجان الكهربائي أو المضرب اليدوي أو حتى ملعقة خشبية، تُخلط الزبدة جيدًا حتى تصبح ناعمة.

• يُضاف السكر البودرة ويُخلط حتى يصبح القوام كريميًا وخفيفًا.

• في وعاء جانبي، تُخفق البيضة مع الفانيليا، ثم تُضاف بالتدريج إلى الخليط الكريمي.

• يُضاف الدقيق تدريجيًا مع التقليب الخفيف حتى تمتزج المكونات، مع تجنب الخلط الزائد حتى لا يتكوّن عرق في العجينة يؤثر على القوام النهائي.

• تُغطى العجينة بغطاء بلاستيكي (استرتش) وتُوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

2. تشكيل السابلية:

• تُقسم العجينة إلى أجزاء، مع الاحتفاظ بالجزء غير المستخدم في الثلاجة للحفاظ على تماسك الزبدة.

• يُفضَّل تشكيلها في مكان بارد لمنع ذوبان الزبدة.

• تُفرد العجينة بسمك 2 – 2.5 مم باستخدام النشابة، ويُفضل وضع ورق زبدة تحت العجينة لتسهيل العمل.

• باستخدام قطّاعات الأشكال، تُشكل العجينة حسب الرغبة (دوائر، قلوب، نجوم).

• تُوضع الأشكال المقطعة في الفريزر لمدة 10 دقائق قبل الخبز للحفاظ على شكلها.

طريقة التسوية

• يُسخّن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية.

• تُخبز قطع السابلية لمدة 10-15 دقيقة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من الأسفل ومن الحواف.

• تُترك لتبرد لمدة 10 دقائق قبل تحريكها حتى لا تنكسر.

حشوات السابلية

1. جناش الشوكولاتة الداكنة:

• 100 جرام شوكولاتة داكنة

• 50 جرام كريمة حلويات

• تُسخّن الكريمة ثم تُضاف إلى الشوكولاتة مع التقليب حتى تذوب تمامًا.

2. جناش الشوكولاتة البيضاء:

• 100 جرام شوكولاتة بيضاء

• 25 جرام كريمة حلويات

• تُسخّن الكريمة ويُضاف إليها الشوكولاتة البيضاء مع التقليب حتى تمتزج.

3. حشوات إضافية:

• دولسي دي ليتشي (كريمة كراميل)

• نوتيلا أو زبدة الفستق

• كريمة شانتيه ثقيلة

هناك العديد من الصوصات اللذيذة التي يمكنك استخدامها مع السابلية لإضافة نكهات متنوعة ومميزة، ومن أفضلها:

صوصات الشوكولاتة:

1. صوص الشوكولاتة الداكنة: شوكولاتة داكنة مذابة مع قليل من الكريمة أو الزبدة.

2. صوص الشوكولاتة البيضاء: شوكولاتة بيضاء مذابة مع القليل من الحليب المكثف.

3. صوص الشوكولاتة بالحليب: شوكولاتة بالحليب مذابة مع الكريمة لإضافة قوام ناعم.

صوصات الكراميل:

4. صوص الكراميل المملح: كراميل محضر مع رشة ملح بحري لإضافة توازن بين الحلاوة والملوحة.

5. دولسي دي ليتشي: كراميل حليبي غني بنكهة مميزة.

صوصات الفواكه:

6. صوص الفراولة: فراولة مهروسة مع السكر وعصير الليمون للحصول على صوص منعش.

7. صوص التوت البري: مزيج من التوت الأحمر أو الأزرق مع السكر والماء للحصول على قوام سلس.

8. صوص المانجو: مانجو مهروسة مع العسل أو السكر لنكهة استوائية رائعة.

صوصات المكسرات:

9. صوص زبدة الفستق: زبدة الفستق مذابة مع قليل من العسل أو السكر الناعم.

10. صوص النوتيلا: نوتيلا مذابة مع الحليب للحصول على قوام كريمي سلس.

صوصات كريمية:

11. صوص الفانيليا: كريمة مخفوقة مع خلاصة الفانيليا لإضافة طعم كريمي ناعم.

12. كريمة شانتيه: كريمة خفيفة محلاة يمكن دهنها على السابلية أو استخدامها للحشو.

كل هذه الصوصات تضيف نكهة رائعة للسابلية، ويمكنك دمج أكثر من نوع للحصول على مزيج مميز! 

التزيين وتقديم السابلية

• بعد أن تبرد قطع السابلية تمامًا، تُحشى بالحشوة المفضلة.

• تُغطى بعض القطع بالشوكولاتة المذابة للحصول على ملمس ناعم ولامع.

• يمكن تزيينها برشات الشوكولاتة البيضاء أو رشة من الأسبرينكس الصغير (السكر الملون).

• تُحفظ في الثلاجة مغطاة للحفاظ على نضارتها.

نصائح لضمان نجاح السابليه: 

•  عدم الإفراط في عجن العجينة بعد إضافة الدقيق.  

• التأكد من أن الزبدة بدرجة حرارة الغرفة وليست ذائبة.  

• عدم خبز السابلية على درجة حرارة مرتفعة حتى لا تفقد نعومتها. 

•  ترك السابلية تبرد تمامًا قبل الحشو والتزيين.3

اسئلة شائعة:

1. ما الفرق بين السابليه والبسكويت العادي؟

السابليه يحتوي على نسبة عالية من الزبدة، مما يجعله أكثر هشاشة مقارنة بالبسكويت العادي الذي يكون أكثر صلابة.

2. كيف يمكن تحضير سابليه هش ومثالي؟

• استخدام زبدة باردة للحصول على القوام الرملي.

• عدم العجن الزائد لتجنب صلابة العجين.

• ترك العجين يبرد قبل خبزه للحفاظ على قوامه الهش.

3.ما هي الحشوات المناسبة للسابليه؟

يمكن حشوه بالمربى (مثل الفراولة أو المشمش)، الشوكولاتة، الكراميل، أو كريمة البندق.

4. لماذا يتفتت السابليه بعد الخبز؟

قد يكون السبب هو عدم وجود توازن بين الزبدة والدقيق، أو عدم تبريده جيدًا قبل الخبز.

5. كيف يمكن تخزين السابليه للحفاظ على طعمه؟

يُفضل حفظه في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة للحفاظ على هشاشته.

6. هل يمكن صنع السابليه بدون بيض؟

نعم، يمكن استبدال البيض بالحليب أو اللبن الزبادي للحصول على نفس القوام تقريبًا.

7. ما هو الوقت المناسب لخبز السابليه؟

يُخبز عند درجة حرارة 180° مئوية لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.

8. كيف يمكن تزيين السابليه بطريقة جذابة؟

يمكن رش السكر البودرة عليه، أو تزيينه بخطوط من الشوكولاتة الذائبة، أو استخدام أشكال مختلفة من القطاعات للحصول على مظهر مميز.

كما قرأت فالسابلية هو أحد أنواع الحلويات الفرنسية الفاخرة التي تأسر القلوب بمذاقها الهش والناعم. يمكن تحضيره بنكهات متعددة وحشوات متنوعة، مما يجعله حلوى مثالية لكل المناسبات. سواء كنت تفضل الشوكولاتة الداكنة، الكراميل الغني، أو نكهات الفواكه المنعشة، فإن السابلية يمنحك تجربة لا تُنسى مع كل قضمة. جربي وصفاتنا اليوم واستمتعي بطعم راقٍ وساحر! 

تعديل المقال