سر السمك المشوي مثل المحلات

 المكونات:

كيلو من سمك تفضليه للشوي ويتم غسله وتنظيفه من الداخل.

خضرة شبت- بقدونس- كسبرة يقطع ناعم.

جزرة مبشورة.

طماطم كبيرة مقطعة مربعات.

هريسة فلفل الحلو أي هرس فلفل أحمر.

1 فلفل اخضر مقطع مربعات.

1بصل متوسط مقطع شرائح.

ومعلقة كبيرة من الثوم.

معلقة ملح.

معلقة كمون.

معلقة شطة.

طريقة التحضير:

1- توضع الخضرة والجزرة والطماطم والفلفل والبصل ونصف مقدار الملح والكمون والشطة مع عصرة ليمون، ويتم خلطهم في طبق بمفردهم.

2- توضع الهريسة والثوم مع باقي الملح والكمون والشطة وعصرة ليمون، ويتم حشو السمك بها التتبيلة، وتركه لمدة نصف ساعة في التتبيلة، وعمل شرط مائلة بالسكين لتسهيل عملية التسوية وتعطي شكل لطيف في التقديم.

3- يتم حشو السمك بالخضار بعد وضع التتبيلة أولاً.

4- يتم تغطيه السمك بالردة وبحرص، لكي لا يسقط الخليط منها.

5-يتم تحضير صاج ساخن على البوتجاز ووضع السمك عليه وشويه، ولا يتم تقليبه حتى التأكد من تسويه الناحية الأولى من السمك كاملة السواء فلا يؤدي لتفتيت السمك.

ملحوظة:

 ✓ سر السمك المشوي بعد نهاية التسوية يتم وضع خليط مكون من نصف كوب ماء مع معلقة توم و هريسة وخل وملح وكمون. التي تكون رائحتها مثل المحلات.

✓ يجب التهوية في المكان الذي يشوي فيه السمك.

✓ يقدم مع الارز الابيض أو الأرز البني مع بعض السلطة.

- وطريقة تحضير الارز البني:

ثلاث معالق من الزيت

وتحمر بصلة حتى يصبح لونها مائل للبني الغامق مع وضع طماطم مقطعه مكعبات.

وعندما يصبح هذا الخليط جاهزاً، يتم وضع ثلاث كوب من الأرز المغسول إذا احتاج لغسله، ووضع معلقة ونصف من الملح صغيرة أو حسب الرغبة.

ثم وضع ثلاث كوب من الماء حتى يتم تغطيه الأرز بالماء كاملاً. وتركه لمدة من عشر دقائق.

ائق أو ربع ساعة لتمام تسويته.

تعديل المقال