أسهل و أسرع طريقه لعمل الدجاج بالكاري الهندي بنفس طعم المطاعم
وصفه لتحضير كاري الدجاج بالارز
المقادير :
المقادير تكفي كمية كيلو الا ربع أو كيلو من قطع الدجاج دجاج ملح وفلفل أسود
بصلة
فصوص ثوم
قطعة جنزبيل صغيرة
نصف كوب صلصة طماطم
٣٥٢ ملعقة صغيرة من بودرة الكاري أو أكثر حسب الذوق)
كوب من الكريمة أو الزبادي
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة خل مع الزبادي ممكن نستغنى عن الخل أو نقلله)
لعمل خلطة بودرة الكاري" في المنزل نحتاج
ملعقة كبيرة كزبرة
ملعقة صغيرة و نصف كمون
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
۲ ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار)
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودر
ملعقة هيل ( حبهان مطحون)
طريقة الدجاج بالكاري:
١_تقطيع الفراخ الي قطع متوسطه ممكن استخدام الورك او الصدر او مزيج من الاتنين
٢_نضيف الملح و الفلفل فقط علي الفراخ للتبيله ثم نتركه علي جانبه
٣_يتم فرم الزنجبيل الفرش و الثوم فرم ناعم و البصل كذالك
للتسوية.
٤_نسخن زيت وزبده في مقلاه علي نار متوسطة.، إلى أن تصبح المقلاه ساخنه نضع الفراخ اولاً لتصبح الفراخ جوسي مع الصوص الي ان يتغير لونها الي الذهبي وتكون استوت بنسبه ٧٠℅، ثم نضعها جانباً في طبق.
٥_ ثم نضع البصل في نفس المقلاه لمده 4دقائق مع التقليب الي ان يصبح لونهُ ذهبياً ثم نضع الثوم و الزنجبيل يطبخو سوياً.
٦_ثم نضع التوابل للتحميص (خليط الكاري )يمكن ان تشتريه جاهز او تضعي ملعقة كبيرة كزبرة، ملعقة صغيرة و نصف كمون،نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود،۲ ملعقة صغيرة كركم،ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار)،نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودر، ملعقة هيل ( حبهان مطحون).
٧_لطعم فرش و الذ من الجاهز ثم نقلب جميع المكونات البصل و التوم و الجنزبيل و خليط الكاري ثم نضع نصف كوب طماطم ثم نضع الفراخ المستويه ويتم التقليب لمده ٣دقايق اللي ان يتم تسويه الفراخ بالكامل.
٨_نضيف كريمه الطهي لعمل صوص لذيذ يفضل استخدام حليب جوز الهند مناسب جدا مع الكاري و يعطيه طعم رائع و متناسق أو الزبادي او اللبنه ونضيفهم في الأخر خالص و نقلبهم مع بعض.
٩_أخر خطوه نضع ملعقه ص من السكر عشان يعادل الطعم إذا وجدت مرارة موجوده مع القليل من الخل او الليمون.
يقدم مع الرز الابيض او بسمتي سهله وبسيطه وطعمها رائع.