أفضل طريقة لعمل الكرواسون الفرنسي بالجبنة مورق مثل المخابز

أفضل طريقة لعمل الكرواسون الفرنسي بالجبنة  مورق مثل المخابز

الكرواسون الفرنسي من أشهر المخبوزات حول العالم، ويعتبر رمزًا للمطبخ الفرنسي الراقي. يتميز بقوامه الهش والمورق الذي يتكون من طبقات دقيقة من العجين والزبدة، مما يمنحه طعمًا مميزًا لا يقاوم. وعلى الرغم من أن تحضيره يحتاج بعض الدقة والصبر، إلا أن النتيجة تستحق التجربة. في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الكرواسون الفرنسي بالجبنة في البيت بخطوات سهلة ونصائح تضمن لكِ نجاح الوصفة من أول مرة.

طريقة عمل الكرواسون الفرنسي بالجبنة 

للحصول علي كرواسون  فرنسي مورق ولذيذ يجب اتباع الخطوات التالية وبمقادير دقيقة 

المكونات (تكفي 8 قطع متوسطة)

• 2 كوب وربع دقيق (330 جرام).
  
  

• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة (4 جرام).
  
  

• 200 جرام زبدة باردة (كوب واحد).
  
  

• نصف ملعقة صغيرة ملح (4 جرام).
  
  

• 2 ملعقة كبيرة سكر.
  
  

• نصف كوب + ملعقتين ماء بدرجة حرارة الغرفة (150 جرام).
  
  

خطوات عمل الكرواسون الفرنسي بالجبنة

المرحلة الأولى: تحضير العجينة الأساسية

1. تنشيط الخميرة
   
   

• في كوب صغير ضيفي نصف كوب ماء فاتر + ملعقة صغيرة خميرة جافة + ملعقة صغيرة سكر.
  
  

• قلبيهم واتركي الخليط 5 – 10 دقائق لحد ما تتكون فقاعات على السطح (ده دليل على إن الخميرة نشطة).
  
  

2. خلط المكونات الجافة
   
   

• في بولة كبيرة حطي 2 كوب وربع دقيق + نصف ملعقة صغيرة ملح + ملعقة كبيرة سكر.
  
  

• قلبيهم كويس عشان المكونات تتوزع.
  
  

3. إضافة السوائل
   
   

• ضيفي خليط الخميرة المنشطة على الدقيق.
  
  

• ضيفي ملعقة كبيرة زبدة طرية.
  
  

• اعجني بإيدك أو بالعجان من 8 – 10 دقائق لحد ما تبقى العجينة طرية ومرنة ومش بتلزق.
  
  

4. التخمير الأول
   
   

• غطي العجينة بفوطة نظيفة.
  
  

• سيبيها تختمر في مكان دافئ من 3 – 4 ساعات.
  
  

• بعد كده دخليها التلاجة ليلة كاملة (ده بيساعد على مرونة العجينة وهشاشتها).
  
  

المرحلة الثانية: دمج الزبدة في العجينة (السر وراء مورقة الكرواسون)

1. تجهيز الزبدة
   
   

• خدي ¾ كوب زبدة باردة (حوالي 150 جرام).
  
  

• حطيها بين ورقتين زبدة واضغطي عليها بالنشابة لحد ما تبقى مستطيل (18×20 سم).
  
  

2. فرد العجينة
   
   

• طلعي العجينة من التلاجة وافرديها على شكل مستطيل أكبر من حجم الزبدة.
  
  

3. 
   

• حطي قالب الزبدة في نص العجينة وغلّفيه من الأربع جهات كأنه ظرف.
  
  

• افردي العجينة مرة تانية بالنشابة على شكل مستطيل.
  
  

4. 
   

• اطوي العجينة على 3 طبقات (زي الكراسة).
  
  

• غطيها وحطيها في التلاجة ساعة.
  
  

• كرري نفس الخطوة (الفرد + الطي + التبريد) مرتين كمان.
  
  

• مهم جدًا: كل مرة العجينة لازم ترتاح في التلاجة عشان الزبدة تفضل جامدة.
  
  

المرحلة الثالثة: تشكيل الكرواسون

1. افردي العجينة الأخيرة على شكل مستطيل كبير (50×25 سم) وبسمك رفيع حوالي 3 مم.
   
