طريقة عمل السمك السنجاري في الفرن | وصفة صحية وخطوات سهلة

يُعد السمك السنجاري من أشهى وأشهر الأطباق البحرية في المطبخ المصري والعربي، حيث يجمع بين الطعم الغني والقيمة الغذائية العالية. تتميز طريقة السنجاري بفتح السمكة من الظهر، وتتبيلها بخليط من البهارات والخضار، ثم شويها في الفرن للحصول على طعم شهي ومذاق لا يُنسى. في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل السمك السنجاري في الفرن، مع نصائح وأسرار لنجاح الوصفة.

طريقة عمل السمك السنجاري في البيت 

السمك السنجاري من أكثر وصفات الاسماك التي تلاقي القبول من الاطفال والكبار ايضا, وتتميز بكونها وصفة صحية ايضاً ,ينتشر بكثرة في الاسكندرية و بورسعيد والمناطق الساحلية الأخرى .

المكونات اللازمة لعمل السمك السنجاري

• سمكة كبيرة (بلطي أو بوري) حوالي 1 كيلو
  
  

• 2 حبة بصل مفرومة
  
  

• 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
  
  

• 1 فلفل أخضر مقطع شرائح
  
  

• 1 فلفل حار (اختياري)
  
  

• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  
  

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
  
  

• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
  
  

• 5 فصوص ثوم مفروم
  
  

• ملعقة صغيرة كمون
  
  

• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
  
  

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  
  

• رشة شطة (اختياري)
  
  

• شرائح ليمون للتزيين
  
  

خطوات تحضير السمك السنجاري في الفرن

اتبع الخطوات التالية للحصول على  سم سنجاري بطعم ومذاق يضاهي المطاعم ولكن بسعر اقل وبدون تكلفة .

1. تنظيف وتحضير السمكة

• اغسلي السمكة جيدًا وأزيلي القشور والأحشاء.
  
  

• افتحيها من الظهر بحذر وافرديها مثل الكتاب.
  
  

• انقعيها في ماء مع ملح وخل وعصير ليمون 10 دقائق للتخلص من أي زفارة، ثم اشطفيها وجففيها.
  
  

2. تحضير التتبيلة

• في وعاء، اخلطي عصير الليمون مع الخل والزيت والثوم والتوابل (كمون، كزبرة، ملح، فلفل أسود، شطة).
  
  

3. تتبيل السمكة

• ادهني السمكة بالكامل من الداخل والخارج بالتتبيلة، واتركيها نصف ساعة لتتشرب النكهات.
  
  

4. الحشو

• وزعي خليط البصل والطماطم والفلفل داخل تجويف السمكة المفتوحة.
  
  

5. الخبز

• ضعي السمكة في صينية مبطنة بورق زبدة أو مدهونة زيت.
  
  

• غطيها بفويل وأدخليها فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
  
  

• أزيلي الفويل، ويمكنك تشغيل الشواية 5 دقائق للحصول على لون ذهبي.
  
  

6. تتبيلة اضافية:
تتبيلة الزبدة بالليمون لإضافة طعم أغنى

• اخلطي 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة مع عصير نصف ليمونة، رشة كمون، رشة بابريكا، ملح وفلفل أسود.
  
  

• ادهني السمكة بهذه التتبيلة قبل الخبز أو بعده لتعزيز النكهة.
  
  

7.التقديم

قدمي السمك السنجاري ساخنًا مع أرز صيادية أو أرز أبيض وسلطة طحينة، وزيني الطبق بشرائح الليمون والبقدونس.

طريقة أخرى لعمل السمك السنجاري

لا يقتصر عمل السمك السنجاري في البيت على استخدام الفرن ولن يمكنك أيضًا تسوية السمك السنجاري على البوتاجاز:

• شوحي البصل والثوم في قليل من الزيت حتى يذبل.
  
  

• أضيفي الفلفل الألوان والطماطم والبهارات، واطهي لدقيقتين.
  
  

• ضعي الخلطة داخل السمكة، وغطيها بفويل، وضعيها في صينية على النار الهادئة حتى تنضج.
  
  

نصائح لنجاح السمك السنجاري

• لا تفرطي في الطهي حتى لا يجف لحم السمك.
  
