طريقة تحضير الرافيولي بحشوة المشروم والجبن

الرافيولي هو أحد أشهر أنواع الباستا الإيطالية المحشوة، ويتميز بمذاقه الغني وإمكانية تنوع الحشوات التي تُستخدم فيه. يُحضر الرافيولي في المنزل بسهولة، مما يجعله خيارًا مثاليًا لعشاق المعجنات الطازجة. في هذا المقال ,سنقدم لك طريقة تحضير الرافيولي بحشوة المشروم والجبن، مع خطوات واضحة لتحضير العجينة، الحشوة، والصلصة اللذيذة.

طريقة عمل الرافيولي 

المكونات:

لعجينة الرافيولي:

• 2 كوب دقيق منخول
  
  

• 3 بيضات مخفوقة
  
  

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  
  

• 2 ملعقة صغيرة ملح
  
  

للحشوة:

• 400 جرام مشروم (فطر) مقطع صغير
  
  

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  
  

• 1 ملعقة كبيرة زبدة
  
  

• 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم
  
  

• 1 ملعقة صغيرة ثوم مطحون
  
  

• 1/4 كوب جبنة بارميزان مبشورة
  
  

• 1 ملعقة كبيرة فتات الخبز
  
  

• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  
  

• ملح حسب الرغبة
  
  

لتحضير الصلصة:

• 2 ملعقة كبيرة زبدة
  
  

• 2 ورقة ميرمية طازجة أو 1 ملعقة صغيرة ميرمية مجففة
  
  

• 1 كوب من ماء سلق الرافيولي
  
  

• ملح وفلفل حسب الرغبة
  
  

طريقة تحضير العجينة:

1. في وعاء واسع، افركي الدقيق بزيت الزيتون، ثم اصنعي حفرة في المنتصف.
   
   

2. اخفقي البيض مع الملح، واسكبيه في الحفرة، ثم اخلطي المكونات تدريجيًا باستخدام شوكة من الداخل للخارج.
   
   

3. اعجني الخليط جيدًا بيديك، مع إضافة القليل من الدقيق لمنع الالتصاق.
   
   

4. غلفي العجينة بالنايلون الغذائي، واتركيها في مكان بارد لترتاح لمدة ساعة.
   
   

طريقة تحضير الحشوة:

1. امسحي المشروم بمنشفة مبللة، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة.
   
   

2. سخني الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
   
   

3. أضيفي البصل، وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود.
   
   

4. أضيفي الثوم والمشروم، وقلبي الخليط لبضع دقائق حتى ينضج المشروم.
   
   

5. ارفعي المقلاة عن النار، ثم أضيفي فتات الخبز وجبنة البارميزان، وقلبي جيدًا.
   
   

6. اتركي الحشوة لتبرد قبل الاستخدام.
   
   

تشكيل الرافيولي:

1. رشي سطح العمل بالقليل من الدقيق، وقسّمي العجينة إلى قسمين.
   
   

2. افردي كل قسم إلى مستطيل رقيق جدًا.
   
   

3. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على العجينة، مع ترك مسافة 5 سم بين كل حشوة.
   
   

4. ادهني الحواف بالماء أو البيض المخفوق لمساعدة العجينة على الالتصاق.
   
   

5. اطوي العجينة فوق الحشوة، واضغطي حولها لإخراج الهواء.
   
   

6. قطعي الرافيولي ورتبيها في صينية مرشوشة بالدقيق.
   
   

طهي الرافيولي:

1. اسلقي الرافيولي في ماء مغلي مملح لمدة 7 دقائق.
   
   

2. صفيه، وضعيه في صينية مدهونة بقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
   
   

تحضير الصلصة وتقديم الطبق:

1. ذوّبي الزبدة في مقلاة، وأضيفي إليها كوبًا من ماء سلق الرافيولي والميرمية.
   
   

2. اتركي الخليط حتى يغلي، ثم أضيفي الرافيولي المسلوق.
   
   

3. قلّبي القطع جيدًا حتى تتشبع بالصلصة.
   
   

4. انقلي الرافيولي إلى طبق التقديم، وقدميه ساخنًا.
   
   

استمتعي بمذاق الرافيولي الشهي مع لمسة من الميرمية العطرية

أسئلة شائعة حول تحضير الرافيولي

1. هل يمكن تحضير عجينة الرافيولي مسبقًا؟
نعم، يمكنك تحضير العجينة مسبقًا وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة، أو في الفريزر لمدة تصل إلى شهر.

2. ما هي أفضل طريقة لمنع العجينة من الجفاف أثناء التحضير؟
يُنصح بتغطية العجينة بقطعة قماش مبللة أو بغلاف بلاستيكي أثناء العمل لمنع جفافها.

3. هل يمكن استبدال المشروم بحشوة أخرى؟
بالطبع! يمكنك استخدام حشوات مختلفة مثل السبانخ والريكوتا، اللحم المفروم، أو الجبن فقط حسب الرغبة.

4. كيف أتأكد من أن الرافيولي محكم الإغلاق؟
تأكدي من إخراج الهواء من حول الحشوة قبل إغلاق العجينة، واضغطي الحواف جيدًا أو استخدمي شوكة لضمان الالتصاق.

5. ما هو أفضل نوع صلصة يُقدم مع الرافيولي؟
يعتمد ذلك على ذوقك، ولكن الصلصات الكريمية أو الزبدة مع الأعشاب، أو حتى صلصة الطماطم تعتبر خيارات رائعة.

6. هل يمكن تخزين الرافيولي بعد الطهي؟
نعم، يمكن حفظ الرافيولي المطبوخ في الثلاجة لمدة يومين، أو تجميده لفترة أطول وإعادة تسخينه عند الحاجة.

تحضير الرافيولي في المنزل تجربة ممتعة تضيف لمسة إيطالية رائعة إلى مائدتك. يمكنك تخصيص الحشوة والصلصة حسب ذوقك، مما يجعلها وجبة مناسبة لجميع الأذواق. جربي هذه الوصفة واستمتعي بمذاق الرافيولي الطازج المحضر بيديك!

تعديل المقال