من أسهل وأسرع الفطائر لعشاء سريع أو لجوع منتصف الليل تتميز بطعمها القطني الرائع المحشو بالجبنة بمكونات بسيطة في كل بيت بدون فرن.
المكونات اللازمة لقلي الفطائر
كوب من الماء الدافئ
كوب من الحليب الدافئ
ربع كوب زيت زيتون
ملعقتان ونصف من الخميرة
ملعقة كبيرة من السكر
5 أكواب دقيق 700 جرام
ملعقة صغيرة ملح
لحشوة الجبن:
كوبان من جبنة الشيدر أو الموزاريلا، ما يعادل 250 جرامًا
جبنة فيتا أو أي نوع من الجبن الكريمي
ربع كوب من البقدونس المفروم
للدهان:
4 ملاعق كبيرة زبدة 56 جرام
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
خطوات تحضير الفطائر القطنيه
في وعاء خشبي، نضع الماء الدافئ، والحليب الدافئ، وزيت الزيتون، أو يمكننا استخدام الزيت العادي، والخميرة (عبوة وربع ملعقة صغيرة)، وملعقة كبيرة سكر.
قم بخلط جميع المكونات معًا. نبدأ بإضافة الدقيق بالتدريج. سنضيف 3 أكواب دقيق، وملعقة صغيرة ملح، وملعقتين كبيرتين من الحليب البودرة (اختياري)، ونحرك جيداً بالملعقة. ثم نضيف كوب آخر من الدقيق ونحرك. ثم نعجن بأيدينا، ونضيف الكأس الخامس بالتدريج. نعجن لمدة 3 دقائق تقريبا.
نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة فقط، حتى يتم تحضير الحشوة.
لتحضير حشوة الجبن
ضعي جبنة الشيدر في وعاء، وأضيفي إليها ربع كوب من البقدونس المفروم (الأوراق فقط)، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من جبنة الفيتا، وقومي بتحريك الجبنة جيداً.
وبعد نصف ساعة ارتفعت العجينة. على سطح مرشوش بالدقيق نضع العجينة ونرش عليها القليل من الدقيق ونشكلها على شكل قالب مستطيل ونقطعها إلى 8 قطع متساوية بواسطة قطاعة العجين. نشكل كل قطعة على شكل كرة، ونضعها في طبق مرشوش بالدقيق، ونغطي كرات العجين، ونتركها لترتاح لبعض الوقت. 15 دقيقة.
بعد أن ترتاح العجينة، نأخذ كل قطعة، وعلى سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، نفرد العجينة، ونضع فيها الحشوة، ونغلقها على شكل كرة، وهكذا حتى تنتهي كل العجينة تنضج الكرات، ونتركها لترتاح لمدة 5 دقائق.
نفرد العجينة مرة أخرى، بحجم كف اليد تقريبًا، على سطح مرشوش بالدقيق، في صينية مرشوشة بالدقيق أو صينية ورق. نرتب العجينة ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
على مقلاة أو صينية غير لاصقة، ساخنة وعلى نار متوسطة، نضع عجينة الفطيرة ونبدأ في طهيها، لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب. نخرج الفطيرة بعد أن تنضج وننظف المقلاة من الدقيق ونضيف الفطيرة التالية وهكذا حتى تنتهي الكمية.
نخلط أربع ملاعق كبيرة من الزبدة مع ملعقتين كبيرتين من البقدونس، وندهن الفطائر بالفرشاة. الفطيرة الأولى ندهنها من الجهتين، ثم ندهن الفطيرة من الأعلى فقط، ونرتبها فوق بعضها البعض.
بالصحه والهنا.