المحشي أو ملفوف الكرنب من الأكلات الشتوية، فالبرودة تجعل الشخص يأكل كثيراً، والكرنب يعتبر أكله دافئة وهي المفضلة لمحبي الأكل.
نقدم إليك لأول مرة أسرار المحشي، لكي ينجح معك في الطعم و تسويته و لتتذوقي ألذ محشي كرنب.
✓ أسرار المحشي الكرنب:
أولاً: عليك وضع معلقة صغيرة من الكمون في الماء الساخن، الذي ستضعين فيه الكرنب لمدة ثلاث لأربع دقائق.
ثانياً: لكي يكون المحشي لونه أحمر، عليك وضع كمية من عصير الطماطم بدون قشر بكمية وفيرة في حشو المحشي، وطريقة ذلك وضع الطماطم لتسخينها مع كوب ماء ومعلقتين كبار سكر، و يتم تسخينها على جميع الجناب و عندما تتطري يتم تقشيرها ووضعها في الخلاط.
ثالثاً: الأرز من أهم عوامل نجاح المحشي، فاختاري رز جيد الاستعمال، إذا كان الأرز يحتاج للغسل فاغسليه أولاً ، وإذا لم يحتاج للغسل فضعيه في الخليط مباشرة، وفوق الأرز مباشرة أربع معالق كبار زيت وزبدة وملح وفلفل أسود.
رابعاً: أول ما تضعيه البصل، ضعي كمية وفيرة من البصل المفروم، و كرمليه في كمية زيت وزبدة مناسبة. و معنى كرمليه أي يترك على نار عالية حتى يقترب من أن يدبل، ومن ثم اخفضي النار حتى يعطي مذاق مكرمل و مسكر ، لذلك سر بصل المحشي يأخذ وقته في كرملته؛ لأن ذلك يجعل المحشي طعمه لذيذ.
خامساً: قطعي خضار المحشي البقدونس والكزبرة الخضراء والشبت، تقطيع صغير الحجم، فهذا أحد عوامل جعل المحشي بسيط في حشوته ويأكل دون أن يضايق من يتذوقه في حجم الخضرة الكبير.
سادساً: لفي المحشي لف صغير أو متوسط الحجم، فهذا يعطي شكل رائع، كذلك الملفوف صغير الحجم يكون شهي ويمكن تناول الكثير منه عن الملفوف الكبير، فالطبخ فن قبل أن يكون طعام فحسب.
سابعاً: عليك وضع شوربة دسمة أو وضع معلقتين سمنة على الشوربة، وتكون كمية الشوربة بوضع طبق على حلة الملفوف قبل السواء، ويكون ذلك معيار وضع الشوربة، التي لا تزيد عن مقدار الملفوف من الكرنب.
ثامناً: أهم الأمور الأساسية هو سواء المحشي، يتم وضع المحشي على نار عالية مثل الأرز العادي حتى غليانه، ثم خفض النار مباشرة وتركه لمدة من ٢٠ دقيقة إلى ٣٠ دقيقة، و أنت ستشمين رائحة ذكية للمحشي و اختبري سوائه بتذوقه.