الكشري المصري الموفر في خطوتين

 ✓ المكونات ( يكفي ٥ أطباق)

ربع كيلو عدس أسود

2 بصل حجم كبير أو 4 حجم متوسط

نصف كيلو مكرونة (اسباجيتي وصغيرة)

نصف كيلو أرز مصري

ربع كيلو شعرية

عصير الطماطم

ربع كيلو حمص مسلوق

صلصة الطماطم

كمية مناسبة من التوم المفروم

و التوابل ملح و كمون و كسبرة وخل

✓ طريقة عمل الكشري المصري

✓ الخطوة الأولى:

يتم نقع العدس في ماء لمدة ساعة قبل البدء في عمل الكشري، ويتم سلق المكرونة لمدة من 7 - 10 دقائق ويضيف إلى ماء السلق ملح ومعلقتين زيت. و يسلق الحمص و اختباره بعد نصف ساعة.

وفي طاسة على النار تحمر الشعرية في زيت ذرة حتى يصبح لونها محمر، ويغسل الأرز و يصفى، ويضاف على الشعرية و يحمر معها لمدة دقيقتين و يحمر معهم العدس الاسود، ونضع الملح والفلفل الاسود والكمون، يتم إضافة الماء حتى يصل إلى تغطية الأرز بالشعرية بالماء، تعلى عليه النار حتى يغلى، ثم تخفض النار حتى سوائه لمده من 12-15 دقيقة واختبار السواء.

✓ في الخطوة الثانية:

في طاسة نضع الزيت وتضاف معلقتين كبار توم مفروم مع الكمون و الكسبرة، ويضاف عصير الطماطم، ومن الممكن إضافة معلقة كبيرة صلصة طماطم، لتعطي اللون الاحمر، يضاف معلقة صغيرة من الملح والفلفل الاسود والسكر .

في كمية مناسبة من الزيت، يتم وضع البصل المقطع إلى شرائح والذي وضعناه في دقيق ونشا ( يسمى بصل ورود) حتى يأخذ اللون البني المقرمش.

لتحضير الدقة والشطة:

في كوبين من الماء الدافئ يضاف معلقة كبيرة كمون وكسبرة وملح ونصف كوب خل ومعلقتين كبار توم مفروم.

في نفس زيت البصل يأخذ كوب من الزيت الدافئ ويضاف إليه معلقتين كبار شطة، و تسخن على النار حتى تأخذ الطعم والرائحة للشطة، ويضاف نصف كوب من الدفة على الشطة، و يصبحوا جاهزتان.

لتحضير طبق الكشري:

يضاف الأرز بالشعرية والعدس أولا، ثم المكرونة ثم الحمص وصلصة الطماطم ثم البصل المقرمش، وتوضع الدقة والشطة حسب الرغبة.

✓ ملحوظة هامة:

تلك الوجبة تحتوي على النشويات الموجودة في المكرونة والأرز.

و البروتين الأساسي في العدس والحمص.

تعديل المقال