✓ الخلطة الأولى تكفي ل 8 دبابيس:
كمية مناسبة من طماطم الشيلي أو الصغيرة
توم مقطع
بشر زنجبيل فريش
معلقة صغيرة من الليمون
عصرة ليمون
4 معالق من دبس الرومان
معلقة كبيرة من معجون الطماطم
زبادي
كمية ملح مناسبة وكركم وتشيلي بودر و بابريكا وقرفة وزنجبيل مطحون و حبهان مطحون
زيت زيتون
يتم وضعها ليلة كاملة بعد عمل فتحات في الدبابيس، وتوضع في صينية بها جزر و بطاطس وبصل وعليها زعتر وروز ماري وعليها دبابيس الدجاج و تغطى بورق زبدة وعليها السولفان، وتوضع في الفرن على درجة حرارة 250° أول نصف ساعة ومن ثم يرفع غطاء ورق الزبدة و السولفان وتوضع على درجة حرارة 180° مع آخر ربع ساعة وتدهن بدبس الرومان حتى تأخذ لون من فوق بوضعها على شواية الفرن.
✓ الخلطة الثانية:
✓ المكونات
بصلة متوسطة مفرومة
معلقتين كبار من صلصة الطماطم
معلقتين كبار زيت الذرة
معلقة كبيرة ليمون
معلقة كبيرة من العسل الأسود
معلقة كبيرة من ملح و بابريكا و بهارات الدجاج ومعلقة كبيرة من الفلفل الاسود المطحون
✓ طريقة التحضير
يتم عمل فتحات في الدبابيس بعد غسلها وتصفيتها جيدا، وتوضع في التتبيلة أقل وقت ساعة والأفضل تتبل قبلها بيوم.
توضع في صينية بها بعض الخضروات المقطعة إذا رغبت أو صينية فارغة وتوضع دبابيس الدجاج على درجة حرارة 220° لمدة 40 دقيقة، ويشغل شواية الفرن حتى تأخذ لون الشواء البني.
يمكن تقديمها مع أرز أصفر و تومية أو عيش و طحينة.
✓ الخلطة الثالثة:
✓ المكونات
زبادي
معلقتين كبار زيت الذرة
معلقتين كبار عصرة ليمون
5 فصوص توم مفروم
معلقة كبيرة جنزبيل مفروم
معلقة من كل من الملح والكمون والكزبرة و توابل جرام ماسالا وفلفل احمر كشميري ( توابل هندية) ويمكن استبدالها بالبابريكا والشطة حسب الذوق.
✓ طريقة التحضير دبابيس الدجاج التندوري
بعد عمل فتحات في الدبابيس، توضع التتبيلة ليلة كاملة و تغطى لليوم التالي، توضع الدبابيس في الفرن على درجة حرارة 180° لمدة 40 ساعة ويمكن أن تزود بالفرشاة بالتتبيلة في منتصف الوقت، وتأخذ لون الشواء في شواية الفرن بعد سوائها.
يمكن قبل بداية التسوية وضعها على الجريل، حتى تأخذ شكل الشواء مثل المحلات.