الجلاش الحلو من الحلويات الشرقية المحببة لقلوب المصريين، وخصوصًا لما يتحشى بحشوة الكاسترد الناعمة والمميزة، بيكون طبق فاخر يُقدّم في العزومات والمناسبات، وكمان ينفع كتحلية خفيفة وسهلة بعد الغداء. تعالي أقولك على الطريقة الأصلية وكمان طريقة تانية مقترحة لو عايزة تنوّعي، وكل التفاصيل اللي تهمك علشان يطلع معاكي مظبوط من أول مرة.
طريقة عمل الجلاش الحلو بالكاسترد
إليكِ طريقة عمل الجلاش الحلو بالكاسترد بخطوات سهلة وبسيطة، والطعم روعة 👌
المكونات:
للكاسترد:
2 كوب لبن
2 ملعقة كبيرة كاسترد بودرة
2 ملعقة كبيرة سكر (أو حسب الرغبة)
فانيليا
للجلاش:
1 لفة جلاش
½ كوب سمن أو زبدة مذابة
مكسرات مجروشة (اختياري)
للشربات (القطر):
1 كوب سكر
½ كوب ماء
عصرة ليمون
فانيليا أو رشة قرفة (اختياري)
طريقة التحضير:
1. تحضير الكاسترد:
في وعاء على النار، ضعي اللبن والسكر، ثم أضيفي بودرة الكاسترد وقلّبي جيدًا حتى تذوب.
استمري في التقليب حتى يثقل القوام.
أضيفي الفانيليا وارفعيه من على النار، واتركيه يبرد قليلًا.
2. تحضير الجلاش:
سخّني الفرن على درجة حرارة 180.
في صينية مدهونة بالسمن، افردي نصف كمية ورق الجلاش، وكل ورقة ادهنيها بالسمن أو الزبدة.
ضعي طبقة الكاسترد بالتساوي.
غطي بالكمية المتبقية من الجلاش بنفس الطريقة (كل ورقة تتدهن).
قطعي الجلاش مربعات أو مستطيلات حسب الرغبة.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 – 35 دقيقة أو حتى يحمر الوجه.
3. تحضير الشربات:
في قدر على النار، ضعي السكر والماء حتى الغليان.
أضيفي عصرة الليمون واتركي الشربات يثقل قليلًا (حوالي 10 دقائق).
أضيفي الفانيليا أو القرفة حسب الرغبة.
4. التقديم:
فور خروج الجلاش من الفرن، صبّي عليه الشربات البارد وهو ساخن.
اتركيه ليشرب الشربات ثم قدميه دافئًا أو باردًا حسب الذوق.
ما الفرق بين شربات الجلاش المحشي والجلاش السادة؟
معلومة مهمة:
كل ما زاد سمك الشربات واتقل عن اللزوم، ممكن يخلي الجلاش ثقيل ومش هش، خصوصًا لو فيه حشو كريمي زي الكاسترد. علشان كده الالتزام بالمقادير وطريقة التسوية بيفرق كتير في النتيجة النهائية.
طريقة بديلة: الجلاش الحلو بالكاسترد والمهلبية
لو حابة تعملي الجلاش بحشوة غنية أكتر، جربي تخلطي الكاسترد مع المهلبية! بتدي قوام وطعم مميز جدًا.
المكونات الإضافية:
2 ملعقة كبيرة نشا
2 كوب لبن (إضافيين)
2 ملعقة كبيرة سكر
الطريقة:
حضري المهلبية بخلط اللبن بالنشا والسكر على النار حتى يثقل.
امزجي المهلبية مع الكاسترد بعد ما يبردوا.
استخدمي الخليط كحشوة في نفس خطوات الوصفة الأصلية.
نصائح لحفظ وتخزين الجلاش الحلو بعد التسوية
إذا كنتِ ترغبين في الاحتفاظ بالجلاش الحلو بعد تحضيره، سواء كان سادة أو محشوًّا، فاتبعي النصائح التالية لضمان بقائه طازجًا وشهيًّا لأطول فترة ممكنة:
التبريد أولًا: اتركي الجلاش يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة قبل تغطيته أو إدخاله إلى الثلاجة، حتى لا يتعرّق ويفقد قرمشته.
التخزين في الثلاجة: يُفضَّل حفظ الجلاش في علبة محكمة الإغلاق أو تغطيته جيدًا بغلاف بلاستيكي مخصّص للطعام، ثم يُوضع في الثلاجة لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 أيام.
إعادة التسخين: عند إعادة تسخين الجلاش قبل التقديم، يُنصح باستخدام الفرن حتى يستعيد قرمشته، مع إمكانية استخدام الميكروويف عند الحاجة، لكن قد يؤثر ذلك على قوامه.
التجميد: يمكن تجميد الجلاش قبل التسوية (أي وهو محشوّ لكن غير مخبوز)، ثم يُترك ليذوب في الثلاجة قبل إدخاله الفرن. أمّا الجلاش بعد التسوية، فلا يُفضَّل تجميده حتى لا تتغيّر جودته.
للحفاظ على القرمشة قدر الإمكان، يمكنكِ ترك الجلاش مكشوفًا داخل الثلاجة أو تغطيته بغطاء خفيف يسمح بمرور الهواء.
أسئلة شائعة عن الجلاش الحلو بالكاسترد
1. هل ينفع أستخدم كاسترد جاهز؟
أيوه، ينفع تستخدمي كاسترد جاهز متماسك، بس يفضل يكون بارد قبل ما تستخدميه في الحشو.
2. ينفع أعمل الجلاش من غير شربات؟
ينفع، بس الشربات بيكمل الطعم. لو مش بتحبي الحلويات المسكرة، ممكن ترشي عسل أبيض خفيف بعد الخبز بدل الشربات.
3. هل الجلاش الحلو ممكن يتخزن؟
أيوه، ممكن تخزنيه بعد ما يبرد وتحطيه في علبة محكمة الغلق في التلاجة، ويدخل الميكروويف وقت التقديم.
4. ينفع أضيف مكسرات مع الكاسترد؟
طبعًا، اللوز أو الفستق المجروش بيزود الطعم ويضيف قرمشة حلوة.
جربّي وصفة الجلاش الحلو بالكاسترد، وهتلاقيها من ألذ وأسهل الحلويات اللي ممكن تعمليها في البيت بمكونات بسيطة. سواء قدمتيها دافية أو باردة، هتكون دايمًا مُبهجة ولذيذة. لو جربتيها، شاركينا تجربتك في التعليقات أو ابعتي لنا صورة من شغلك الجميل!