يعد دجاج الكنتاكي من أشهى الطرق على الإطلاق، والتي تحبها جميع العائلة، ونقدم إليك طريقة عملها في المنزل.
✓ يتم تحضير
ثلاثة وربع كوب من الدقيق.
وكوب إلا ربع نشأ ذرة.
معلقة كبيرة منسوجة ملح.
2 معلقة كبيرة بيكنج باودر.
1معلقة كبيرة بابريكا أو شطة حسب الرغبة.
1معلقة كبيرة بصل باودر.
1معلقة ونصف كبيرة من ثوم باودر.
ويمكن وضع مرقة فورية، معلقة صغيرة من الزعتر ومعلقة من الروز ماري.
ونقلبهم جيدا، ثم تأخذ نصف الكمية وتضع في طبق آخر ، ونضيف 3 بيضات ويمكن الاستغناء عن البيض باللبن، ويضع عليه كوب إلا ربع ماء ويخلط جيداً، ويصبح كعجينة الكيك، ثم يوضع كمية الدجاج وتترك في الخلطة لمدة يوم في الثلاجة، حتى تتطعم جيدا بالخلطة.
✓ في اليوم التالي، يتم وضع نصف خليط الخلطة الذي لم نضع عليه الماء ولا البيض ولا اللبن، ليتم تغليف الدجاج به، لمدة عشر مرات حتى يتم تغليفه جيداً في اتجاه واحد لمدة دقيقة كل قطعة.
ولو تكونت كتل من العجينة، ننخلل خليط التغليف وتكرار باقي الخطوات لتغليف الدجاج.
✓ يسخن زيت غزير في قدر عالي على حرارة متوسطة، لمدة 5 دقائق ثم نبدأ في وضع قطع الدجاج المناسبة لحجم القدر، ولا نكثر من القطع في المرة الواحدة فقط ل3 أو 4 قطع لتستوي وتأخذ لون موحد، ونهدأ النار على أقل من الوسط ونتركها تستوي من 10 إلى 12 دقيقة مع المراقبة، يتم تخريجهم على مصفاة وليس على ورق لكي تحافظ على قرمشتها.
✓ وهناك بعض الملاحظات التي يجب أن ترعيها، لكي تنجح الطريقة:
1- يجب استخدام دجاج صغير وليس كبير الحجم.
2- يجب الالتزام لمدة نقع الدجاج في المحلول، حتى تعطي نتيجة مرضية.
3- الزيت يكون ساخن على درجة حرارة متوسطة وليست عالية، وبعد أول دقيقة نخفض حرارة النار قليلا، ونتابع مدة القلي 12ل15دقيقة تقريباً.
✓ ونقدم إليك طريقة الكلوسلو مثل المحلات، لتناولها مع الدجاج:
1- ربع أو نصف كرنب متوسطة الحجم، مقطع صغير.
2- جزرة مبشور.
3- ربع بصلة مبشورة، يتم أخذ مياه البصل فقط.
- ولتحضير الصوص:
1- نصف كوب مايونيز لمقدار نصف كرنب.
2- معلقة كبيرة من خل التفاح أو الخل العادي.
3- ثلث كوب سكر ويمكن تقليل كميته حسب الرغبة.
4- ربع معلقة صغيرة من الملح.
يتم تقليب الصوص ووضعه على كمية الكرنب والجزر وماء البصل. ويتم وضعه في الثلاجة لساعتين حتى يذوب الكرنب والجزر في الصوص ويصبح مذاقه أفضل.