من أشهى الأطباق الخليجية كبسة اللحم باللوز والصنوبر تعتبر رمز وعلامه من أعلام السعودية وتعتبر اكله شعبيه لدي السعوديين فهو طبق جميل جداً نحبها جميعا وهي الكبسة يلا قدمها بنفسك على الطريقة الصحيحة و الأصلية و هي تعتبر من أكثر الأكلات الخليجية اللذيذة، طعمها رائع جدا ومناسبة العزومات أو المناسبات و هي تعتبر وجبة مفيدة و غنية لاحتوائها على قيم غذائية عالية.
مكونات:
1.5 إلى 2 كيلوجرام من مكعبات لحم البقر أو لحم الضأن (يفضل لحم الفخذ)
بصلة واحدة مفرومة
فصين من الثوم المهروس
رأس فلفل أحمر صغير
2 إلى 3 جزرات مقطعة إلى مكعبات صغيرة
2 إلى 3 حبات من الطماطم الحمراء، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
3 أكواب أرز طويل الحبة، منقوع في ماء بارد لمدة 30 دقيقة
1.5 إلى 2 ملاعق كبيرة من بهارات الكبسة (القرفة، مسحوق الهيل، البهارات، والفلفل الأسود)
1/2 كوب صنوبر
1/2 كوب من اللوز المقطع إلى نصفين
2 إلى 3 ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة مع الزيت
كيفية التحضير:
- يُسخن السمن أو الزبدة مع الزيت ويُقلى البصل مع الصنوبر. نزيل البصل والصنوبر ونضعهما جانباً.
- يستخدم نفس الزيت لقلي مكعبات اللحم حتى يتغير لونها وتنضج. أخرج مكعبات اللحم من المقلاة.
- يستخدم نفس الزيت مرة أخرى لقلي البصل والثوم مع الجزر والطماطم وبهارات الكبسة والفلفل الأحمر الحار.
- أضيفي كمية كافية من الماء الساخن والقليل من الملح، ثم أعيدي مكعبات اللحم المقلية إلى القدر.
- نغطي القدر ونتركه على النار حتى ينضج اللحم تماماً.
- أخرجي مكعبات اللحم من القدر واتركيها جانباً واستخدمي الصلصة التي يجب أن تكون حوالي 6 أكواب.
- يُضاف الأرز المغسول إلى الصلصة، ويُغطى القدر، ويُسلق الأرز حتى يمتص كل الماء. اترك الوعاء جانباً لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- يوضع الأرز في طبق التقديم ويزين بمكعبات اللحم واللوز والصنوبر.
- يقدم طبق الكبسة الخليجية مع السلطة الخضراء.