طريقة عمل السمك السنجاري في الفرن بخطوات سهلة وطعم شهي

يُعد سمك السنجاري من أشهى الأطباق البحرية التي تجمع بين الطعم الغني والقيمة الغذائية العالية. يتميز بتحضيره بطريقة السنجاري التي تعتمد على فتح السمكة من الظهر وتتبيلها بتتبيلة شهية ثم شويها في الفرن مع الخضروات. في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة عمل سمك سنجاري بسهولة، مع نصائح لتحصلي على نتيجة احترافية وطعم لا يُنسى.

طريقة تحضير السمك السنجاري في البيت 

المكونات:

• سمكة كبيرة من النوع البلطي أو البوري (حوالي 1 كيلو)
  
  

• 2 حبة بصل مفرومة
  
  

• 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
  
  

• 1 فلفل أخضر مقطع شرائح
  
  

• 1 فلفل حار (اختياري)
  
  

• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  
  

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
  
  

• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
  
  

• 5 فصوص ثوم مفروم
  
  

• ملعقة صغيرة كمون
  
  

• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
  
  

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  
  

• رشة شطة (اختياري)
  
  

• شرائح ليمون للتزيين
  
  

طريقة التحضير:

1. تنظيف وتحضير السمكة

• اغسلي السمكة جيدًا وأزيلي القشور والأحشاء.
  
  

• افتحيها من الظهر بحذر وافرديها مثل الكتاب.
  
  

• انقعيها في ماء مع ملح وخل وعصير ليمون 10 دقائق للتخلص من أي زفارة، ثم اشطفيها وجففيها.
  
  

2. تحضير التتبيلة

• في وعاء، اخلطي عصير الليمون مع الخل والزيت والثوم والتوابل (كمون، كزبرة، ملح، فلفل أسود، شطة).
  
  

3. تتبيل السمكة

• ادهني السمكة بالكامل من الداخل والخارج بالتتبيلة، واتركيها نصف ساعة لتتشرب النكهات.
  
  

4. الحشو

• وزعي خليط البصل والطماطم والفلفل داخل تجويف السمكة المفتوحة.
  
  

5. الطهي

• ضعي السمكة في صينية مبطنة بورق زبدة أو مدهونة زيت.
  
  

• غطيها بفويل وأدخليها فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
  
  

• أزيلي الفويل، ويمكنك تشغيل الشواية 5 دقائق للحصول على لون ذهبي.

تتبيلة الزبدة بالليمون:

•  

طريقة تحضير السمك السنجاري علي البوتاجاز

بعض المطابخ الصغيرة لا تحتوي علي فرن لذا تلجا بعض الأمهات الي تسوية السمك السنجاري على البوتاجاز اليك الطريقة :

حضري التتبيلة والحشوة :

1. شوحي البصل والثوم في قليل من الزيت حتى يذبل.
2. أضيفي الفلفل الألوان والطماطم والبهارات، واطهي لدقيقتين.

تجهيز السمكة للطهي :

1. ضعي الخلطة داخل السمكة، وغطيها بفويل جيدا.
2. وضعيها في صينية على النار الهادئة حتى تنضج.

تتبيلة الزبدة بالليمون لإضافة طعم أغنى

• اخلطي 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة مع عصير نصف ليمونة، رشة كمون، رشة بابريكا، ملح وفلفل أسود.
  
  

• ادهني السمكة بهذه التتبيلة قبل الخبز أو بعده لتعزيز النكهة.
  
  

طريقة التقديم:

• قدمي سمك السنجاري ساخنًا مع أرز أبيض أو أرز صيادية، وزيني الطبق بشرائح الليمون وبعض أوراق البقدونس الطازجة.
  
  

نصائح لتحسين الجودة والطعم:

• تأكدي من استخدام سمك طازج ذو رائحة بحرية طبيعية ولون جلد لامع وعيون لامعة.
  
  

• لا تفرطي في الطهي حتى لا يجف لحم السمك، يكفي أن يصبح اللحم أبيض وسهل التفكيك بالشوكة.
  
  

• إذا أردتِ نكهة أغنى، أضيفي شرائح زيتون أو رشة من الزعتر الجاف على وجه السمكة قبل الخبز.
  
  

أخطاء شائعة أثناء التحضير:

عدم تنظيف السمكة جيدًا مما قد يترك رائحة غير محببة.

الإكثار من التوابل القوية مثل الشطة مما يغطي على طعم السمك الطبيعي.

وضع السمكة في فرن بارد؛ يجب تسخين الفرن مسبقًا لتحقيق تسوية مثالية.

مواصفات السمك المناسب للسمك السنجاري

• من أفضل الأنواع لعمل السنجاري:
  
  

• القاروص
  
  

• البلطي الكبير
  
  

• الوقار
  
  

• الدنيس
  
  

• المرجان الكبير
  
  

• يكون السمك طازج ولحمه متماسك، والعين لامعة والخياشيم لونها أحمر زاهي.

