✓مقادير طريقة الجمبري:
500 غرام من الجمبري المقشر والمنظف.
ربع ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
ربع كوب من لبن الزبادي.
ملعقة ونصف صغيرة من الكاري
واحد من عصير الليمون الحامض.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
رشة من الزعفران.
رشة من الملح.
لتحضير الريزوتو:
ملعقة كبيرة من الزبدة.
كوب ونصف من الأرز الإيطالي.
نصف ملعقة صغيرة من الكاري
رشة من الملح.
ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج.
طريقة تحضير ريزوتو بالجمبري:
1- يخلط اللبن الزبادي مع الكاري، الثوم، عصير الليمون الحامض، الملح، البابريكا، والزعفران في وعاء ،وينقع الجمبري.
2- تخلط المكونات جيدًا حتى يتمازج الجمبري جيدًا بالصلصة، يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لـثلاثون دقيقة.
3- يحمى قدر عميق على نار متوسطة ويطهى الجمبري مع الصلصة لمدة دقيقتين من كل جهة ثم يرفع عن النار ويوضع جانبًا.
4- تذوب الزبدة في نفس القدر الذي يحتوي على بقايا الصلصة، ويضاف فوقها الأرز ويترك ليتحمص لدقيقة حتى يمتص الصلصة والزبدة.
5- يسكب مرق الدجاج فوق الأرز ونضع الملح حسب الرغبة، يحرك جيدًا ويترك على النار لمدة عشرون دقيقة.
6- يعاد الجمبري إلى قدر الأرز،و تحرك المكونات ويترك على النار لدقيقتين إضافيتين حتى تسخن.