   

2. باستخدام سكين حاد، قطعي مثلثات طولها 25 سم وقاعدتها 12 سم.
   
   

3. على كل مثلث، ضيفي ملعقة من الجبنة المفضلة (موتزاريلا – شيدر – كريمي – رومي).
   
   

4. لفي المثلث من القاعدة ناحية الطرف المدبب لحد ما ياخد شكل الهلال.
   
   

5. رصي قطع الكرواسون في صينية مبطنة بورق زبدة مع ترك مسافة بينهم.
   
   

المرحلة الرابعة: التخمير الثاني والخبز

1. غطي الصينية وسيبي الكرواسون يختمر ساعة في مكان دافئ (لحد ما يتضاعف حجمه).
   
   

2. ادهني الوجه بصفار بيضة مخلوط مع ملعقة صغيرة حليب (يدي لون ذهبي لامع).
   
   

3. سخني الفرن مسبقًا على 220° مئوية.
   
   

4. دخلي الكرواسون الفرن 10 دقائق، بعدين قللي الحرارة لـ 180° وسيبيه من 10 – 15 دقيقة كمان.
   
   

5. طلعيه لما لونه يبقى ذهبي مقرمش من بره وهش من جوه.
   
   

النتيجة النهائية

هتحصلي على كرواسون مورق، ذهبي اللون، هش من جوه، ويملى البيت بريحة زبدة وطعم غني زي الجاهز بالظبط.

أفكار متنوعة لحشوات الكرواسون

• حشوة جبنة: شيدر – رومي – كريمي – موتزاريلا.
  
  

• حشوة حلوة: شوكولاتة، نوتيلا، مربى الفراولة أو المشمش.
  
  

• حشوة مالحة: تركي مدخن، سلامي، أو خضار مشوي.
  
  

تقديم الكرواسون الفرنسي بالجبنة

يمكنكِ تقديم الكرواسون كوجبة إفطار مع كوب من الشاي أو القهوة، أو إضافته للانش بوكس كوجبة خفيفة للأطفال. كما يصلح أن يقدم في العزومات والرحلات كخيار لذيذ وخفيف.

نصائح لنجاح الكرواسون الفرنسي

• احرصي أن تكون العجينة والزبدة باردة دائمًا أثناء الفرد.
  
  

• إذا بدأت الزبدة في الذوبان، أعيدي العجينة للثلاجة فورًا.
  
  

• لا تستعجلي في التخمير، لأن الوقت الكافي يمنح الكرواسون قوامه الهش.
  
  

• لوجه لامع وذهبي، ادهنِي مرتين بصفار البيض (قبل التخمير وبعده).
  
  

أخطاء شائعة تسبب فشل الكرواسون الفرنسي

1. عدم تبريد العجينة والزبدة
   
   

• أهم سر لنجاح الكرواسون إن العجينة والزبدة يفضلوا باردين طول الوقت. لو الزبدة سيحت أثناء الفرد، مش هتدي الطبقات المورقة.
  
  

2. الاستعجال في التخمير
   
   

• الكرواسون محتاج وقت كافي في التخمير الأول والثاني. لو استعجلتي، النتيجة هتكون عجينة ناشفة ومش مورقة.
  
  

3. الإفراط في العجن
   
   

• عجن العجينة زيادة بيخليها قاسية وصعب فردها، لازم تكتفي بالعجن لحد ما تبقى ناعمة وطرية بس.
  
  

4. التقليل من كمية الزبدة
   
   

• الزبدة هي اللي بتدي الطبقات المقرمشة المميزة للكرواسون. تقليلها بيخلي العجينة ناشفة وشبه العيش العادي.
  
  

5. عدم إغلاق العجينة جيدًا على الزبدة
   
   

• لو الزبدة خرجت برا أثناء الفرد، هتسيح وتبوظ شكل الطبقات.
  
  

6. درجة حرارة الفرن غير مناسبة
   
   

• الفرن لازم يكون سخن قبل إدخال الكرواسون. حرارة قليلة هتخليه يطلع مسطح وناشف، وحرارة عالية جدًا هتحرق السطح وتسيب الداخل نيّ.
  