• يفضل استخدام سمك بلطي أو بوري لتحضير السنجاري.

•  يُراعى أن تكون السمكة متوسطة الحجم (حوالي كيلو واحد) لتضمني تسويتها الكاملة دون أن تجف.

• ابحثي عن سمكة ذات جلد مشدود، ورائحة طبيعية غير نفاذة، وعيون بارزة وواضحة كعلامة على الطزاجة.

• يفضل أن تكون السمكة كاملة (مش فيليه) عشان تتحشي وتتسوى صح.
  

  نوع السمك	المميزات	الملاحظات
  البلطي الكبير	متوفر بكثرة وسعره مناسب، لحم طري وطعمه خفيف	يفضل اختيار سمكة وزنها 1 كجم تقريبًا لضمان التسوية المتساوية
  البوري	طعمه غني وقوام لحمه متماسك	ممتاز للحشو والخضار لأنه ما يتفتتش بسهولة
  القاروص	من ألذ أنواع الأسماك البحرية، لحم أبيض ناعم	سعره أعلى لكن مناسب للعزومات
  الوقار	لحم متين وطعم بحري مميز	يتحمل التسوية الطويلة في الفرن
  الدنيس	لحم طري وقليل الشوك	مثالي للتقديم الفردي أو الطبق المميز
  المرجان الكبير	طعمه قريب من الدنيس لكن حجمه أكبر	مناسب للحشو والتتبيل القوي
  الجمبري الكبير مع السمك	إضافة مع السمكة تعطي طعم أغنى	اختياري للوصفة الفاخرة

طريقة تنظيف وتحضير السمك السنجاري

1. غسل السمكة جيدًا بالماء الجاري لإزالة أي شوائب.
   
   

2. فتح السمكة من الظهر باستخدام سكينة حامية، مع الحرص إنك ما تفصليش نصفي السمكة عن بعض، يعني تبقى مفتوحة زي الكتاب.
   
   

3. تنظيف الأحشاء كويس جدًا وغسل التجويف الداخلي بالملح والخل وعصير الليمون لإزالة أي ريحة زفارة.
   
   

4. ممكن تعملي شقوق خفيفة بالسكينة على لحم السمكة من الداخل علشان التدبيلة تدخل جوه وتديكي طعم أحلى.
   
   

5. تجفيف السمكة بورق مطبخ قبل التدبيل.

أسئلة شائعة

1. ما هو أفضل نوع سمك لعمل السمك السنجاري؟

أفضل الأنواع لعمل السنجاري هي القاروص، الوقار، البلطي الكبير، الدنيس، والمرجان الكبير، لأنها تتحمل الحشو والتسوية في الفرن.

2. هل يمكن عمل السمك السنجاري بالسمك الفيليه؟

ممكن، لكن الطريقة الأصلية تعتمد على السمكة الكاملة المفتوحة من الظهر، علشان تحافظ على العصارة والطعم.

3. كيف أتخلص من ريحة الزفارة في السمك قبل الطهي؟

نقع السمك في خليط من الملح وعصير الليمون والخل لمدة 10 دقائق بيساعد بشكل كبير في إزالة أي ريحة زفارة.

4. هل لازم أغطي السمك بالفويل أثناء خبزه؟

نعم، يفضل تغطية السمك بالفويل في البداية للحفاظ على طراوته وتسويته بشكل متساوي، وبعد كده ممكن نشيل الفويل لو حبينا نحمره شوية.

5. ما هي مدة تسوية السمك السنجاري في الفرن؟

عادةً يحتاج من 20 إلى 30 دقيقة حسب حجم السمكة ودرجة حرارة الفرن (يفضل 200 درجة مئوية).

6. هل يمكن إضافة بطاطس أو خضار مع السمك السنجاري؟

طبعًا! يمكن اضافة شرائح بطاطس أو خضار مثل الجزر والكوسة حول السمكة في الصينية حتي تتشرب الطعم وتكون وجبة متكاملة.

7. هل السمك السنجاري مناسب للدايت؟

نعم، لأنه ليس مقليا، ومطهو بطريقة صحية مع خضار وقليل من الزيت، مما يجعله وجبة خفيفة وغنية بالبروتين.

باختصار، يُعد السمك السنجاري من أشهى وأبسط الأطباق البحرية التي يمكنك تحضيرها في المنزل بخطوات سهلة وتتبيلة لذيذة تمنحك طعم المطاعم الفاخر. سواء اخترتِ البلطي، البوري، أو القاروص، ستحصلين على وجبة غنية بالقيمة الغذائية ومناسبة للدايت. جربي الوصفة اليوم، وقدميها لعائلتك مع الأرز والسلطات الطازجة، واستمتعي بمذاق ولا أروع.

تعديل المقال