أسرار طريقة برجر ماك جربيها بنفسك

 ( المكونات)

نصف كيلو لحم مفروم

بصل حلقات 

طماطم حلقات 

كابوتشا مقطع حلقات 

خيار مخلل 

جبنة شيدر أصفر مربعة

عيش كيزر كبير طازج

( أسرار برجر ماك)

✓لعمل سر صوص البرجر

معلقتين كبار من المايونيز وإضافة معلقة كبيرة كاتشب، رشة توم بودر وبصل بودر وملح ومعلقة من ماء خيار المخلل، ممكن تزويد سيرتشا الحارة لطعم سبايسي حسب الرغبة.

✓ أحد أسرار نجاح البرجر أن تكون اللحمة المفرومة طازجة، وليست مجمدة.

✓ عدم وضع ملح على اللحمة المفرومة حتى لا تفقد عصارتها. يرش الملح والفلفل الاسود بعد تشكيلها كرات والأفضل بعد سوائها.

✓ تكون اللحمة المفرومة 20% دهون.

✓ يتم تحمير عيش الكيزر بزيت الذي تم فيه تحمير البرجر، حتى يأخذ طعم البرجر.

✓ عدم عجن اللحمة المفرومة، ولكن يتم تشكيلها مثل البرجر فحسب، حتى لا تصبح جافة عند سوائها من الداخل.

✓ عدم التقليب إلى الوجهة الثانية، إلا بعد أخذ لون بني من الجانب الأول ومعرفة ذلك عن طريق الجوانب، حتى لا تتقطع من بعضها عند السواء، ويتم تقلبيها باستخدام مغرفة مسطحة مربعة الشكل حتى يتم تقلبيها سريعاً دون فرولتها.

(طريقة التحضير)

أولاً: وضع معلقة توم بودر وبصل بودر على اللحم، وتشكل اللحمة المفرومة على 8 كرات، وتفرد باليد حسب الرغبة اما سُمك كبير أو سمك صغير الحجم على شكل البرجر، ويمكن تجويف شكل البرجر بالضغط عليه ضغطه بسيطة في المنتصف بالأصبع حتى يكون شكله غير 

وثانيًا: في طاسة يوضع معلقتين كبار من زيت الذرة، وتوضع قطع البرجر غير مزاحمة ويتم التغطية، وعند سوائها على الجانبين، توضع الجبنة الشيدر على البرجر اللحم حتى تسييح لمدة دقيقتين مع التغطية.وبنفس الزيت يحمر العيش الكيزر لمدة دقيقة حتى يأخذ طعم و ريحة البرجر.

ثالثاً: يشكل السندوتش بوضع الصوص ثم الخس والبصل الأحمر المسكر، ثم قطعة جبنة شيدر غير سائحة ووضع قطعة البرجر بالجبنة السائحة عليها ثم الطماطم والخيار المخلل، ويمكن وضع خلة أسنان كبيرة الحجم للتحكم في سندوتش البرجر وعدم خروج الحشوة منه.

تعديل المقال