تعتبر النودلز من الوجبات الخفيفة السريعة التي يفضلها الكبار والصغار، ودائماً ما يكون هناك جدل حول ما إذا كانت ضارة أم مفيدة. لكن في الأصل النودلز هي نوع من أنواع المعكرونة، يتم تحضيرها من القمح وغيره من المكونات الطبيعية، لذلك تعتبر النودلز المحضرة في المنزل من الوجبات المفيدة للجسم، حيث أنها تحتوي على فيتامين ب الذي يمد الجسم بالطاقة، كما أنها كما تحتوي على الزنك والكالسيوم وبعض المعادن مثل الحديد. . لذلك، ننصحك دائمًا بتجنب شراء المعكرونة المحضرة في الخارج لضمان عدم إضافة أي مكونات صناعية أو أصباغ غذائية ضارة. نقدم لك طرق تحضيرها بنفسك في المنزل، بنفس الطعم اللذيذ مثل النودلز المحضرة في المطاعم.
مكونات النودلز الحارة:
1 كوب بصل مفروم خشن
8 شرائح فطر
مفروم 2 فطر بورتوبيللو مغسول ومقطع إلى شرائح
10 أوقية نودلز أرز مسلوق
¼ كوب زيت سمسم
½ كوب معجون كاري أحمر حار ملح وفلفل، حسب الرغبة
إضافات اختيارية: 2 ملاعق كبيرة كبيرة روز ماري
4 بصل أخضر مفروم
2 فص ثوم مفروم
طريقة المعكرونة الحارة:
سخني زيت السمسم أولاً في مقلاة كبيرة. أضف كل من البصل والفطر. يقلى الخليط لمدة 4 دقائق تقريبا.
ثم أضيفي المعكرونة ومعجون الكاري الأحمر ثم تبلي بالملح والفلفل. أضيفي الثوم المفروم والروز ماري.
يستمر الطهي لأكثر من 8 دقائق على نار متوسطة، ثم يرش الخليط ببعض البصل الأخضر المفروم، ثم توزع الشعرية على أطباق التقديم وتقدم.
النودلز الكورية الحارة:
مكونات النودلز الكورية الحارة:
16 أوقية نودلز الأرز
3 ملاعق كبيرة صوص الصويا
3 ملاعق كبيرة صوص هويسين
4 ملاعق كبيرة عسل
2 ملاعق صغيرة صوص الثوم الحار
2 فص ثوم مفروم ⅛
¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر، حسب الرغبة
¼ كوب زيت السمسم
2 كوب جزر
مبشور 1 كوب فول سوداني محمص ومملح
½ كوب كزبرة طازجة
مفرومة 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر
صلصة سريراتشا مقطعة، حسب الرغبة.
طريقة عمل النودلز الكورية الحارة:
سخني قدرًا كبيرًا من الماء حتى الغليان، ثم اغليها. اطهي النودلز حتى تنضج، لمدة 6 دقائق تقريبًا.
في هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخلطي صلصة الصويا والهويسين والعسل وصلصة الثوم الحارة والثوم ورقائق الفلفل الأحمر.
قبل دقائق قليلة من نضج النودلز، في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخني زيت السمسم ثم أضيفي خليط الصلصة وحركيها جيداً حتى ينضج الثوم وينضج.
عندما تنضج المعكرونة، صفيها جيدًا، ثم أضيفيها على الفور إلى وعاء الصلصة وحركيها حتى تنضج المعكرونة جيدًا. يُضاف الجزر والفول السوداني والكزبرة والبصل الأخضر وصلصة سريراتشا.
تقلب المعكرونة جيداً، ثم تقدم. نودلز الخضار الحارة.
مكونات نودلز الخضار الحارة:
10 أونصات نودلز الأرز
1 ملعقة كبيرة زيت
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
½ فلفل أحمر حلو
مقطع إلى مكعبات ½ فلفل أخضر حلو
مقطع إلى مكعبات 1 جزرة مقطعة إلى مكعبات
½ كوب ملفوف أحمر مفروم للحلو والمذاق مع صوص حار
¼ كوب معجون فول الصويا
¼ كوب ماء
1 ملعقة كبيرة زيت سمسم 1
1 ملعقة كبيرة خل أرز أبيض
1 ملعقة كبيرة شراب القيقب
1 ملعقة صغيرة صوص سريراتشا
2 ملعقة صغيرة نشا الذرة.
طريقة تحضير نودلز الخضار الحارة بالصوص:
أضيفي معجون فول الصويا إلى وعاء صغير، ثم اخلطي ببطء مع كمية من الماء. يُضاف زيت السمسم وخل الأرز وشراب القيقب والسريراتشا ونشا الذرة.
اخلطي الخليط حتى يذوب نشا الذرة وتمتزج المكونات جيداً. تذوق الصلصة واضبط كمية سريراتشا وشراب القيقب حسب رغبتك. اتركي الخليط جانباً.
تسخين وعاء كبير من الماء المملح حتى الغليان. بعد الغليان، أضيفي النودلز واطهيها حسب تعليمات العبوة. في هذه الأثناء، سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل واطهيه لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك بانتظام حتى لا يحترق الثوم. يُضاف كل من الفلفل، والجزر، والملفوف الأحمر، ويُطهى المزيج لمدة 5-8 دقائق، مع التحريك بانتظام.
بعد أن تنضج الخضار، صفي المعكرونة وأضيفيها إلى المقلاة. أضيفي الصوص الحلو والحار، وقومي بتقليب الخليط جيداً حتى تغطي النودلز بالكامل.
استمري في طهي الخليط لمدة دقيقة إضافية، أو حتى تتكاثف الصلصة. يرش الوجه بعصير الليمون أو الثوم المفروم أو الريحان. ثم قدميه.