  

7. عدم ترك مسافة بين القطع
   
   

• الكرواسون بيتضاعف حجمه أثناء التخمير والخبز، ولو القطع ملزقة في بعض هتلزق وتفقد شكلها.
  
  

8. فتح الفرن قبل المدة المحددة
   
   

• فتح باب الفرن بدري بيخلي العجينة تفرغ الهواء وتبطط.
  
  

نصائح ذهبية لنجاح الكرواسون من أول مرة

• استخدمي زبدة طبيعية عالية الجودة، لأنها سر الطعم والمورقة.
  
  

• التزمي بمراحل التخمير والراحة وما تستعجليش النتيجة.
  
  

• حاولي تعملي الوصفة في جو معتدل (مش حر جدًا) عشان الزبدة ما تسحّش بسرعة.
  
  

• اعتمدي على ميزان مطبخ لوزن المكونات بدقة، خصوصًا الدقيق والزبدة.
  
  

• لو بتجربي الوصفة لأول مرة، اعملي نصف الكمية كتجربة عشان تتعودي على خطوات الفرد والطي.
  
  

• سخني الفرن كويس قبل إدخال الكرواسون وحافظي على درجة الحرارة زي ما هو مكتوب في الخطوات.
  
  

• جربي حشوات مختلفة مع كل مرة، وهتلاقي إن الكرواسون وصفة ممتعة مشروطة بالإبداع.
  
  

طريقة تخزين الكرواسون الفرنسي بالجبنة وصلاحيته

• التخزين في درجة حرارة الغرفة:
  يفضل تناول الكرواسون طازجًا في نفس اليوم لأنه بيكون هش ولذيذ. لكن لو محتاجة تخزينه، ممكن تحطيه في علبة محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم واحد فقط.
  
  

• التخزين في الثلاجة:
  ممكن الاحتفاظ بالكرواسون في الثلاجة داخل وعاء محكم أو ملفوف بكيس بلاستيك من 3 – 4 أيام. عند التقديم سخنيه في الفرن على حرارة متوسطة (160°) لمدة 5 دقائق عشان يسترجع هشاشته.
  
  

• التخزين في الفريزر:
  الكرواسون يتجمد بشكل ممتاز.
  
  

• بعد التشكيل وقبل الخبز: رصي القطع على صينية وأدخليها الفريزر حتى تتجمد، بعدين خزنيها في أكياس محكمة. عند الحاجة طلعيها واتركيها تختمر ثم اخبزيها.
  
  

• بعد الخبز: اتركي الكرواسون يبرد تمامًا، ثم خزنيه في الفريزر حتى شهرين. عند التقديم سخنيه مباشرة في الفرن على 180° من غير ما تسيبيه يذوب.
  
  

 أفضل طريقة للتخزين: تجميد الكرواسون بعد التشكيل وقبل الخبز، لأنه بيديكِ نتيجة طازجة عند الخبز كأنه لسه معمول حالًا.

أسئلة شائعة عن الكرواسون

1. لماذا لا يصبح الكرواسون مورقًا؟
السبب غالبًا أن العجينة أو الزبدة لم تكن باردة كفاية أثناء الفرد، أو أن خطوات الطي لم تُكرر بالشكل الصحيح.

2. هل يمكن استبدال الزبدة بالزيت؟
لا، لأن الزبدة هي التي تمنح الكرواسون طبقاته المورقة.

3. هل يمكن تجميد الكرواسون؟
نعم، يمكنكِ تجميده قبل الخبز، ثم إخراجه وتركه ليختمر قبل إدخاله الفرن.

الكرواسون الفرنسي بالجبنة من الوصفات التي تجمع بين الطعم الفاخر وسهولة التقديم، ورغم أن خطواته تحتاج بعض الصبر والانتباه للتفاصيل، إلا أن النتيجة النهائية تستحق كل دقيقة من وقتك. 

بتطبيق النصائح وتجنب الأخطاء الشائعة، هتحصلي على كرواسون مورق، هش، وذهبي مثل الجاهز تمامًا، بل وألذ لأنه من صنع يديك.

جربي الوصفة وشاركينا تجربتك في التعليقات، ولا تنسي الاطلاع على وصفاتنا الأخرى للمخبوزات .

تعديل المقال