  

• سخني الفرن مسبقًا قبل إدخال السمكة.
  
  

• أضيفي شرائح زيتون أو رشة زعتر قبل الخبز لمذاق مميز.
  
  

أخطاء شائعة يجب تجنبها

• عدم تنظيف السمكة جيدًا قبل الطهي.
  
  

• الإكثار من البهارات القوية التي قد تغطي على طعم السمك الطبيعي.
  
  

• خبز السمكة في فرن بارد مما يؤثر على التسوية.
  
  

أفضل أنواع السمك لعمل السنجاري

جدول منظم لأنواع الأسماك اللي ممكن تستخدميها في وصفة السمك السنجاري، مع مميزات كل نوع وما يجعله مناسب للوصفة.

نوع السمك	المميزات	الملاحظات
البلطي الكبير	متوفر بكثرة وسعره مناسب، لحم طري وطعمه خفيف	يفضل اختيار سمكة وزنها 1 كجم تقريبًا لضمان التسوية المتساوية
البوري	طعمه غني وقوام لحمه متماسك	ممتاز للحشو والخضار لأنه ما يتفتتش بسهولة
القاروص	من ألذ أنواع الأسماك البحرية، لحم أبيض ناعم	سعره أعلى لكن مناسب للعزومات
الوقار	لحم متين وطعم بحري مميز	يتحمل التسوية الطويلة في الفرن
الدنيس	لحم طري وقليل الشوك	مثالي للتقديم الفردي أو الطبق المميز
المرجان الكبير	طعمه قريب من الدنيس لكن حجمه أكبر	مناسب للحشو والتتبيل القوي
الجمبري الكبير مع السمك	إضافة مع السمكة تعطي طعم أغنى	اختياري للوصفة الفاخرة

  اختاري سمكة طازجة ذات جلد لامع، عيون صافية، وخياشيم حمراء، حتى تحصلي على أفضل نتيجة.

مواصفات السمك المناسب لعمل السمك السنجاري

لكي تحصلي على طعم مميز وناجح عند عمل السمك السنجاري، من الضروري اختيار سمك طازج ذو جودة عالية. هذه أهم المواصفات التي يجب مراعاتها عند الشراء:

• الطزاجة: يجب أن تكون عيون السمكة لامعة وغير غائرة، والخياشيم حمراء زاهية وليست بنية أو باهتة.
  
  

• القوام: لحم السمكة يكون متماسك وغير طري أو متهتك عند الضغط عليه.
  
  

• الرائحة: السمك الطازج تكون رائحته طبيعية وخفيفة تشبه رائحة البحر، وليست نفاذة أو كريهة.
  
  

• الحجم المتوسط: يُفضل اختيار سمك متوسط الحجم (من 600 جم حتى 1 كجم) لأنه أسهل في الحشو والتتبيل ويستوي بسرعة في الفرن.
  
  

• نوع السمك: الأنواع المثالية للسنجاري هي البوري، القاروص، الدنيس، المرجان، أو الماكريل لأنها تتحمل الشوي وتعطي طعم غني.
  
  

• خلو السمك من الشوك الرفيع: خاصة إذا كان سيُقدّم للأطفال، فيفضل الأنواع ذات الشوك القليل.
  
  

طريقة عمل السمك السنجاري دايت في الفرن 

السمك السنجاري دايت وصفة مثالية لكل من يرغب في الأكل الصحي والرجيم بدون حرمان. فهي تجمع بين الطعم الشهي والفوائد الغذائية العالية، وتمنحك وجبة متكاملة قليلة الدهون وغنية بالبروتين. جربي الوصفة وقدميها لعائلتك، واستمتعي بأكلة بحرية أصيلة وصحية في نفس الوقت.

أفضل أنواع السمك المناسبة لعمل السنجاري دايت

اختيار نوع السمك الصحيح من أهم عوامل نجاح الوصفة. الأنواع التالية هي الأفضل للتحضير:

نوع السمك	السعرات الحرارية لكل 100 جم	المميزات
سمك البوري	170 سعرة	لحم متماسك وطعم غني
سمك القاروص	120 سعرة	خفيف على المعدة وقليل الدهون
سمك الدنيس	130 سعرة	غني بالأوميجا 3
سمك الماكريل	205 سعرة	دهون صحية وبروتين عالي
سمك المرجان	150 سعرة	مناسب للشوي ومذاقه مميز

المكونات الأساسية للسمك السنجاري دايت

• 2 سمكة متوسطة الحجم (بوري أو قاروص).
  
