سنساعدك على التحكم في مستويات السكر في الدم، وهو أحد أهم التحديات التي يواجهها مرضى السكر. يعد الخبز عنصرًا أساسيًا في العديد من الأنظمة الغذائية، ولكن بالنسبة لمرضى السكر، قد يكون اختيار النوع المناسب من الخبز أمرًا صعبًا. وذلك لأن بعض أنواع الخبز تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المكررة، والتي يمكن أن ترفع مستويات السكر في الدم بسرعة.
الخبز لمرضى السكر
خبز بدقيق القمح
المقادير:
دقيق القمح: 2 كوب
- ماء دافئ: كوب ونصف
- الدقيق الأبيض : كوب
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- صودا الخبز : ملعقة صغيرة ونصف
- السكر : ملعقة صغيرة
- الملح : ملعقة صغيرة
كيفية التحضير:
في وعاء كبير، اخلطي دقيق القمح والدقيق الأبيض والخميرة والسكر والملح جيداً.
أضيفي الماء واخلطي المكونات جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة.
أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون واستمري في العجن باليد، ثم أضيفي القليل من الدقيق لمنع العجين من الالتصاق بالوعاء.
نستمر بالعجن لمدة 7 دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة ولزجة.
غطي الوعاء بقطعة قماش مبللة، ثم ضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة.
تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية، ثم دهن قالب بالقليل من الزيت.
قسمي العجينة إلى 12 كرة متساوية، ثم افرديها على سطح مستوٍ مرشوش بالدقيق.
نفرد كرات العجين حتى تصبح دائرية ومتساوية الحجم، نغطيها بقطعة قماش نظيفة ونتركها لترتاح لمدة 10 دقائق.
اخبزي العجينة في الفرن لمدة 10 دقائق لتحصلي على خبز بني ذو سطح ذهبي.
الخبز الأسمر
المقادير:
الدقيق : 2 كوب (قمح كامل)
- ماء دافئ: كوب ونصف
- الدقيق : كوب (أبيض)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- صودا الخبز : ملعقة صغيرة ونصف
- الملح : ملعقة صغيرة
- السكر : ملعقة صغيرة
كيفية التحضير:
اخلطي دقيق القمح، والدقيق الأبيض، والخميرة، والسكر، والملح في وعاء.
أضيفي الماء واستمري في الخلط جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، مع الاستمرار في عجن المكونات باليد.
أضيفي القليل من الدقيق لمنع التصاق العجينة بالوعاء.
نواصل العجن لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تتماسك العجينة وتصبح لزجة، ثم نغطي الوعاء بقطعة قماش مبللة، ونضعه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً.
تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
نحضر صينية فرن، ونقوم بدهنها بالقليل من الزيت.
قسمي العجينة إلى 12 كرة متساوية الحجم، ثم افرديها على سطح مستوٍ مرشوش بالدقيق حتى تصبح دائرية ومتساوية.
غطي الصينية بقطعة قماش نظيفة، واتركيها لمدة 10 دقائق.
نخبز العجينة في الفرن لمدة 10 دقائق للحصول على خبز أسمر منتفخ، ثم نقدمها.