  

• 2 حبة طماطم مقطعة شرائح.
  
  

• 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
  
  

• 1 حبة فلفل أخضر وأحمر مقطعين.
  
  

• 2 فص ثوم مهروس.
  
  

• عصير ليمونة كبيرة.
  
  

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  
  

• ملح، كمون، شطة حسب الرغبة.
  
  

• شبت أو كزبرة خضراء مفرومة.
  
  

خطوات التحضير

1. نظفي السمك جيدًا واغسليه بالملح والليمون للتخلص من أي روائح.
   
   

2. افتحي السمكة من الظهر حتى تكون جاهزة للحشو.
   
   

3. اخلطي عصير الليمون مع الثوم والملح والكمون والشطة وزيت الزيتون.
   
   

4. تبّلي السمكة من الداخل والخارج بالخلطة.
   
   

5. احشي بطن السمكة بشرائح الطماطم، البصل، الفلفل، والشبت.
   
   

6. ضعي السمك في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت.
   
   

7. غطي الصينية بورق فويل وأدخليها فرن ساخن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة.
   
   

8. انزعي الفويل واتركي السمك 10 دقائق إضافية للحصول على لون ذهبي.
   
   

وقت الطهي

• إجمالي الوقت: 30 – 35 دقيقة تقريبًا.
  
  

القيمة الغذائية للسمك السنجاري دايت

• البروتين: يقوي العضلات ويساعد على الشبع.
  
  

• الأوميجا 3: يعزز صحة القلب والمخ.
  
  

• الخضار: مصدر غني بالفيتامينات والمعادن.
  
  

• السعرات الحرارية: منخفضة مقارنة بالوصفات المقلية.
  
  

نصائح لنجاح وصفة السمك السنجاري دايت

• استخدمي السمك الطازج للحصول على أفضل طعم.
  
  

• لا تفرطي في زيت الزيتون للحفاظ على السعرات منخفضة.
  
  

• جربي إضافة الكرفس أو الجزر مع الخضار لمذاق مميز.
  
  

• قدّمي السمك ساخنًا مع شرائح ليمون طازجة.
  
  

طرق تقديم السمك السنجاري دايت

• مع سلطة خضراء غنية بالخيار والطماطم.
  
  

• مع أرز بني أو كينوا لوجبة متوازنة.
  
  

• مع بطاطس مشوية كخيار صحي بديل للمقلية.
  
  

أسئلة شائعة

ما هو أفضل نوع سمك للسنجاري؟
القاروص، البلطي الكبير، البوري، الوقار، الدنيس، المرجان الكبير.

هل يمكن استخدام السمك الفيليه لعمل السمك السنجاري؟
ممكن، لكن السمكة الكاملة أفضل للحفاظ على العصارة.

كيف أتخلص من الزفارة من الأسماك قبل طهيها؟
انقعي السمك في خليط ملح وليمون وخل 10 دقائق.

هل السمك السنجاري مناسب للدايت؟
نعم، لأنه مشوي وقليل الزيت، وغني بالبروتين.

هل يمكن عمل السمك السنجاري بدون زيت نهائيًا؟
نعم، يمكن استخدام الليمون فقط مع التوابل والخضار ليكون أخف.

هل يصلح السمك السنجاري لمرضى السكر؟
بالتأكيد، لأنه غني بالبروتين وقليل الكربوهيدرات.

هل يمكن استخدام أي نوع سمك للوصفة؟
يفضل الأنواع المذكورة أعلاه لأنها مناسبة للشوي وتعطي أفضل نتيجة.

السمك السنجاري من الوصفات المصرية الأصيلة التي تناسب الجميع، سواء كنتِ تبحثين عن طعم شهي أو وجبة دايت صحية. بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة، يمكنك تحضير وصفة السمك السنجاري في البيت مثل أشهر مطاعم الإسكندرية. جربيها اليوم وتمتعي بوجبة بحرية لذيذة وصحية لعائلتك.

تعديل المقال